某餐厅水电管理制度范文

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一、水电设备管理

（一）设备采购

1. 根据餐厅规模和实际需求，选用节能型水电设备。如节能型水龙

头，其水流经过特殊设计，在保证冲洗效果的同时减少水流量；LED

照明灯具，相比传统灯具更节能且寿命长。采购时优先选择有能效

标识且能效等级高的产品。

（二）设备维护

1. 建立水电设备档案，记录设备的型号、购买时间、维护记录等信

息。安排专人负责定期巡检，每周至少检查一次水龙头是否漏水、

灯具是否正常亮起等。

2. 对于出现故障的设备，维修人员需在 24 小时内响应并进行维修。

如水管破裂，维修人员应立即关闭相关阀门，进行紧急抢修，确保

在最短时间内恢复正常供水，减少水资源浪费。

二、日常使用规范

（一）用水规范

1. 后厨清洗

• 按照“先浸泡、后清洗”的原则处理食材，设置专门的浸泡池和

清洗池，合理控制水量和水流速度。对于需要长时间流水冲洗的食

材，采用间歇性冲洗方式。

• 洗碗机等设备在满载状态下运行，根据餐具脏污程度合理调整清

洗程序和用水量。

2. 餐厅清洁

• 大堂拖地使用湿拖把拧干后进行清洁，禁止直接用水冲洗地面。

卫生间张贴节水标语，提醒顾客节约用水。

（二）用电规范

1. 照明用电

• 根据餐厅营业时间和自然光线情况合理控制照明灯具的开关。白

天光线充足时，关闭靠窗区域或非必要区域的照明灯具；营业高峰

过后，适当减少部分区域的照明亮度。

• 安装人体感应或声光控开关，在仓库、员工休息区等人员短暂停

留的区域实现自动开关灯。

2. 厨房设备用电

• 冰箱、冰柜等制冷设备设定合适的温度，定期除霜，避免因结霜

过厚增加耗电量。烤箱、炉灶等大功率设备在使用前进行预热，集

中加工食材，减少空转时间。

三、员工培训与监督

（一）培训

1. 新员工入职时进行水电节约培训，包括水电设备的正确使用方法、

节水节电小技巧等内容。定期组织全体员工开展水电节约专题培训，

通过案例分析、视频演示等方式增强员工的节约意识。

（二）监督

1. 设立水电监督员，每天不定时对餐厅各个区域进行巡查，记录水

电使用情况。对于发现的浪费行为及时制止并进行记录。每月统计

水电使用数据，与历史数据和同类型餐厅数据进行对比分析，找出

异常消耗点并制定改进措施。

四、奖惩机制

（一）奖励

1. 设立水电节约奖金，每月对水电消耗降低明显且日常执行规范较

好的部门或员工进行奖励。奖励金额根据节约幅度而定，如节约费

用的 10%作为奖金发放。

2. 对于提出有效节水节电建议并被采纳的员工，给予荣誉证书和一

定的物质奖励，如小礼品或购物卡。

（二）惩罚

1. 员工如出现故意浪费水电的行为，如未关闭水龙头致使长流水、

非营业期间未关闭不必要的电器设备等，按照浪费程度进行罚款，

第一次罚款 50 元，多次违规加倍处罚。

2. 部门整体水电超支且无合理原因的，对部门负责人进行问责，

扣除部分绩效分数。•

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标签： #管理 #管理制度

摘要：

一、水电设备管理（一）设备采购1.根据餐厅规模和实际需求，选用节能型水电设备。如节能型水龙头，其水流经过特殊设计，在保证冲洗效果的同时减少水流量；LED照明灯具，相比传统灯具更节能且寿命长。采购时优先选择有能效标识且能效等级高的产品。（二）设备维护1.建立水电设备档案，记录设备的型号、购买时间、维护记录等信息。安排专人负责定期巡检，每周至少检查一次水龙头是否漏水、灯具是否正常亮起等。2.对于出现故障的设备，维修人员需在24小时内响应并进行维修。如水管破裂，维修人员应立即关闭相关阀门，进行紧急抢修，确保在最短时间内恢复正常供水，减少水资源浪费。二、日常使用规范（一）用水规范1.后厨清洗•按照“先...

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