养鸭子的生产技术要点指南

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养鸭子的生产技术要点指南
第 1 章 鸭场规划与建设............................................................................................................... 3
1 鸭场选址........................................................................................................................ 4
1.1 地理位置与气候条件................................................................................................. 4
1.2 水源与水质................................................................................................................ 4
1.3 隔离与防疫................................................................................................................ 4
1.4 交通与运输................................................................................................................ 4
2 鸭场布局........................................................................................................................ 4
2.1 功能区域划分............................................................................................................. 4
2.2 鸭舍间距.................................................................................................................... 4
2.3 道路规划.................................................................................................................... 4
2.4 绿化与环境保护......................................................................................................... 4
3 鸭舍设计与建造............................................................................................................. 5
3.1 鸭舍类型.................................................................................................................... 5
3.2 鸭舍规模.................................................................................................................... 5
3.3 鸭舍结构.................................................................................................................... 5
3.4 饲养设备.................................................................................................................... 5
3.5 粪便处理设施............................................................................................................. 5
3.6 防疫设施.................................................................................................................... 5
第 2 章 鸭的品种选择................................................................................................................... 5
1 常见鸭品种.................................................................................................................... 5
2 品种选择原则................................................................................................................ 6
3 鸭苗引进与检疫............................................................................................................. 6
第 3 章 饲料与饲养管理............................................................................................................... 6
1 鸭的营养需求................................................................................................................ 6
1.1 能量需求.................................................................................................................... 6
1.2 蛋白质和氨基酸需求................................................................................................. 7
1.3 脂肪和脂肪酸需求..................................................................................................... 7
1.4 矿物质和维生素需求................................................................................................. 7
2 饲料种类与配方............................................................................................................. 7
2.1 饲料种类.................................................................................................................... 7
2.2 饲料配方.................................................................................................................... 7
3 饲养管理技术................................................................................................................ 7
3.1 饲养密度.................................................................................................................... 7
3.2 饲喂技术.................................................................................................................... 7
3.3 饮水管理.................................................................................................................... 7
3.4 温度和湿度................................................................................................................ 7
3.5 光照管理.................................................................................................................... 8
3.6 疾病预防和控制......................................................................................................... 8
第 4 章 鸭病防治........................................................................................................................... 8
1 鸭病预防措施................................................................................................................ 8

1.1 建立严格的生物安全体系......................................................................................... 8
1.2 合理饲养管理............................................................................................................. 8
1.3 定期进行消毒和杀菌................................................................................................. 8
2 常见鸭病诊断与治疗..................................................................................................... 8
2.1 病毒性疾病................................................................................................................ 8
2.2 细菌性疾病................................................................................................................ 8
2.3 真菌性疾病................................................................................................................ 9
3 免疫接种与药物使用..................................................................................................... 9
3.1 免疫接种.................................................................................................................... 9
3.2 药物使用.................................................................................................................... 9
第 5 章 鸭舍环境控制................................................................................................................... 9
1 温湿度控制.................................................................................................................... 9
1.1 温度控制.................................................................................................................... 9
1.2 湿度控制.................................................................................................................... 9
2 光照管理........................................................................................................................ 9
2.1 光照制度.................................................................................................................. 10
2.2 光源选择.................................................................................................................. 10
3 通风与空气质量........................................................................................................... 10
3.1 通风要求.................................................................................................................. 10
3.2 空气质量监测........................................................................................................... 10
第 6 章 鸭繁殖技术..................................................................................................................... 10
1 鸭的生殖生理.............................................................................................................. 10
1.1 生殖系统结构........................................................................................................... 10
1.2 生殖激素.................................................................................................................. 10
1.3 生殖周期.................................................................................................................. 11
2 繁殖季节与配种........................................................................................................... 11
2.1 繁殖季节.................................................................................................................. 11
2.2 配种比例.................................................................................................................. 11
2.3 配种方法.................................................................................................................. 11
3 人工授精技术.............................................................................................................. 11
3.1 精液采集.................................................................................................................. 11
3.2 精液处理.................................................................................................................. 11
3.3 授精操作.................................................................................................................. 11
3.4 授精后管理.............................................................................................................. 11
第 7 章 鸭蛋孵化......................................................................................................................... 11
1 孵化条件...................................................................................................................... 11
1.1 温度.......................................................................................................................... 12
1.2 湿度.......................................................................................................................... 12
1.3 通风.......................................................................................................................... 12
1.4 转蛋.......................................................................................................................... 12
2 孵化操作流程.............................................................................................................. 12
2.1 蛋的准备.................................................................................................................. 12
2.2 孵化器的准备........................................................................................................... 12
2.3 入孵.......................................................................................................................... 12

