农业科技示范区养殖业作业指导书

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农业科技示范区养殖业作业指导书
第 1 章　养殖业基础知识............................................................................................................. 3
1　养殖业的定义与分类................................................................................................... 4
1.1 定义............................................................................................................................ 4
1.2 分类............................................................................................................................ 4
2　养殖业的发展现状与趋势........................................................................................... 4
2.1 发展现状.................................................................................................................... 4
2.2 发展趋势.................................................................................................................... 4
第 2 章　养殖场地规划与建设..................................................................................................... 5
1　养殖场地选址............................................................................................................... 5
2　养殖场地布局............................................................................................................... 5
3　养殖设施与设备........................................................................................................... 5
第 3 章 饲料与营养....................................................................................................................... 6
1 饲料的分类与成分......................................................................................................... 6
1.1 植物性饲料................................................................................................................ 6
1.2 动物性饲料................................................................................................................ 6
1.3 添加剂饲料................................................................................................................ 7
2 饲料配方设计................................................................................................................ 7
3 饲料加工与储存............................................................................................................. 7
3.1 饲料加工.................................................................................................................... 7
3.2 饲料储存.................................................................................................................... 7
第四章 家禽养殖技术.................................................................................................................. 8
1 鸡的养殖技术................................................................................................................ 8
1.1 品种选择.................................................................................................................... 8
1.2 鸡舍建设.................................................................................................................... 8
1.3 饲养管理.................................................................................................................... 8
1.4 疾病防治.................................................................................................................... 8
2 鸭的养殖技术................................................................................................................ 8
2.1 品种选择.................................................................................................................... 8
2.2 鸭舍建设.................................................................................................................... 8
2.3 饲养管理.................................................................................................................... 8
2.4 疾病防治.................................................................................................................... 9
3 鹅的养殖技术................................................................................................................ 9
3.1 品种选择.................................................................................................................... 9
3.2 鹅舍建设.................................................................................................................... 9
3.3 饲养管理.................................................................................................................... 9
3.4 疾病防治.................................................................................................................... 9
第五章 家畜养殖技术.................................................................................................................. 9
1 猪的养殖技术................................................................................................................ 9
1.1 品种选择.................................................................................................................... 9
1.2 饲养管理.................................................................................................................... 9

1.3 疾病防控.................................................................................................................... 9
2 牛的养殖技术.............................................................................................................. 10
2.1 品种选择.................................................................................................................. 10
2.2 饲养管理.................................................................................................................. 10
2.3 疾病防控.................................................................................................................. 10
3 羊的养殖技术.............................................................................................................. 10
3.1 品种选择.................................................................................................................. 10
3.2 饲养管理.................................................................................................................. 10
3.3 疾病防控.................................................................................................................. 10
第 6 章 水产养殖技术................................................................................................................. 10
1 鱼类的养殖技术........................................................................................................... 10
1.1 养殖种类选择........................................................................................................... 10
1.2 养殖模式.................................................................................................................. 11
1.3 鱼种放养.................................................................................................................. 11
1.4 饲料与投喂.............................................................................................................. 11
1.5 水质管理.................................................................................................................. 11
1.6 病害防治.................................................................................................................. 11
2 虾、蟹类的养殖技术................................................................................................... 11
2.1 养殖环境.................................................................................................................. 11
2.2 养殖模式.................................................................................................................. 11
2.3 种苗选择与放养....................................................................................................... 11
2.4 饲料与投喂.............................................................................................................. 11
2.5 水质管理.................................................................................................................. 11
2.6 病害防治.................................................................................................................. 11
3 其他水产品的养殖技术............................................................................................... 11
3.1 贝类的养殖.............................................................................................................. 11
3.2 藻类的养殖.............................................................................................................. 11
3.3 两栖动物和爬行动物的养殖................................................................................... 12
3.4 水生植物的养殖....................................................................................................... 12
3.5 水产品加工与利用................................................................................................... 12
第 7 章　特种养殖技术............................................................................................................... 12
1　珍稀动物养殖技术..................................................................................................... 12
1.1 养殖场地选择与规划............................................................................................... 12
1.2 饲养管理.................................................................................................................. 12
1.3 繁殖技术.................................................................................................................. 12
1.4 生态保护与利用....................................................................................................... 12
2　药用动物养殖技术..................................................................................................... 12
2.1 养殖种类选择........................................................................................................... 12
2.2 养殖环境优化........................................................................................................... 12
2.3 饲料与饲养管理....................................................................................................... 12
2.4 疫病防控与质量控制............................................................................................... 13
3　经济动物养殖技术..................................................................................................... 13
3.1 养殖品种选择与改良............................................................................................... 13
3.2 高效饲养管理........................................................................................................... 13

