复制文本
下载此文档
加入vip，每篇下载不到2厘

厨房设备管理制度

3.0 2024-11-25 0 0 13.84KB 3 页 2库币 海报
投诉举报
一、厨房设备和用具的保管、使用均分到岗，由个体人员包干
责任。
二、设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油
渍，腐锈。
三、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原
位，责任人有权检查。
四、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，
联系修理，不得带病操作和使用；
五、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程
序接受培训掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务;
六、员工必须对厨房里的设备、设施、功能及用途进行全面了
解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用;
七、对厨房的设备、用具， 员工不得私自拆装，如因人为操
作引起不当引起的损坏，由员工自行承担赔偿责任;
八、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办
理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿；
九、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行必
要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及
时报修。
餐厨废弃物处置制度
为了加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食
品安全隐
患，保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，保障就餐人员食
品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。
一、安排专人负责食堂餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作:
二、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做
到日产日清;
三、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共
水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;
四、餐厨废弃物应当实行专车并密闭化运输，运输设备和容器应
当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;
五、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃
物收运、处置单位或个人处理;
六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽;
七、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃
物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管
理及环保部门报告;
九、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间
向当地食品药品监督管理部门或环保部门;
十、后勤负责人应实时监测食堂餐厨废弃物的处置管理进行监督
和检查，对不按规定处理餐厨垃圾的，责令立即改正，并给予相
关人员一定的处罚。

标签： #管理 #管理制度

摘要：

一、厨房设备和用具的保管、使用均分到岗，由个体人员包干责任。二、设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，腐锈。三、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。四、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用；五、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务;六、员工必须对厨房里的设备、设施、功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用;七、对厨房的设备、用具，员工不得私自拆装，如因人为操作引起不当引起的损坏，由员工自行承担赔偿责任;八、...

展开>> 收起<<
厨房设备管理制度.docx

共3页,预览3页

还剩页未读， 继续阅读

温馨提示：66文库--作为在线文档分享平台，一直注重给大家带来优质的阅读体验；让知识分享变得简单、有价值；海量文档供您查阅下载，让您的工作简单、轻松而高效！ 1. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 2. 66文库网仅提供信息存储空间，仅对广大用户、作者上传内容的表现方式做保护处理，对上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不对下载的任何内容负责。 3. 广大用户、作者上传的文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 4. 本站不保证、不承担下载资源内容的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

相关推荐

更多
立即下载
分类：管理文献 价格：2库币 属性：3 页 大小：13.84KB 格式：DOCX 时间：2024-11-25

猜您喜欢

更多
/ 3
评分 收藏
分销
立即下载
客服
关注