复制文本
下载此文档
加入vip，每篇下载不到2厘

1.常见微生物学基础知识问答题含解析

3.0 2025-01-09 1 0 17.83KB 5 页 5库币 海报
投诉举报
1.食品检验为什么要测定细菌菌落总数?
答:测定细菌菌落总数是检验食品纯度程度的指标，也是判断其保存能力的指
标。
2.食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数?为什么？
答: 不能代表该食品上所有细菌菌数。因为在实验过程中会造成细菌的损失
或死亡，食品上的细菌包括了各种各样的微生物。
3.为什么营养琼脂培养基在使用前要保持(48 士 2)℃的温度?
答：因为营养琼脂温度，若温度高于(48 士 1)℃ 容易将验样中的菌烫死；若
温度低于(48 士 1) ℃则营养琼脂会凝固，影响培养效果。
4.大肠菌群检验中为什么首先要用乳糖胆盐发酵管?
答: 因为乳糖胆盐发酵管中的成分有溴甲酚紫，中性时呈蓝紫色，酸性时呈
黄色。如果颜色不变(量蓝紫色)，说明无产酸的大肠菌群；如果颜色变黄色，
说明可能出现能分解乳糖产酸的大肠菌群；胆盐可以抑制其它细菌生长繁殖；
看杜氏小管中是否有气体，判断是否为分解乳糖产酸产气的大肠自群。
5.做空白对照实验的目的?
答:目的是检验培养基是否受到污染，验证无菌操作。
6.为什么大肠菌群的检验要经过复发酵才能证实？
答:初发酵是样品的发酵结果，不是大肠菌群纯菌的发酵试验，有可能受其它
杂菌影响判断结果。进行证实实验避免假阳性结果。
7.复发酵为什么使用乳糖发酵管但不需加胆盐?
答: 胆盐能抑制革兰氏阳性菌等杂菌生长，在初发酵培养基已经加入胆盐抑
制革兰氏阳性菌生长，并在 EMB 培养基上进行分离培养，因此复发酵培养时
无需乳糖发酵管，以免大肠菌群受到抑制。
8.用油镜观察时应注意哪些问题?在载玻片和镜头之间加滴什么油?起什么
作用?
答:应要擦掉油加香柏油，作用是增加折光率,也就是增加了显微镜的分辨率。
油的折光率和分辨率成反比(有公式),同时与波长成正比。
9.比较低倍镜、高倍镜及油镜各方面的差异。为什么在使用高倍镜及油镜
时应特别注意避免粗调节器的误操作？
答:使用高倍镜和油镜时镜头距高标本较近，而粗调节器的调节幅度较大，粗
调节器的误操作会使镜头大幅度向标本移动，很容易损坏标本和镜头。一般
先用低倍镜找到物象后换到高倍镜，就只需要用细调节器了。
10.什么是物镜的同焦现象?它在显微镜观察中有什么意义?
答:在一般情况下，当物像在一种物镜中已清晰聚焦后转动物镜转换器将其他
物镜转到工作位置进行观察时，物像将保持基本准焦的状态。这种现象称为
物镜的同焦。利用这种同焦现象，可以保证在使用高倍镜或油镜等放大倍数
高、工作距离短的物镜时仅用细调节器即可对物像清晰聚焦，从而避免由于
使用粗调节器时可能的误操作而损坏镜头或载玻片。
11.影响显微镜分辨率的因素有那些?
答:物镜的 NA 值（物镜的数值孔径)与照明光源的波长。
12.应如何根据所观察微生物的大小，选择不同的物镜进行有效地观察？
答:细菌用油镜，真菌用高倍镜。都是先用低倍镜找到目标后，再用高倍镜太
调到合适的视野和合适的清晰度。
如：放线菌、酵母菌、多细胞真菌相对较大，用放大 40倍的物镜就可以看了；
细菌小，要用放大 1000 倍的物镜看，感觉还很小；病毒那就要用电子显微镜
看了。
13.那些环节会影响革兰色染色结果的正确性?其中最关键的环节是什么?
答:涂片环节、加热固定环节、脱色环节，其中最关键的环节是脱色环节。
14.进行革兰氏染色时。为什么特别强调菌龄不能太老。用老龄细菌染色会
出现什么问题?
答:着色不均，染色效果不好；阴性阳性不明显，分不太清楚，问题是不便于
显微镜下观察是阳性茵还是阴性菌。
15.革兰氏染色时，初染前能加碘液吗?乙醇脱色后复染之前，革兰氏阳性
菌和革兰氏阴性茵应分别是什么颜色?
答:不可以。因为碘与染料会结合成大分子，使得染料分子不能穿过细胞的细
胞壁，对实验结果造成影响。脱色后、复染前，革兰氏阳性菌呈紫色，阴性
菌无色。
16.不经过复染这一步，能否区别革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌?
答:不行。在复染之前，革兰氏阴性菌是无色透明的。在显微镜下很难观察到
或者脱色过度，也会造成阳性菌脱色。不经过复染，无法进一步区别。
17.为什么要求制片完全干燥后才能用油镜观察?
答：1.若未完全干燥载玻片上的液体会污染油镜镜头，镜头非常精密被污染
后不利于下次观察。2.若未完全干燥，水滴会影响油与玻璃之间折光率，造
成视野不够清晰。
18.如果涂片未以热固定将会出现什么问题?加热温度过高、时间太长，又
会怎么样呢?
答：如果没有加热固定的话，水分蒸发太慢或者在染色时菌体会被冲洗掉；
如果加热时间过久，菌体变形或形态破坏，无法染色。
19.制各培养基的一般程序是什么?
答:称量一一溶解——调pH 值——融化琼脂——过滤分装——包扎标记——
灭菌一一倒干板。
20.做过实验后，你认为在制各培养基时应注意些什么问题?
答:溶解配料的水要适量；pH 要调节合适；要小心手提式高压锅的使用；倒
平板时要防止培养基被污染。
21.灭菌在微生物学实验操作中有何重要意义?
答:防止培养基被污染；防止杂菌影响实验结果。
22.试述高压蒸汽灭菌的操作方法和原理？«
答:高压灭菌的原理是:在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上
升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在 0.1MPa 的压力下，
锅内温度达121℃，在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热
的芽孢。
操作方法: 加水——装料、加盖一一排气一一升压、保压和降压一一取料
23.高压蒸汽灭菌时应注意哪些事项?
摘要：