3.3 饲料资源开发与利用............................................................................................... 13
3.4 环境保护与废弃物处理........................................................................................... 13
3.5 市场分析与营销策略............................................................................................... 13
第 8 章　疫病防控与健康管理................................................................................................... 13
1　疫病预防与控制......................................................................................................... 13
1.1　建立健全疫病防控体系......................................................................................... 13
1.2　严格执行生物安全措施......................................................................................... 13
1.3　定期进行疫病检测................................................................................................. 13
2　疫苗接种与免疫......................................................................................................... 13
2.1　制定免疫程序......................................................................................................... 14
2.2　疫苗选择与采购..................................................................................................... 14
2.3　疫苗接种操作规范................................................................................................. 14
3　养殖场环境卫生管理................................................................................................. 14
3.1　养殖场选址与布局................................................................................................. 14
3.2　养殖场卫生与消毒................................................................................................. 14
3.3　饲料与饮水管理..................................................................................................... 14
3.4　废弃物处理............................................................................................................. 14
第 9 章 养殖废弃物处理与资源化利用...................................................................................... 14
1 废弃物处理技术........................................................................................................... 14
1.1 固体废弃物处理....................................................................................................... 14
1.2 液体废弃物处理....................................................................................................... 15
2 废弃物资源化利用技术............................................................................................... 15
2.1 农用资源化利用....................................................................................................... 15
2.2 能源化利用.............................................................................................................. 15
2.3 食品及饲料利用....................................................................................................... 15
3 环保政策与法规........................................................................................................... 15
3.1 国家政策.................................................................................................................. 15
3.2 地方政策.................................................................................................................. 15
3.3 行业标准.................................................................................................................. 15
第 10 章　养殖产品质量安全与市场营销.................................................................................. 15
1　产品质量安全管理................................................................................................... 16
1.1 产品质量安全标准制定......................................................................................... 16
1.2 养殖过程监控与质量控制..................................................................................... 16
1.3 产品质量安全检测与评估..................................................................................... 16
2　产品认证与追溯体系............................................................................................... 16
2.1 产品认证................................................................................................................ 16
2.2 产品追溯体系......................................................................................................... 16
3　市场营销策略与渠道开发....................................................................................... 16
3.1 市场营销策略......................................................................................................... 16
3.2 渠道开发................................................................................................................ 16
3.3 市场分析与拓展..................................................................................................... 16

