食品生产车间清洗消毒管理制度
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1、目的为保证生产加工过程的卫生符合法律法规要求,确保产品保质期内卫生质量安全符合国家标准要求。2、范围适用于公司生产清洁区和准清洁区域的人员、工具、设备、食品接触面等的清洗和消毒。3、职责3.1生产部负责按照本规定的要求执行,保证清洁车间清洗消毒卫生符合要求。3.2品保部负责对车间清洗消毒卫生监督检查和验证。4、定义4.1清洁作业区清洁度要求高(十万级净化)的作业区域,包括冷却间、冷加工间、包装间、慕斯裱花间等。4.2准清洁作业区清洁要求次于清洁作业区的操作场所,包括配料间、鸡蛋去壳间、缓冲间、搅拌间、面包成型间、丹麦成型间、蛋糕成型间、发酵间、烘烤间、清洗间、外包装间等。4.3一般清洁区工...
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