农产品绿色有机认证操作手册

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农产品绿色有机认证操作手册
第 1 章 引言.................................................................................................................................. 3
1 绿色有机认证的概念与意义......................................................................................... 3
2 认证流程与组织架构..................................................................................................... 4
第 2 章 农产品产地环境要求....................................................................................................... 4
1 土壤环境质量标准......................................................................................................... 5
1.1 土壤环境质量要求..................................................................................................... 5
1.2 土壤重金属限量标准................................................................................................. 5
1.3 土壤有机污染物限量标准......................................................................................... 5
2 灌溉水质标准................................................................................................................ 5
2.1 灌溉水质要求............................................................................................................. 5
2.2 污染物限量标准......................................................................................................... 5
3 环境空气质量标准......................................................................................................... 6
3.1 环境空气质量要求..................................................................................................... 6
3.2 污染物限量标准......................................................................................................... 6
第 3 章 品种选择与种子处理....................................................................................................... 6
1 品种选择原则................................................................................................................ 6
1.1 适应性原则：选择的品种应适应当地气候、土壤等自然条件，以保证农作物的
生长和产量。........................................................................................................................ 6
1.2 抗病性原则：优先选择具有较强抗病性的品种，降低病虫害发生，减少农药使
用。........................................................................................................................................ 6
1.3 优质性原则：选择具有良好品质、口感、营养价值和市场需求的品种。...........6
1.4 高效性原则：选择生育期适中、产量高、效益好的品种。...................................6
1.5 环保性原则：选择对生态环境影响小、资源消耗低的品种。...............................6
2 种子质量要求................................................................................................................ 6
2.1 纯度：种子纯度应达到国家规定的标准，保证种植后不出现混杂。...................6
2.2 净度：种子净度应达到国家规定的标准，无杂质、无病虫害、无霉变。...........6
2.3 发芽率：种子发芽率应达到国家规定的标准，保证种子具有较高的萌发能力。.6
2.4 水分：种子水分应控制在国家规定的范围内，避免过高导致种子发霉、变质。.6
3 种子处理技术................................................................................................................ 7
3.1 晒种：播种前将种子进行晾晒，提高种子活力，降低病虫害发生。...................7
3.2 消毒：使用适量消毒剂对种子进行消毒处理，杀灭种子表面的病原菌。...........7
3.3 浸种：根据不同作物需求，采用适宜温度和时间的浸种处理，促进种子吸水、
萌发。.................................................................................................................................... 7
3.4 催芽：对需催芽的作物种子，进行适宜的温度、湿度处理，促进种子发芽。....7
3.5 包衣：采用生物或化学方法对种子进行包衣处理，提高种子抗病虫害能力，促
进生长发育。........................................................................................................................ 7
3.6 低温处理：对某些作物种子进行低温处理，以提高种子品质和萌发率。...........7
3.7 贮藏：将处理好的种子置于适宜的环境中贮藏，保持种子活力，防止种子变质。
................................................................................................................................................ 7
第 4 章 有机农业生产技术........................................................................................................... 7

