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【安全、消防、环保行业】18某公司质量安全管理手册

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****有限公司
质量安全管理手册
受控状态：　　　　　　　　　持有人：
20XX 年5月25 日发布 　　 　　 20XX 年5月25 日实
施
第 2 页 共 46 页
目录
经理令…………………………………………………………………………………3
任命书…………………………………………………………………………………4
质量方针及目标………………………………………………………………………7
治理机构图……………………………………………………………………………8
管理职责和权利、义务………………………………………………………………9
各部门质量管理制度…………………………………………………………………19
从业人员食品安全培训制度…………………………………………………………21
从业人员健康管理制度………………………………………………………………22
食品安全责任管理制度………………………………………………………………23
不合格品管理制度……………………………………………………………………24
检验设备管理制度……………………………………………………………………26
生产设备维护保养制度………………………………………………………………27
工艺技术文件管理制度………………………………………………………………29
质量安全管理制度……………………………………………………………………30
采购验证管理制度……………………………………………………………………32
供应商评价程序………………………………………………………………………34
食品添加剂使用管理制度……………………………………………………………37
生产过程质量管理制度及考核办法…………………………………………………38
关键质量控制点管理制度……………………………………………………………40
产品防护管理制度……………………………………………………………………41
产品安全风险评估管理制度…………………………………………………………43
化验室制度……………………………………………………………………………44
产品质量检验制度……………………………………………………………………45
半成品检验制度………………………………………………………………………46
产品销售登记管理制度………………………………………………………………47
顾客质量投诉管理制度………………………………………………………………48
问题产品召回管理制度………………………………………………………………49
食品质量安全情况报告制度…………………………………………………………50
质量档案管理制度……………………………………………………………………51
食品安全事故处理预案………………………………………………………………52
第 3 页 共 46 页
经理令
各部门：
为了提高企业的管理水平，保障企业质量管理体系的正常运
转，达到确保产品质量和产品的市场信誉，使企业走向正规化、
规范化，公司组织有关人员根据《食品生产许可审查通则》2010
版及《饮料产品生产许可证审查细则》（2006 版）的要求编写了
《质量安全管理手册》，经经理办公会研究决定,现予正式批准施
行。
希望全体员工务必认真学习领会并严格按照手册的规定执行。
　　经理：
年　月　日
****有限公司
任命书
各部门：
为保证出厂食品安全，有效地实施和保持质量管理体系规定
的各项管理制度。经经理办公会研究决定，任命 为副经理
兼质量负责人，分管食品质量安全工作。
特此通知。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
编号：XBL 01
编号： XBL 02-1
第 4 页 共 46 页
厂 长：　
　　　　　 日 期： 年 月 日
****有限公司
任命书
各部门：
　　为保证公司产品质量，明确生产各个环节的责任和权限，经
经理办公会研究决定任命：
　　　　　　　　　　　　　同志为供销科长　
同志为生产科长
同志为质管科长
　特此通知。
　　　　　　　　年　月 日
编号： XBL 02-2
第 5 页 共 46 页
****有限公司
聘 书
各部门：
经研究决定，聘 　　　　　　 为***有限公司食品安全管
理员。
特此通知。
年 月 日
质量方针及目标
编号： A02-3
编号： XBL 03
第 6 页 共 46 页
一、质量方针
抓质量 保服务 促发展
二、质量安全目标
1、采购计划完成及时率≥98%。
2、原辅料交验合格率 100%。
3、产品出厂合格率≥99%。
4、顾客投诉率≤5次/年。
5、食品安全事故发生率为零
6、员工质量安全培训率达 100%。
7、出厂问题产品，立刻主动召回。
治理机构图
编号： XBL 04
经理
办
公
室
财
务
室
副经理
供
销
科
质
管
科
生
产
科
