复制文本
下载此文档
加入vip，每篇下载不到2厘

【管理资料】8_海底捞新员工三日入职培训教材(经典)

VIP免费
3.0 2024-06-27 0 0 51.5KB 22 页 1库币 海报
投诉举报
XXXX 新员工三日入职培训教材
第一天：
一：XXXX
三大目标
1、 在 XXXX 创造一个公平公正的工作坏境；
2、 致力于双手改变命运价值观，在 XXXX 变成现实；
3、 将 XXXX 开向全国。
二：XXXX 服务宗旨
1、 细心、耐心、周到、热情
2、 客人的每件小事要当成大事去做
三：XXXX
员工 四不准
1、 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；
3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；
4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：XXXX 的含义
1、
对员工的解释
海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；
2、 底：XXXX 用人的原则，每位员工必须从底层做起；
3、 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；
4、对客人的解释：XXXX
的火锅 有大海一样无穷无尽的食物，应有
尽有给顾客品尝。
五：XXXX 用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：XXXX 的 14 个岗位
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员
工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、
电工、质检员工
七：培训基地对员工的要求
1、 排队吃饭，必须排队，不准抢先；
2、 节约粮食；
3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂
桌椅；
4、 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；
5、 未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；
6、 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女
士可以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
1、 坐姿要不倚不靠，不翘腿；
2、 上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束
后交还；
3、 不准打瞌睡；
4、 不准说话；
5、 禁止抽烟。
九：宿舍要求
1、 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；
2、 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；
3、 床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；
4、 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员
工袜子，以免影响他人健康；
5、 宿舍内不准抽烟；
6、 早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
第二天：
一：XXXX
考勤制度
1、 薪酬制度
⑴服务员的基本工资：1080 元每月，二级员工 1100 元每月，一级
员工 1120 元每月；
⑵工龄工资：员工满一年后加40 元，两年 80 元，三年120 元，四
年120 元，五年以上 140 元；
⑶公司每月给新员工一月2 天带薪公休，满一年后每月3 天，三年
后每月4 天；
⑷ 新进员工进店标准：14 号以前公休一天，14 号以后的没有公休；
⑸如员工辞职必须提前 15 天，如提前离职，公司不给与结算工资；
新进员工每月店方扣除员工 20 元作为公司保证金，如店方许可正常
辞职，将退还保证金，否则不退。
二：迟到奖罚制度
1、 迟到 1—5分钟扣 0.5元，迟到 5—30 分钟扣 10 元，迟到 30—
120 分钟扣除半天工资，迟到 120 分钟以上处矿工一天处罚，而且
必须照常上班；
2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；
3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工；
4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣20 元，一天扣40 元，月底只发
基本工资；
5、 员工无故旷工一天以上除名开除；
6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）
1、 受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；
2、 违反工作规章制度，批评后仍不改正；
3、 受聘者长期请假；
4、 旷工；
5、 因员工身体状态不适应岗位要求；
6、 违反国家法律法规。
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。
四：规章制度：
轻度过失的员工有以下几点：
1、 上班时间衣冠不整；
2、 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩
戴在指定地方；
3、 工作时间用餐厅电话办理私事；
4、 工作时间吃东西聊天，围成一团；
5、 下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；
6、 在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；
7、 随地吐痰，仍纸屑杂物；
8、 不遵守店内安全条例；
9、 违反部门常规；
10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；
11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点：
1、 工作时间睡觉；
2、 擅离工作岗位，经常迟到；
3、 对客人不礼貌，与客人争辩；
4、 在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；
5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；
6、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；
7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；
8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；
9、 工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；
10、未经批准不回宿舍休息。
严重过失的员工有以下几点
1、 工作时间醉酒；
2、 贪污、盗窃、受贿、行贿；
3、 故意损坏公物或客人用品；
4、 打架斗殴。
各项处理方法
轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。
较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。
严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究
法律责任。
员工单独在外面网吧上网直接开除！
五：员工过生日聚餐标准
1、 员工之间过生日送生日礼物不得超过 10 元；
2、 员工吃饭过生日必须 AA 制；
3、 员工之间过生日消费金额不得超过两百元。
特色火锅项目招商： XXXXXXX