1 土壤管理与施肥............................................................................................................. 7
1.1 土壤管理.................................................................................................................... 7
1.2 施肥............................................................................................................................ 7
2 病虫害防治.................................................................................................................... 8
2.1 预防措施.................................................................................................................... 8
2.2 生物防治.................................................................................................................... 8
2.3 物理防治.................................................................................................................... 8
3 农药与化学肥料禁用要求............................................................................................. 8
3.1 禁用农药.................................................................................................................... 8
3.2 禁用化学肥料............................................................................................................. 8
第 5 章 农产品收获与加工........................................................................................................... 8
1 收获时间与方法............................................................................................................. 8
1.1 确定收获时间............................................................................................................. 8
1.2 收获方法.................................................................................................................... 8
2 加工过程控制................................................................................................................ 9
2.1 清洗与整理................................................................................................................ 9
2.2 加工工艺.................................................................................................................... 9
2.3 防止微生物污染......................................................................................................... 9
3 包装与储存.................................................................................................................... 9
3.1 包装材料.................................................................................................................... 9
3.2 包装要求.................................................................................................................... 9
3.3 储存条件.................................................................................................................... 9
3.4 储存时间.................................................................................................................... 9
第 6 章 认证申请与审核............................................................................................................... 9
1 认证申请程序................................................................................................................ 9
1.1 准备申请材料............................................................................................................. 9
1.2 提交申请.................................................................................................................. 10
1.3 受理申请.................................................................................................................. 10
1.4 签订认证合同........................................................................................................... 10
2 审核流程与要求........................................................................................................... 10
2.1 初审.......................................................................................................................... 10
2.2 现场审核.................................................................................................................. 10
2.3 审核报告.................................................................................................................. 10
2.4 审核结果处理........................................................................................................... 11
3 认证费用与周期........................................................................................................... 11
3.1 认证费用.................................................................................................................. 11
3.2 认证周期.................................................................................................................. 11
第 7 章 内部质量控制体系......................................................................................................... 11
1 质量管理组织架构....................................................................................................... 11
1.1 建立质量管理组织................................................................................................... 11
1.2 质量管理组织职责................................................................................................... 11
1.3 人员培训与管理....................................................................................................... 11
2 生产过程质量控制....................................................................................................... 11
2.1 生产计划制定........................................................................................................... 11

2.2 生产过程监控........................................................................................................... 11
2.3 原料、辅料和投入品管理....................................................................................... 12
2.4 生产设备与工艺控制............................................................................................... 12
3 文件记录与追溯体系................................................................................................... 12
3.1 文件记录管理........................................................................................................... 12
3.2 记录内容与格式....................................................................................................... 12
3.3 追溯体系建立........................................................................................................... 12
3.4 记录保存与归档....................................................................................................... 12
第8章 检测与监测..................................................................................................................... 12
1 检测项目与标准........................................................................................................... 12
1.1 检测项目.................................................................................................................. 12
1.2 检测标准.................................................................................................................. 13
2 抽样检测方法.............................................................................................................. 13
2.1 抽样原则.................................................................................................................. 13
2.2 抽样方法.................................................................................................................. 13
3 监测计划与实施........................................................................................................... 13
3.1 监测计划.................................................................................................................. 13
3.2 监测实施.................................................................................................................. 14
第9章 认证标志与使用............................................................................................................. 14
1 认证标志的含义与设计............................................................................................... 14
1.1 含义.......................................................................................................................... 14
1.2 设计原则.................................................................................................................. 14
1.3 设计要素.................................................................................................................. 14
2 认证标志的使用规范................................................................................................... 14
2.1 使用范围.................................................................................................................. 14
2.2 使用要求.................................................................................................................. 15
2.3 使用方式.................................................................................................................. 15
3 认证证书的管理........................................................................................................... 15
3.1 认证证书的发放....................................................................................................... 15
3.2 认证证书的内容....................................................................................................... 15
3.3 认证证书的管理....................................................................................................... 15
第 10章 市场推广与监管........................................................................................................... 15
1 绿色有机农产品的市场优势..................................................................................... 16
2 市场推广策略............................................................................................................. 16
3 监管部门职责与监管措施......................................................................................... 16
4 消费者权益保护与投诉处理..................................................................................... 17
第 1 章 引言
1 绿色有机认证的概念与意义
绿色有机认证是指依据国家相关法律法规和标准，对农产品生产过程中是