1.食品检验为什么要测定细菌菌落总数?答:测定细菌菌落总数是检验食品纯度程度的指标，也是判断其保存能力的指标。2.食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数?为什么？答:不能代表该食品上所有细菌菌数。因为在实验过程中会造成细菌的损失或死亡，食品上的细菌包括了各种各样的微生物。3.为什么营养琼脂培养基在使用前要保持(48士2)℃的温度?答：因为营养琼脂温度，若温度高于(48士1)℃容易将验样中的菌烫死；若温度低于(48士1)℃则营养琼脂会凝固，影响培养效果。4.大肠菌群检验中为什么首先要用乳糖胆盐发酵管?答:因为乳糖胆盐发酵管中的成分有溴甲酚紫，中性时呈蓝紫色，酸性时呈黄色。如果颜色不变(...

展开>> 收起<<
1.常见微生物学基础知识问答题含解析.docx

共5页,预览5页

还剩页未读， 继续阅读

温馨提示：66文库--作为在线文档分享平台，一直注重给大家带来优质的阅读体验；让知识分享变得简单、有价值；海量文档供您查阅下载，让您的工作简单、轻松而高效！ 1. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 2. 66文库网仅提供信息存储空间，仅对广大用户、作者上传内容的表现方式做保护处理，对上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不对下载的任何内容负责。 3. 广大用户、作者上传的文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 4. 本站不保证、不承担下载资源内容的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

相关推荐

更多
立即下载
分类：技术文献 价格：5库币 属性：5 页 大小：17.83KB 格式：DOCX 时间：2025-01-09

猜您喜欢

更多
/ 5
评分 收藏
分销
立即下载
客服
关注