2.4 孵化管理.................................................................................................................. 12
3 孵化期管理.................................................................................................................. 12
3.1 温湿度管理.............................................................................................................. 13
3.2 转蛋管理.................................................................................................................. 13
3.3 疫苗接种.................................................................................................................. 13
3.4 异常处理.................................................................................................................. 13
第 8 章 雏鸭饲养管理................................................................................................................. 13
1 雏鸭特点与需求........................................................................................................... 13
1.1 生理特点.................................................................................................................. 13
1.2 需求.......................................................................................................................... 13
2 雏鸭饲养环境.............................................................................................................. 13
2.1 温度.......................................................................................................................... 13
2.2 湿度.......................................................................................................................... 14
2.3 通风.......................................................................................................................... 14
2.4 光照.......................................................................................................................... 14
3 雏鸭饲养技术.............................................................................................................. 14
3.1 饲料与饲养.............................................................................................................. 14
3.2 饮水.......................................................................................................................... 14
3.3 密度.......................................................................................................................... 14
3.4 疾病防治.................................................................................................................. 14
3.5 清洁卫生.................................................................................................................. 14
第 9 章 成鸭饲养管理................................................................................................................. 14
1 成鸭生长发育特点....................................................................................................... 14
2 饲料转换与饲养方式................................................................................................... 15
3 成鸭管理措施.............................................................................................................. 15
第 10 章 鸭产品加工与储运....................................................................................................... 15
1 鸭肉加工技术............................................................................................................. 15
1.1 屠宰前处理............................................................................................................. 15
1.2 屠宰工艺................................................................................................................ 15
1.3 肉质评定与分级..................................................................................................... 16
1.4 冷却与保鲜............................................................................................................. 16
2 鸭蛋加工与储运......................................................................................................... 16
2.1 蛋品收集与清洗..................................................................................................... 16
2.2 蛋品质量评定......................................................................................................... 16
2.3 蛋品加工技术......................................................................................................... 16
2.4 蛋品储运................................................................................................................ 16
3 鸭副产品开发与利用................................................................................................. 16
3.1 鸭绒加工................................................................................................................ 16
3.2 鸭内脏利用............................................................................................................. 16
3.3 鸭骨、鸭血利用..................................................................................................... 16
3.4 鸭油、鸭肥加工..................................................................................................... 17