第 1 章　养殖业基础知识

1.1　养殖业的定义与分类

1.1.1 定义

养殖业，是指人类通过科学管理和技术手段，对动物进行饲养、繁殖、管理

和利用的一种农业生产方式。其主要目的是为了获取动物产品，如肉、蛋、奶、皮

毛等，以满足人类的生活需求。

1.1.2 分类

养殖业可根据饲养动物的种类、养殖方式和生产目的等因素进行分类。具体

分类如下：

（1）按饲养动物种类分类：包括家禽养殖（如鸡、鸭、鹅等）、家畜养殖

（如猪、牛、羊等）、水产养殖（如鱼、虾、蟹等）和其他特种养殖（如蜜蜂、鹿、

鸽等）。

（2）按养殖方式分类：包括地面养殖、立体养殖、笼养、网养、放养等。

（3）按生产目的分类：包括肉用养殖、蛋用养殖、奶用养殖、毛用养殖等。

1.2　养殖业的发展现状与趋势

1.2.1 发展现状

我国养殖业取得了长足的发展，主要表现在以下几个方面：

（1）养殖规模不断扩大，产量持续增长，满足了我国城乡居民对动物产品

的需求。

（2）养殖技术不断改进，养殖效益逐步提高，为农民增收和农业产业结构

调整提供了有力支撑。

（3）养殖业产业结构不断优化，区域布局逐步合理，形成了各具特色的优

势产区。

（4）养殖业产业链条不断完善，产业化经营水平逐步提高，促进了养殖业

与相关产业的融合发展。

1.2.2 发展趋势

展望未来，我国养殖业将呈现以下发展趋势：

（1）绿色、生态、高效养殖将成为主流，养殖业生产方式将更加注重资源

节约、环境友好和可持续发展。

（2）科技创新将成为推动养殖业发展的主要动力，新型养殖技术、设施和

设备将不断涌现。

（3）养殖产业链条将进一步延伸，养殖业与第二、第三产业融合发展，提

高产业附加值。

（4）养殖业政策支持和市场引导将更加有力，有利于促进养殖业的健康发

展。

第 2 章　养殖场地规划与建设

2.1　养殖场地选址

养殖场地的选址是养殖业发展的关键环节，直接关系到养殖效益和生态环

境。合理的选址应遵循以下原则：

（1）符合当地发展规划：选址应充分考虑当地农业发展规划、土地利用规

划和环境保护要求。

（2）交通便利：养殖场地应选择交通便利的区域，便于饲料、产品的运输

及养殖废弃物处理。

（3）水源充足：养殖场地应靠近水源，保证养殖过程中水质充足、清洁。

（4）环境适宜：养殖场地应远离居民区、工矿区、风景名胜区等环境敏感

区域，避免对周边环境产生污染。

（5）地形地貌：选址时应充分考虑地形地貌，选择地势较高、排水良好的

地方，有利于养殖场内环境卫生和疫病防控。

2.2　养殖场地布局

养殖场地布局应遵循以下原则：

（1）功能分区：养殖场地应划分为生产区、生活区、粪污处理区等，各区

域之间设置明显的隔离带。

（2）生产区布局：生产区应根据养殖种类、规模和工艺流程进行布局，保

证养殖过程合理、高效。

（3）防疫设施：养殖场地应配置防疫设施，如消毒池、更衣室、兽医室等，

保证养殖场内生物安全。

（4）绿化与美化：养殖场地应进行绿化，提高生态环境质量，降低噪音和

异味对周边环境的影响。

2.3　养殖设施与设备

养殖设施与设备的选择和配置应满足以下要求：

（1）养殖设施：包括畜禽舍、水产养殖池塘、孵化室等，应具备良好的保

温、通风、光照等条件，满足养殖动物的生长发育需求。

（2）养殖设备：包括饲料加工设备、饲喂设备、粪便清理设备、环境控制设

备等，应具备高效、节能、环保等特点。

（3）智能化设备：根据养殖需求，配置智能化监控系统、自动饲喂系统、

粪便处理系统等，提高养殖效益。

（4）防疫设备：配置兽医诊断设备、疫苗冷藏设备、消毒设备等，加强疫

病防控。

（5）安全设施：包括消防设备、防护栏、警示标志等，保证养殖场内人员

及动物安全。

第 3 章饲料与营养

3.1 饲料的分类与成分

饲料是养殖业生产中的物质基础，其质量和营养成分直接影响到养殖动物

的生长发育和生产功能。根据饲料来源、性质及营养成分，可将饲料分为以下几

类：

3.1.1 植物性饲料

植物性饲料主要包括谷物类、豆科类、糠麸类、块根块茎类等。其主要成分如

下：

（1）谷物类：如玉米、稻谷、大麦、小麦等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物

质和维生素。