映像
19
主题牛肉馆 水云坊青鱼豆捞
六：XXXX 的宣誓词
我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；
我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；
我愿意诚实，因为我要问心无愧；
我愿意接受意见，因为我们太需要成功；
我坚信只要付出终有回报。
七：XXXX 的店歌：《携手明天》
唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图
强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手
拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造
未来；
带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图
强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，
手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创
造未来。
八：XXXX 给员工创造发展的途径
走管理路线：
1、 新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班
——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经
理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长
2、 年龄偏大的员工
新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3 个月当
选）——标兵（连续5 个月当选）——劳模（连续6 个月当选）—
—功勋（相当于店经理的福利待遇）
注：成为一名合格员工的基本标准
1、 业务熟练，顾客满意率较高；
2、 团结同事；
3、 工作主动，积极性强；
4、 工作责任心强；
5、 员工情绪稳定；
6、 能准确快速完成上级交待的任务；
7、 不违反规章制度；
8、 任劳任怨，不怕苦不怕累。
九：XXXX 岗位分化流程
1、 门迎组：
保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美
甲——游乐园——打发票
2、 服务组：
服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员
3、 上菜房
洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员
4、 传菜组
传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水
配制人员——水果房
5、 油碟房
油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨
菜
6、 配料房
配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工
餐——捞面——电工——小吃房
7、 保洁组
洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫
卫生间人员——洗碗间
8、 凉菜房
凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐
9、 库房
办公室人员——出纳——会计
第三天
培训讲师：周莉
一：XXXX 岗位描述
1、 欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；
2、 员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；
3、 客人到桌后 5 秒内必须有服务员接待；
4、 对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；
案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，
该店保安立即通知店经理，店经理马上组织 6 名年轻传菜部员工到
地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上 3 楼就餐，当时该顾
客感动得流下眼泪，后来该顾客成为 XXXX 的忠实顾客。
5、 员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；
6、 在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、
不掉项；
7、 配备所用的用品用具；
8、 服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；
9、 及时恢复摆台工作；
10、及时做好人走岗位净；
11、及时关灯关气；
12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；
13、做好突发事件的处理和创造感动；
14、做好授权工作；
15 紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；
16 同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。
备注 ：服务员的餐前准备工作是否到位：
1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；
2.炉具是否有气，是否能正常打火；
3.不主动询问顾客是否需要发票；
4. 客人给钱埋单是必须说谢谢；
5. 客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；
6. 处理所有问题应在第一时间。
以上岗位描述的目的就是提高翻台率
二：岗位职责

标签： #管理 #培训 #资料

摘要：

XXXX新员工三日入职培训教材第一天：一：XXXX三大目标1、在XXXX创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在XXXX变成现实；3、将XXXX开向全国。二：XXXX服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：XXXX员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。四：XXXX的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：XXXX用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双...

展开>> 收起<<
【管理资料】8_海底捞新员工三日入职培训教材(经典).doc

共22页,预览22页

还剩页未读， 继续阅读

温馨提示：66文库网--作为在线文档分享平台，一直注重给大家带来优质的阅读体验；让知识分享变得简单、有价值；海量文档供您查阅下载，让您的工作简单、轻松而高效！ 1. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 2. 66文库网仅提供信息存储空间，仅对广大用户、作者上传内容的表现方式做保护处理，对上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不对下载的任何内容负责。 3. 广大用户、作者上传的文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 4. 本站不保证、不承担下载资源内容的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

相关推荐

更多
立即下载
分类：教学课件 价格：1库币 属性：22 页 大小：51.5KB 格式：DOC 时间：2024-06-27

猜您喜欢

更多
/ 22
评分 收藏
分销
立即下载 VIP免费下载
客服
关注