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饭店服务的涵义

3.0 2024-11-25 1 0 14.2KB 5 页 2库币 海报
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饭店服务的涵义
一、饭店服务的概念
饭店服务是指饭店借助于饭店的有形设施,为满足宾客的各种
需要而为他们做有益的事,这种与宾客接触的活动及饭店内部活动
的结果,称为饭店服务
同时要理解如下要点
(1)饭店服务必须依托于饭店的有形设施
(2)了解宾客的需要是搞好饭店服务的前提
(3)饭店服务不仅包括饭店与宾客接触的活动,而且包括饭店
内部活动的结果。
(4)服务是饭店产品的核心
(5)饭店优质服务是一种特殊的商品,具有使用价值和价值
二、饭店服务质量的内容
使
要的程度
主要包括:
(一)服务设施设备的质量
形依托和表现形式
饭店服务质量对饭店设施设备的基本要求是:
1、服务设施设备的总体水平应达到与星级标准相应的水准
2、服务设施设备应尽可能完善,让宾客感到实用、方便
3、各种设施设备应处于良好的状态
4、对各种设施设备应有严格的维修保养制度,确保饭店的接待
服务正常运转
(二)实物产品的质量
是满足客人需要的重要体现
主要内容有:
1、饮食产品质量,包括产品风味、原料选择、原料配备、炉灶
制作、食品卫生等,最终体现在食品产品的色、香、味、新、器、
名等要素上,饮食产品要精致可口、营养卫生、独具特色、迎合消
费者需要
2、购物商品质量,包括商品数量、商品结构、花色品种、民族
特色、纪念意义、外观包装等,最终以商品本身的内在质量为主。
饭店商品应货真价实、品种丰富、结构合理、外观精美、所供商品
符合宾客的购买偏好
(三)服务用品质量
使
品。
前者是提供优质服务、保证客人需要的重要条件
后者是满足客人物质需要的直接体现
(四)劳务活动质量
即以劳动为直接形式创造的使用价值的质量
务态度、服务知识、服务技能、服务方式、礼节礼貌、劳动纪律、
职业道德、职业习惯等方面
(五)服务环境质量
服务环境的良好程度是满足客人精神享受的重要体现
便
务,是饭店服务质量的重要组成部分。
灯光气氛调情趣卫生、
包括饭店与客人的人环境、文化吸引性、饭店内部人
际关系
)宾客满意程度
使用价值,到物质和心理满足的感受、印象
三、饭店服务质量的特点
饭店质量的特正确
特点是提服务质量的前提
(一)服务质量构成的
,饭店服务质量是
内容和劳务活动构成的,具有
主要意三方面:
摘要:

饭店服务的涵义一、饭店服务的概念饭店服务是指饭店借助于饭店的有形设施,为满足宾客的各种需要而为他们做有益的事,这种与宾客接触的活动及饭店内部活动的结果,称为饭店服务同时要理解如下要点(1)饭店服务必须依托于饭店的有形设施(2)了解宾客的需要是搞好饭店服务的前提(3)饭店服务不仅包括饭店与宾客接触的活动,而且包括饭店内部活动的结果。(4)服务是饭店产品的核心(5)饭店优质服务是一种特殊的商品,具有使用价值和价值二、饭店服务质量的内容饭店服务质量是指,饭店服务在使用价值上适合和满足宾客需要的程度主要包括:(一)服务设施设备的质量饭店的设施设备是饭店提供饭店服务的基础,是饭店服务的有形依托和表现形式...

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