否符合绿色有机生产要求进行审查和确认的活动。绿色有机认证旨在保障农产品

质量，提升农产品安全水平，促进农业可持续发展，满足消费者对健康、环保的

追求。

绿色有机认证具有以下意义：

（1）保障消费者权益：绿色有机认证有助于消费者识别真正符合绿色有机

标准的农产品，保证购买到健康、安全、环保的食品。

（2）提升农产品附加值：通过绿色有机认证的农产品，可以提高市场竞争

力，增加农民收入。

（3）促进农业产业结构调整：绿色有机认证引导农民转变生产方式，发展

绿色有机农业，有利于农业产业结构优化升级。

（4）保护生态环境：绿色有机认证要求生产过程中减少化学肥料、农药的

使用，有利于减轻农业面源污染，保护生态环境。

1.2 认证流程与组织架构

绿色有机认证流程主要包括以下几个环节：

（1）申请：农产品生产企业向认证机构提交绿色有机认证申请。

（2）审核：认证机构对申请企业进行现场审核，评估其生产过程是否符合

绿色有机标准。

（3）检测：对申请认证的农产品进行质量检测，保证其符合绿色有机要求。

（4）评审：认证机构根据审核和检测结果，对申请企业进行综合评审。

（5）批准与发证：通过评审的企业，由认证机构颁发绿色有机认证证书。

（6）监督与管理：认证机构对获证企业进行定期监督和检查，保证其持续

符合绿色有机标准。

组织架构方面，绿色有机认证体系主要包括以下部门：

（1）认证机构：负责绿色有机认证的组织实施，对企业进行审核、评审和

发证。

（2）检测机构：负责对申请认证的农产品进行质量检测。

（3）监督管理部门：负责对认证机构和获证企业的监督与管理。

（4）政策制定部门：负责制定绿色有机认证的相关政策、法规和标准。

（5）农产品生产企业：按照绿色有机标准进行生产，申请认证并接受监督。

第 2 章农产品产地环境要求

2.1 土壤环境质量标准

2.1.1 土壤环境质量要求

农产品产地土壤环境质量应满足以下要求：无重金属污染，无有机污染物

超标，土壤肥力适宜，保持良好的生态环境。

2.1.2 土壤重金属限量标准

土壤中重金属含量应低于国家规定的限量标准，具体如下：

铅（Pb）：≤200mg/kg

镉（Cd）：≤ 0.3mg/kg

汞（Hg）：≤2mg/kg

砷（As）：≤40mg/kg

铬（Cr）：≤150mg/kg

2.1.3 土壤有机污染物限量标准

土壤中有机污染物含量应低于国家规定的限量标准，具体如下：

六六六（BHC）：≤ 0.5mg/kg

DDT：≤0.5mg/kg

硫丹：≤1mg/kg

草甘膦：≤2mg/kg

2.2 灌溉水质标准

2.2.1 灌溉水质要求

农产品产地灌溉水质应满足以下要求：无污染，水质清洁，有利于农产品

生长。

2.2.2 污染物限量标准

灌溉水中污染物含量应低于国家规定的限量标准，具体如下：

悬浮物：≤100mg/L

化学需氧量（COD）：≤100mg/L

生化需氧量（BOD5）：≤30mg/L

氨氮：≤10mg/L

总磷：≤0.3mg/L

总氮：≤10mg/L

2.3 环境空气质量标准

2.3.1 环境空气质量要求

农产品产地环境空气质量应满足以下要求：无有害气体污染，空气质量优

良，有利于农产品生长。

2.3.2 污染物限量标准

环境空气中污染物含量应低于国家规定的限量标准，具体如下：

二氧化硫（SO2）：≤50μg/m³

二氧化氮（NO2）：≤40μg/m³

一氧化碳（CO）：≤10mg/m³

氧化剂（O3）：≤100μg/m³

总悬浮颗粒物（TSP）：≤ 80μg/m³

第 3 章品种选择与种子处理

3.1 品种选择原则

3.1.1 适应性原则：选择的品种应适应当地气候、土壤等自然条件，以保证

农作物的生长和产量。

3.1.2 抗病性原则：优先选择具有较强抗病性的品种，降低病虫害发生，

减少农药使用。

3.1.3 优质性原则：选择具有良好品质、口感、营养价值和市场需求的品种