第 1 章鸭场规划与建设

1.1 鸭场选址

鸭场选址是养鸭子生产过程中的关键环节，关系到鸭子的生长、疾病防控以

及生产效益。以下是鸭场选址应考虑的要点：

1.1.1 地理位置与气候条件

选址应位于地形较高、干燥、通风、排水良好的地方，避免低洼、潮湿的地带

同时应考虑当地气候条件，选择温暖湿润、阳光充足的地方。

1.1.2 水源与水质

鸭场附近应有充足、清洁的水源，保证鸭子饮水及养殖过程中所需的用水。

同时水质应符合国家相关标准，避免水源污染。

1.1.3 隔离与防疫

选址时应考虑与其他养殖场的距离，避免疫情交叉感染。同时应远离居民区

工厂等可能产生污染的地方。

1.1.4 交通与运输

选址时应考虑交通便利，有利于饲料、鸭苗、成鸭等运输。但应避免靠近主

要交通干道，减少噪音和扬尘对鸭子的影响。

1.2 鸭场布局

合理的鸭场布局有利于提高生产效率，降低疫病传播风险。以下是鸭场布局

的要点：

1.2.1 功能区域划分

根据生产需求，将鸭场划分为饲养区、饲料存储区、粪便处理区、办公生活

区等，各区域相对独立，互不干扰。

1.2.2 鸭舍间距

鸭舍之间应保持一定距离，减少疫病传播风险。一般建议鸭舍间距不小于

10 米。

1.2.3 道路规划

鸭场内道路应分为生产道路和生活道路，生产道路连接各功能区域，生活

道路连接办公生活区与外界。道路应宽敞、平整，便于运输和防疫。

1.2.4 绿化与环境保护

鸭场内应适当种植绿化植物，美化环境，降低噪音，提高空气质量。

1.3 鸭舍设计与建造

鸭舍是鸭子生长的重要场所，其设计与建造直接影响鸭子的生长状况。以下

是鸭舍设计与建造的要点：

1.3.1 鸭舍类型

根据气候条件、生产需求等因素，选择适宜的鸭舍类型，如开放式、半开放

式、封闭式等。

1.3.2 鸭舍规模

根据饲养密度、生产计划等因素，合理确定鸭舍规模。一般建议每平方米饲

养密度不超过5只。

1.3.3 鸭舍结构

鸭舍应具备良好的保温、通风、采光、排水功能。屋顶采用坡屋顶，便于排水

墙体采用保温材料，保持舍内温度稳定。

1.3.4 饲养设备

根据生产需求，配置适宜的饲养设备，如饮水器、饲料槽、保温灯等。

1.3.5 粪便处理设施

设置粪便处理设施，如粪便收集池、干湿分离机等，实现粪便资源化利用，

减少环境污染。

1.3.6 防疫设施

鸭舍出入口应设置消毒池，定期对鸭舍及设备进行消毒，降低疫病传播风

险。同时应配置防疫隔离设施，如围网、警示牌等。

第 2 章鸭的品种选择

2.1 常见鸭品种

在养鸭子生产过程中，选择合适的鸭品种。我国常见鸭品种主要包括以下几

种：

（1）北京鸭：体型较大，生长快，肉质鲜嫩，适应性强，是著名的肉用鸭

品种。

（2）樱桃谷鸭：英国引进的品种，生长速度较快，肉质优良，适应我国北

方地区养殖。

（3）麻鸭：主要分布在江南地区，肉质鲜美，产蛋功能较好，适应性强。

（4）金定鸭：福建地方品种，产蛋功能高，适应南方地区养殖。

（5）绍兴鸭：浙江地方品种，具有较好的产蛋功能和肉质，适应性强。

2.2 品种选择原则

在选择鸭品种时，应遵循以下原则：

（1）适应性原则：选择适应本地气候、饲料资源、养殖习惯的鸭品种。

（2）市场需求原则：根据市场需求选择生长速度、肉质、产蛋功能等符合

市场要求的鸭品种。

（3）经济效益原则：选择生长周期短、饲料转化率高、经济效益好的鸭品

种。

（4）繁殖功能原则：选择繁殖力强、雏鸭成活率高的鸭品种。

（5）抗病力原则：选择抗病力强、易饲养、发病率低的鸭品种。

2.3 鸭苗引进与检疫

引进鸭苗时，要保证以下几点：

（1）选择正规、信誉良好的种鸭场购买鸭苗，保证品种质量和健康。

（2）了解种鸭场的饲养管理情况，保证鸭苗来源地无重大疫病。

（3）在引进鸭苗前，要了解当地动物卫生监督部门关于鸭苗检疫的规定，

办理相关检疫手续。

（4）运输过程中，要注意鸭苗的保温、通风和防暑，避免因环境不适导致

鸭苗应激。

（5）鸭苗到达养殖场后，要及时进行隔离观察，保证无疫病传入，观察期