（2）豆科类：如大豆、豆饼、豆粕等，含有较高蛋白质、脂肪、矿物质和维

生素。

（3）糠麸类：如米糠、麦麸等，富含粗纤维、蛋白质、脂肪、矿物质和维生

素。

（4）块根块茎类：如甘薯、马铃薯等，主要提供淀粉、糖类和部分蛋白质。

3.1.2 动物性饲料

动物性饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹等，其主要成分如下：

（1）鱼粉：含有高蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。

（2）肉骨粉：含有较高蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

（3）血粉：富含蛋白质、氨基酸、矿物质等。

（4）蚕蛹：含有高蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质和维生素。

3.1.3 添加剂饲料

添加剂饲料包括维生素、矿物质、氨基酸、抗生素、酶制剂等，主要作用是补

充动物生长发育所需的营养素，提高饲料利用率，预防疾病等。

3.2 饲料配方设计

饲料配方设计是根据养殖动物的生长发育需求、生产功能、饲料资源等因素

合理确定各种饲料原料在饲料中的比例，以满足动物的营养需求。饲料配方设计

应遵循以下原则：

（1）营养平衡：保证饲料中各种营养成分的供应与动物的需求相匹配。

（2）经济效益：在满足动物营养需求的前提下，降低饲料成本，提高养殖

效益。

（3）原料多样性：充分利用当地饲料资源，增加原料种类，提高饲料的适

口性和营养价值。

（4）安全性：保证饲料原料的质量安全，避免使用有毒、有害物质。

3.3 饲料加工与储存

饲料加工与储存对饲料的质量和养殖效益具有重要影响。合理加工与储存饲

料应遵循以下要求：

3.3.1 饲料加工

（1）粉碎：根据养殖动物的不同生长阶段和消化能力，将饲料原料粉碎至

适宜的粒度。

（2）混合：将各种饲料原料按照配方比例进行混合，保证饲料成分均匀。

（3）制粒：通过制粒机将混合好的饲料制成颗粒状，提高饲料的适口性和

利用率。

（4）冷却：对制粒后的饲料进行冷却，防止饲料中的脂肪和维生素等成分

氧化。

3.3.2 饲料储存

（1）仓库要求：选择干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠的仓库。

（2）储存时间：根据饲料种类和性质，合理控制储存时间，避免长时间储

存导致饲料质量下降。

（3）储存方式：采用堆码、货架等方式，注意饲料的分类、分区、分层存放

避免交叉污染。

（4）定期检查：定期检查饲料的质量，发觉问题及时处理，保证饲料安全。

第四章家禽养殖技术

4.1 鸡的养殖技术

4.1.1 品种选择

根据市场需求和本地气候条件，选择适宜的鸡种。建议选用生长快、抗病力

强、肉质鲜美的品种。

4.1.2 鸡舍建设

鸡舍应建在通风、干燥、光照充足的地方，具备保温、隔热、防潮、防鼠等功

能。

4.1.3 饲养管理

（1）育雏期管理：注意保温、湿度、密度和光照，及时进行疫苗接种。

（2）生长期管理：合理搭配饲料，加强通风换气，保持鸡舍卫生，预防疾

病。

（3）产蛋期管理：适当增加蛋白质和钙磷饲料，保持环境安静，提高产蛋

率。

4.1.4 疾病防治

定期进行疫苗接种，加强鸡舍卫生管理，发觉疫情及时隔离治疗。

4.2 鸭的养殖技术

4.2.1 品种选择

选择适应性强、生长快、肉质好的鸭种，如北京鸭、樱桃谷鸭等。

4.2.2 鸭舍建设

鸭舍应建在水源充足、排水良好的地方，具备防潮、保温、通风等功能。

4.2.3 饲养管理

（1）育雏期管理：注意保温、湿度、密度和光照，加强疫苗接种。

（2）生长期管理：合理搭配饲料，保证充足的水源，加强运动，提高肉质。

（3）产蛋期管理：适当增加蛋白质和钙磷饲料，保持环境安静，提高产蛋

率。

4.2.4 疾病防治

参照鸡的疾病防治方法，注意预防鸭瘟、鸭病毒性肝炎等疾病。

4.3 鹅的养殖技术

4.3.1 品种选择

选择适应性强、生长快、肉质鲜美的鹅种，如四川白鹅、广东灰鹅等。

4.3.2 鹅舍建设

鹅舍应建在水源充足、草料丰富的地方，具备保温、通风、防潮等功能。