3.1.4 高效性原则：选择生育期适中、产量高、效益好的品种。

3.1.5 环保性原则：选择对生态环境影响小、资源消耗低的品种。

3.2 种子质量要求

3.2.1 纯度：种子纯度应达到国家规定的标准，保证种植后不出现混杂。

3.2.2 净度：种子净度应达到国家规定的标准，无杂质、无病虫害、无霉变

3.2.3 发芽率：种子发芽率应达到国家规定的标准，保证种子具有较高的

萌发能力。

3.2.4 水分：种子水分应控制在国家规定的范围内，避免过高导致种子发

霉、变质。

3.3 种子处理技术

3.3.1 晒种：播种前将种子进行晾晒，提高种子活力，降低病虫害发生。

3.3.2 消毒：使用适量消毒剂对种子进行消毒处理，杀灭种子表面的病原

菌。

3.3.3 浸种：根据不同作物需求，采用适宜温度和时间的浸种处理，促进

种子吸水、萌发。

3.3.4 催芽：对需催芽的作物种子，进行适宜的温度、湿度处理，促进种子

发芽。

3.3.5 包衣：采用生物或化学方法对种子进行包衣处理，提高种子抗病虫

害能力，促进生长发育。

3.3.6 低温处理：对某些作物种子进行低温处理，以提高种子品质和萌发

率。

3.3.7 贮藏：将处理好的种子置于适宜的环境中贮藏，保持种子活力，防

止种子变质。

第 4 章有机农业生产技术

4.1 土壤管理与施肥

4.1.1 土壤管理

a. 保护土壤结构：采用深翻、松土等农业措施，改善土壤通气性和渗透性，

提高土壤质量。

b. 土壤覆盖：利用农作物残体、绿肥等有机物料进行土壤覆盖，减少水分

蒸发，抑制杂草生长，增加土壤有机质。

c. 轮作与间作：合理规划轮作与间作制度，降低病虫害发生，提高土壤肥

力。

4.1.2 施肥

a. 有机肥料：优先使用有机肥料，如堆肥、绿肥、动物粪便等，提供植物

生长所需的养分。

b. 氨基酸肥料：适量施用氨基酸肥料，提高作物对养分的吸收利用。

c. 矿物质肥料：在必要时，可适量施用矿物质肥料，补充土壤中缺乏的微

量元素。

4.2 病虫害防治

4.2.1 预防措施

a. 选择抗病品种：选用抗病、抗虫的农作物品种，降低病虫害发生的风险。

b. 农业防治：采用合理的耕作制度、土壤管理、作物轮作等农业措施，减

少病虫害的发生。

4.2.2 生物防治

a. 天敌昆虫：利用天敌昆虫控制害虫，如捕食性螨类、寄生蜂等。

b. 生物农药：使用生物源农药，如植物源、微生物源农药，降低对环境和

人体健康的危害。

4.2.3 物理防治

a. 灯光诱杀：利用害虫的趋光性，使用诱虫灯进行诱杀。

b. 防虫网：设置防虫网，阻止害虫迁入。

4.3 农药与化学肥料禁用要求

4.3.1 禁用农药

a. 禁止使用有机合成农药，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。

b. 禁止使用转基因生物及其衍生物。

4.3.2 禁用化学肥料

a. 禁止使用化学合成肥料，如尿素、磷酸二铵等。

b. 限制使用含有化学肥料的有机肥，保证有机肥中化学肥料含量符合相关

标准。

第 5 章农产品收获与加工

5.1 收获时间与方法

5.1.1 确定收获时间

收获时间对农产品品质具有重要影响。应根据不同农产品的种类和生长周期

结合气候、土壤等条件，科学确定适宜的收获时间。应关注农产品成熟度，保证

在最佳成熟期进行收获。

5.1.2 收获方法

采取合适的收获方法，以减少农产品损伤和污染。具体方法包括：

a. 人工收获：适用于果实、蔬菜等易损伤农产品，要求工人熟练掌握操作

技巧，避免对农产品造成损伤；

b. 机械收获：适用于大面积农田作物，如小麦、玉米等，应选择适宜的机

械收获设备，降低损失率；

c. 防止交叉污染：不同农产品应分开收获，避免交叉污染。

5.2 加工过程控制

5.2.1 清洗与整理

收获后的农产品应及时进行清洗和整理，去除泥沙、病残叶等杂质，保证农

