【66安全文库】503食堂食物中毒事故现场处置方案

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食堂食物中毒事故现场处置方案

1. 事故风险分析

1.1. 事故类型

1.1.1. 食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中

毒、化学性食物中毒。

1.1.2. 员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕

吐等疑似食物中毒现象。

1.1.3. 员工婚丧嫁娶时，职工食堂承包宴席，用餐后，出现

腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。

1.2. 危险源

食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故；食物不新鲜或是变

质，引发的中毒；食物或是用具的不洁引发的中毒；误食有毒食物,

或是不兼容食物的饮用,导致中毒；食物未煮熟。

1.3. 事故危害程度及范围

食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。食

物中毒事故一般人群较大，可能性较大，影响范围较大。

1.4. 危险性分析

1.4.1. 在公司食堂可能发生食物中毒事故。

1.4.2. 食物中毒多发生在气温较高的夏秋季节。中毒人员会

出现腹胀、腹痛、腹泻、不适或者恶心、呕吐等现象，严重者会出现昏

迷、甚至死亡。由于公司食堂就餐人员较多，影响范围较大。

1.5. 事故前的征兆

1.5.1. 食物变质；

1.5.2. 食物或是餐具不洁引起中毒；

1.5.3. 用化学类药品代替食用佐料；

1.5.4. 蔬菜农药超标，食物未加工熟；

1.5.5. 禁忌食材相配加工食物。

1.6. 事故引发的次生事故

食堂食物中毒事件是群体性突发事件，如果处理不当会造成不良

社会影响，乃至可能危及公司稳定的集群行为。可能对公司的正常生

产甚至社会秩序造成重大影响，应制定必要措施加强预防和应急处置

手段，减少和消除有害影响。

1. 应急工作职责

1.1. 组织机构

《食堂食物中毒事故现场处置方案》归口综合办管理，成立食堂食

物中毒事故现场处置工作小组，分管总经理担任小组组长，综合办主

任担任小组副组长，食堂全体、党群处、物流处、安环处和综合办全体

人员为成员。具体见附件 10《食堂食物中毒事故现场处置工作小组机

构图》。

1.2. 职责

1.2.1. 组长的职责

1.2.1.1. 随时掌握项目现场事故灾害及险情，向公司应急救援

领导小组报告有关情况；

1.2.1.2. 根据事故现场的情况，启动并组织实施现场处置方案；

1.2.1.3. 确保应急资源配备投入到位，指挥应急行动。

1.2.2. 副组长（现场管理者）的职责

1.2.2.1. 协助组长开展应急指挥工作，组长不在位时，代行其

职责；

1.2.2.2. 组织落实现场处置方案；

1.2.2.3. 负责现场应急处置，根据险情发展，提出改进措施；

1.2.2.4. 组织落实现场善后恢复。

1.2.3. 伤员营救组职责

1.2.3.1. 实施现场处置，将人员和设备迅速撤离危险地点，根

据现场情况，适时调整并调集人员、设备和物资搜救被困人员。

1.2.3.2. 对事故现场情况进行检查、评估，制定抢救方案；

1.2.3.3. 监督应急人员执行有效的应急措施，保证应急人员的

安全；

1.2.3.4. 保证现场救援通道的畅通。

1.2.4. 医疗救护组职责

1.2.4.1. 负责在外部救援机构未到达前，对受害者进行必要的

抢救（如人工呼吸、包扎止血、防止受伤部位受污染等）。

1.2.4.2. 使重度受害者优先得到外部救援机构的救护。

1.2.4.3. 协助外部救援机构转送受害者至医疗机构，并指定人

员护理受害者。

1.2.5. 警戒疏散组职责

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食堂食物中毒事故现场处置方案1.事故风险分析1.1.事故类型1.1.1.食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。1.1.2.员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。1.1.3.员工婚丧嫁娶时，职工食堂承包宴席，用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。1.2.危险源食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故；食物不新鲜或是变质，引发的中毒；食物或是用具的不洁引发的中毒；误食有毒食物,或是不兼容食物的饮用,导致中毒；食物未煮熟。1.3.事故危害程度及范围食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。食物中毒事故一...

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