第 7 页 共 46 页
管理职责和权利、义务
一、总经理
（一）职责
1、做为食品质量安全第一负责人，对产品质量负总责，定期听取
各科室的汇报，及时对质量管理中出现的问题做出决断。
2、负责贯彻执行国家的方针和政策，制定和实施本企业的质量方
针和质量目标。
3、负责批准、颁布质量管理体系。
4、负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各车间及个人的
工作职责和权限，为体系运行配备充分资源。
5、负责公司合格供方的审批，协调原料采购、生产、供销各环节
出现各种问题及其它日常事务。
6、组织对重大事故的调查、分析和处理。
7、及时总结上年度工作，提出下年度工作计划、目标和任务。
（二）权利、义务
1、对产品质量负总责。
成
品
库
包
材
库
原
辅
料
库
生
产
车
间
化
验
室
编号： XBL 05
第 8 页 共 46 页
2、批准、颁布质量安全管理手册。
3、制定公司质量方针，确定质量目标。
4、部门的设立，人员的调配，人员的奖惩。
5、生产资源提供。
二、副经理
（一）职责
1、协助经理开展食品质量安全相关各项活动，编制生产、采购、销
售计划及质量规划。
2、负责落实建立质量管理体系，保证质量管理体系的实施、保持
和改进。
3、主抓公司技术工作，定期向经理提出质量工作计划和质量管理
体系的运转情况。
4、主持宣贯公司《质量安全管理手册》，并搜集整理执行过程中遇
到的与实际生产不相符的规定及时组织有关人员修订。
5、贯彻执行公司的质量方针、目标，协助经理开展各项活动。
6、审批主要技术文件，贯彻技术标准。
7、参与重大食品安全事故的调查处理，主持重大食品安全事故分
析调查和处置措施的实施。
（二）权利、义务
1、食品质量安全否决权。
2、建立质量管理体系，对产品质量负责。
3、参与重大食品安全事故的调查处理。
三、质量负责人
（一）职责
1、负责质量管理体系的建立和实施，并对实施情况进行检查考核
2、负责产品的质量管理工作，组织实施原辅材料、半成品质量验
收，并及时定期将产品送委托检验部门检验，对产品质量负责。
3、组织召开质量分析会，及时将生产过程的质量信息、顾客反馈
信息传递给有关领导。
第 9 页 共 46 页
4、负责计量管理工作，负责检验、测量和试验设备台帐的建立和
周期检定工作。
5、负责不合格品的识别，并跟踪不合格品的处理结果，负责纠正
预防措施的实施及验证工作。
6、负责本公司的技术管理工作，制定工艺技术规程、操作规程、原
辅料质量标准，产品标准及检验文件，并监督其执行情况。
（二）权利、义务
1、食品质量安全否决权。
2、确定操作规程及生产工艺关键控制点。
3、确定产品技术标准、验收准则。
4、建立、实施质量体系。
5、对产品质量负责。
四、办公室主任
（一）职责
1、在经理的直接领导下，完成行政管理工作。
2、负责文件的保管、分类、归档工作。
3、负责负责保持质量管理体系有效运行并组织全体人员对质量管
理体系文件的宣贯，确保每个人理解，执行。
4、负责人员培训计划的制定和落实。
5、管好集体卫生地，保持厂区环境清洁。
6、负责后勤管理工作，保障工人福利。
第 10 页 共 46 页
7、负责职工出工情况的登记。
8、负责外来人员的接待。
（二）权利、义务
1、对各部门执行落实各项制度监督、检查权。
2、来客接待。
3、职工出勤登记、质量考核。
4、环境检查。
5、按经理的要求协调各部门之间的关系。
五、生产科长
（一）职责
1、认真贯彻执行工厂决议，在主管副经理的直接领导下，开展产
品的研发工作。
2、负责本工厂的安全生产和文明生产，针对厂内存在的安全隐患
及生产中的质量问题，及时发现并进行解决。
3、认真指导、组织和检查工厂内的生产、质量保证工作。保证质量
目标在生产系统内全面落实。
4、深入车间指挥、调度生产全过程，解决生产过程中的技术问题
和工艺改进问题，认真贯彻质量第一原则。
5、熟悉车间配套机械的性能、结构、特点，能指示工人对机械设备
进行维修与保养，根据实际生产需要提出设备改进方案，和具体
的解决实施办法。
6、根据营销策划拟定生产计划，及时下达生产任务，保证生产定
额的完成。
7、负责对生产环境卫生的督促和检查。
（二）权利、义务
与车间主任权限相同。
六、供销科长

标签： #安全 #消防 #环保

摘要：

****有限公司质量安全管理手册受控状态：　　　　　　　　　持有人：20XX年5月25日发布　　　　20XX年5月25日实施第2页共46页目录经理令…………………………………………………………………………………3任命书…………………………………………………………………………………4质量方针及目标………………………………………………………………………7治理机构图……………………………………………………………………………8管理职责和权利、义务………………………………………………………………9各部门质量管理制度…………………………………………………………………19从业人员食品安全培训制度………………...

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