产品清洁卫生。

5.2.2 加工工艺

根据不同农产品的特性，采用适宜的加工工艺，如切割、分级、腌制等。加

工过程中应严格控制温度、湿度等条件，保证农产品品质。

5.2.3 防止微生物污染

加工过程中应加强卫生管理，严格执行卫生操作规范，防止微生物污染。

5.3 包装与储存

5.3.1 包装材料

选择符合国家标准的包装材料，保证包装材料对农产品无污染，具有良好

的保护功能和透气性。

5.3.2 包装要求

包装应简洁、实用，便于运输和销售。包装应标注农产品名称、产地、生产日

期、保质期等信息。

5.3.3 储存条件

根据农产品特性，制定合适的储存条件，如温度、湿度、通风等。储存过程

中应定期检查，及时处理变质、损坏的农产品。

5.3.4 储存时间

合理控制农产品储存时间，保证农产品新鲜度。对于易腐农产品，应缩短储

存时间，避免品质下降。

第 6 章认证申请与审核

6.1 认证申请程序

6.1.1 准备申请材料

申请农产品绿色有机认证的企业或个人，需按照相关要求准备以下申请材

料：

（1）认证申请表；

（2）企业或个人营业执照复印件；

（3）土地使用权证明材料；

（4）种植、养殖、加工等相关生产环节的操作规程；

（5）产品质量检测报告；

（6）环境保护措施及实施情况说明；

（7）其他必要的证明材料。

6.1.2 提交申请

将准备好的申请材料提交至所在地绿色有机认证机构。

6.1.3 受理申请

认证机构在收到申请材料后，进行初步审查，确认申请材料齐全、符合要求

予以受理。

6.1.4 签订认证合同

认证机构与申请方签订认证合同，明确双方的权利、义务和责任。

6.2 审核流程与要求

6.2.1 初审

认证机构对申请材料进行详细审查，了解申请方生产、管理、环保等方面的

实际情况，保证申请方符合绿色有机认证的基本要求。

6.2.2 现场审核

认证机构组织专家对申请方进行现场审核，主要内容包括：

（1）生产过程是否符合绿色有机标准；

（2）生产资料使用情况；

（3）环境保护措施实施效果；

（4）产品质量与安全性；

（5）其他相关事项。

6.2.3 审核报告

现场审核结束后，认证机构出具审核报告，对申请方是否符合绿色有机认

证标准进行评价。

6.2.4 审核结果处理

认证机构根据审核报告，对符合绿色有机认证要求的申请方予以认证；对

不符合要求的申请方，给予整改建议。

6.3 认证费用与周期

6.3.1 认证费用

认证费用包括申请费、审核费、证书费等，具体收费标准按照认证机构的规

定执行。

6.3.2 认证周期

认证周期分为初次认证和后续认证。初次认证周期一般为 12 年，后续认证

周期为3年。认证周期内，认证机构将对认证产品进行不定期检查，保证认证产

品持续符合绿色有机标准。

注意：以上内容仅供参考，具体操作请以实际认证机构要求和流程为准。

第 7 章内部质量控制体系

7.1 质量管理组织架构

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摘要：

农产品绿色有机认证操作手册第1章引言..................................................................................................................................31.1绿色有机认证的概念与意义.........................................................................................31.2认证流程与组织架构.....................................

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