食品企业异物管控作业标准

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摘要：

1 目的为了规范生产相关部门员工的操作，防止异物进入产品中，确保产品品质，特制订本指导书。2 适用范围适用于各部门对产品内异物的控制。3 定义3.1异物指在制程中除原料之外，混入或附着于原料、半成品、成品或内包装材料的污物或令人厌恶，甚至致使食品失去其卫生及安全性的物质。3.2恶性异物消费者食用可能造成重大生理伤害或食用过程中看到后可能者造成重大心理伤害的异物。如铁钉、螺丝、螺帽、弹簧、字粒、金属垫片、玻璃片、胶片（》100mm2）或苍蝇、蜘蛛、蜜蜂等大型虫类异物。4 职责4.1 生产部负责按本作业细则对人员、设备、工器具和生产环境等进行控制，防止异物进入产品中。4.2维修人员负责设备维修与保...

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