一般为 30 天。

（6）隔离观察期间，要加强饲养管理，做好防疫消毒工作，防止疫病发生。

第 3 章饲料与饲养管理

3.1 鸭的营养需求

鸭子的生长发育及生产功能的发挥与其营养状况密切相关。了解鸭的营养需

求，合理配制饲料，对提高养鸭业的经济效益具有重要意义。

3.1.1 能量需求

鸭子对能量的需求主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。不同生

长阶段和品种的鸭对能量的需求不同，需根据实际情况调整饲料中的能量水平。

3.1.2 蛋白质和氨基酸需求

蛋白质是鸭子生长发育、维持生命活动及生产功能的基础。氨基酸是蛋白质

的基本组成单位，鸭子对必需氨基酸的需求较为严格，饲料中应保证必需氨基

酸的充足供应。

3.1.3 脂肪和脂肪酸需求

脂肪是鸭子能量来源的重要组成，同时参与细胞膜的构成、激素的合成等生

理功能。脂肪酸是脂肪的基本单位，特别是不饱和脂肪酸，对鸭子的生长发育和

生产功能具有重要作用。

3.1.4 矿物质和维生素需求

矿物质和维生素是鸭子正常生长和生理功能发挥所必需的。饲料中应保证钙

磷、钠、氯等矿物质和维生素 A、D、E、B 族等营养素的充足供应。

3.2 饲料种类与配方

3.2.1 饲料种类

鸭子的饲料种类繁多，主要包括谷物类、饼粕类、糠麸类、动物性饲料、青绿

饲料及添加剂等。

3.2.2 饲料配方

应根据鸭子的品种、生长阶段、生产功能及饲养管理条件，合理制定饲料配

方。注意保持饲料中能量、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养素的平衡。

3.3 饲养管理技术

3.3.1 饲养密度

饲养密度对鸭子的生长发育和生产功能具有重要影响。应根据鸭舍面积、品

种、生长阶段等因素合理调整饲养密度。

3.3.2 饲喂技术

定时定量饲喂，有利于鸭子的消化吸收和生长发育。饲料应新鲜、清洁，避

免发霉、变质。

3.3.3 饮水管理

保证鸭子充足的清洁饮水，有助于饲料的消化吸收和生长发育。注意定期清

洗水槽，防止水质污染。

3.3.4 温度和湿度

控制好鸭舍内的温度和湿度，有利于鸭子的生长和健康。应根据季节、气候

及鸭子生长阶段调整温度和湿度。

3.3.5 光照管理

适当的光照对鸭子的生长发育和生产功能具有促进作用。应根据鸭子的生长

阶段制定合理的光照方案。

3.3.6 疾病预防和控制

加强饲养管理，定期进行疫苗接种和消毒，预防疾病的发生和传播。发觉病

情，及时隔离治疗，减少损失。

第 4 章鸭病防治

4.1 鸭病预防措施

4.1.1 建立严格的生物安全体系

保持鸭场环境卫生，定期清理鸭舍和运动场。

对进出场区的车辆和人员进行严格的消毒。

避免不同年龄和健康状况的鸭子混养。

4.1.2 合理饲养管理

提供营养均衡的饲料，增强鸭子抗病能力。

控制饲养密度，保持鸭舍良好的通风和适宜的温度。

规范操作流程，减少鸭子因操作不当造成的损伤。

4.1.3 定期进行消毒和杀菌

对鸭舍、运动场、饲料槽、饮水器等进行定期消毒。

选择合适的消毒剂，按照推荐浓度和方法使用。

4.2 常见鸭病诊断与治疗

4.2.1 病毒性疾病

鸭瘟：表现为体温升高、流泪、呼吸困难等症状，应及时隔离病鸭，采用

疫苗接种预防。

鸭流感：症状包括发热、咳嗽、腹泻等，通过疫苗接种和抗病毒药物进行

治疗。

4.2.2 细菌性疾病

鸭霍乱：表现为腹泻、呼吸困难、绿色粪便等症状，可使用抗生素进行治

疗。

鸭链球菌病：症状为败血症、关节炎等，通过敏感抗生素进行治疗。

4.2.3 真菌性疾病

鸭曲霉菌病：表现为呼吸急促、食欲不振等症状，使用抗真菌药物进行治

疗。

4.3 免疫接种与药物使用

4.3.1 免疫接种

根据当地疫病流行情况，为鸭子制定合理的免疫程序。

严格按照疫苗说明书进行接种，保证疫苗质量。

接种后密切观察鸭子健康状况，及时处理可能出现的不良反应。

4.3.2 药物使用