4.3.3 饲养管理

（1）育雏期管理：注意保温、湿度、密度和光照，加强疫苗接种。

（2）生长期管理：以放牧为主，补充精料，保证鹅群健康生长。

（3）产蛋期管理：适当增加蛋白质和钙磷饲料，保持环境安静，提高产蛋

率。

4.3.4 疾病防治

参照鸡、鸭的疾病防治方法，注意预防鹅瘟、小鹅瘟等疾病。

注意：以上养殖技术仅供参考，具体操作需结合实际情况进行调整。同时要

关注国家相关政策和法规，遵循农业可持续发展原则，实现生态养殖。

第五章家畜养殖技术

5.1 猪的养殖技术

5.1.1 品种选择

选择适合当地气候、市场需求及养殖条件的优良猪种，以提高生产效益。

5.1.2 饲养管理

（1）合理分群：根据猪的生长阶段、体重、性别进行分群饲养，以利于管

理。

（2）饲养制度：制定合理的饲养制度，保证饲料供给充足、营养均衡。

（3）饲料配制：根据猪的生长需求，合理配制饲料，提高饲料利用率。

5.1.3 疾病防控

（1）疫苗接种：按照国家免疫程序，及时进行疫苗接种，预防猪瘟等疾病。

（2）卫生消毒：加强猪舍卫生消毒工作，降低病原微生物的传播风险。

（3）疫病监测：定期对猪群进行疫病监测，及时隔离、治疗病猪。

5.2 牛的养殖技术

5.2.1 品种选择

选择适合当地气候、土壤、饲料资源的优良牛种，以满足市场需求和提高养

殖效益。

5.2.2 饲养管理

（1）分群饲养：根据牛的生长阶段、体重、性别进行分群饲养，便于管理。

（2）饲养制度：制定合理的饲养制度，保证饲料供应充足、营养均衡。

（3）饲料配制：根据牛的生长需求，合理配制饲料，提高饲料转化率。

5.2.3 疾病防控

（1）疫苗接种：按照国家免疫程序，及时进行疫苗接种，预防牛瘟等疾病。

（2）卫生消毒：加强牛舍卫生消毒，降低病原微生物的传播风险。

（3）疫病监测：定期对牛群进行疫病监测，及时隔离、治疗病牛。

5.3 羊的养殖技术

5.3.1 品种选择

选择适应性强、肉质优良、繁殖功能好的羊种，以提高养殖效益。

5.3.2 饲养管理

（1）分群饲养：根据羊的生长阶段、体重、性别进行分群饲养，便于管理。

（2）饲养制度：制定合理的饲养制度，保证饲料供应充足、营养均衡。

（3）饲料配制：根据羊的生长需求，合理配制饲料，提高饲料利用率。

5.3.3 疾病防控

（1）疫苗接种：按照国家免疫程序，及时进行疫苗接种，预防羊痘等疾病。

（2）卫生消毒：加强羊舍卫生消毒，降低病原微生物的传播风险。

（3）疫病监测：定期对羊群进行疫病监测，及时隔离、治疗病羊。

第 6 章水产养殖技术

6.1 鱼类的养殖技术

6.1.1 养殖种类选择

在选择养殖鱼类时，应根据当地气候、水源、市场需求等因素，选择适应性

强、生长速度快、经济效益高的种类。

6.1.2 养殖模式

根据养殖水域条件，选择合适的养殖模式，如池塘养殖、网箱养殖、流水养

殖等。

6.1.3 鱼种放养

放养鱼种时，应选择体质健壮、规格整齐的鱼种，合理控制放养密度。

6.1.4 饲料与投喂

根据鱼类生长需求，科学配制饲料，合理投喂，保证鱼类营养需求。

6.1.5 水质管理

加强养殖水质监测，保持水质清新，定期换水，防止水体富营养化。

6.1.6 病害防治

做好鱼类病害预防工作，定期消毒，发觉疫情及时处理。

6.2 虾、蟹类的养殖技术

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农业科技示范区养殖业作业指导书第1章　养殖业基础知识.............................................................................................................31.1　养殖业的定义与分类...................................................................................................41.1.1定义...............................................

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