遵循兽医指导，合理使用抗生素、抗病毒药物等。

注意药物剂量、疗程和停药期，避免药物残留。

定期对鸭子进行药物敏感性试验，选择敏感药物进行治疗。

第 5 章鸭舍环境控制

5.1 温湿度控制

鸭舍的温湿度控制是保证鸭子健康成长的关键因素之一。合理的温湿度条件

有助于提高鸭子的生长速度和降低疾病发生率。

5.1.1 温度控制

（1）根据鸭子的日龄和季节调整舍内温度，保证温度适宜。

（2）温度范围：育雏期（13 周）一般为 2832℃，育成期（46 周）适当降

低至2528℃，成年鸭维持在 2025℃。

（3）温度控制设备：采用保温灯、暖风机、地热等设备进行温度调控。

5.1.2 湿度控制

（1）相对湿度范围：育雏期（13 周）控制在60%70%，育成期（46 周）维

持在 50%60%，成年鸭保持在 40%50%。

（2）湿度调节方法：通过喷水、加湿器等设备增加湿度；加强通风，减少

湿度。

5.2 光照管理

合理的光照管理有助于鸭子的生长发育和繁殖。

5.2.1 光照制度

（1）育雏期（13 周）：采用连续光照，光照强度为2030 勒克斯，以促进

生长。

（2）育成期（46 周）：逐渐减少光照时间，光照强度降至1015 勒克斯，

以防止早熟。

（3）成年鸭：根据繁殖需要调整光照时间，一般采用 16 小时光照，8 小时

黑暗。

5.2.2 光源选择

（1）白炽灯：适用于育雏期和育成期。

（2）LED 灯：节能、寿命长，适用于成年鸭。

5.3 通风与空气质量

良好的通风与空气质量对鸭子的健康。

5.3.1 通风要求

（1）保证鸭舍内空气流通，降低有害气体浓度。

（2）根据季节和气候条件调整通风量，避免风速过大。

（3）采用负压通风或自然通风方式。

5.3.2 空气质量监测

（1）定期检测鸭舍内氨气、硫化氢等有害气体浓度，保证不超过规定标准。

（2）及时清理粪便，减少有害气体产生。

（3）使用空气净化设备，如湿帘、活性炭过滤器等，提高空气质量。

第 6 章鸭繁殖技术

6.1 鸭的生殖生理

6.1.1 生殖系统结构

鸭的生殖系统包括卵巢、输卵管、子宫、阴道、阴茎和睾丸等器官。卵巢主要

功能是产生卵泡，输卵管则是卵子的输送和受精场所。雄鸭的生殖器官主要负责

产生精子和完成授精。

6.1.2 生殖激素

鸭的生殖活动受到促性腺激素、性激素和孕激素等生殖激素的调控。这些激

素的分泌和作用对鸭的繁殖功能具有重要影响。

6.1.3 生殖周期

鸭的生殖周期包括卵泡发育、排卵、受精和孵化等阶段。了解鸭的生殖周期

对合理安排繁殖计划和采取相应繁殖技术具有重要意义。

6.2 繁殖季节与配种

6.2.1 繁殖季节

鸭的繁殖季节通常在春季和秋季，具体时间受品种、气候和饲养管理等因素

影响。在此期间，应加强饲养管理，保证鸭群健康。

6.2.2 配种比例

合理的配种比例可以提高受精率和繁殖效率。一般推荐雄雌比例为1:5至

1:6，具体比例可根据鸭的品种和饲养管理条件进行调整。

6.2.3 配种方法

鸭的配种方法包括自然交配和人工辅助交配。自然交配适用于放养和半放养

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养鸭子的生产技术要点指南第1章鸭场规划与建设...............................................................................................................31.1鸭场选址........................................................................................................................41.1.1地理位置与气候条件...........................

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