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【66安全文库】503食品安全事故应急预案

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3.0 2024-06-27 0 0 31.5KB 5 页 1库币 海报
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食品安全事故应急预案
1 编制依据及目的
1）目的
为了做好哈西万达项目部食堂食品卫生安全工作，确保所有员工的身体健康，
根据国家有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物
危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原
则，制定本食品安全事故应急救援预案。
2）依据
《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故
处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等
有关规定。
2 组织机构
成立食品安全事故应急救援领导小组。
食品安全事故应急领导小组
组长：
副组长：
成员：
3 应急职责
1 组长职责
1) 全面负责食品安全事故应急救援预案的审批；
2）组建应急救援队伍；
3）领导督促小组成员做好食品安全事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；
4）发布和解除应急救援命令、信号；
5）组织指挥求援队伍实施救援行动；
6）向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；
组织事故调查，总结应急求援经验教训。
2 副组长职责
1）协助组长负责应急求援的具体指挥工作。
2）负责危险源的确定及潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事
故报警、情况通报及事故处置工作。
4 应急管理
组织对食堂工作人员进行预防食品安全知识专项培训；要求食堂要建立健全内
部食品卫生管理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加
工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污
染。
具体应注意从以下五个方面入手，预防食品安全事故。
1 食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中
不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食
物中毒。
2 食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中
同样可以繁殖并污染食物。
3 生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容
器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。
4 生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖
如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。
5 生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往
寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中
毒。
5 应急程序和原则
1 应急程序
当发生食品安全事故后，要立即向领导小组及安全部报告，安全部收到通知后
要立即启动应急救援程序，其程序见下：
食品安全事故
指挥部、救援人员
应急救援人员
办公室组织抢救 调度疏导人员
2 应急救援原则
现场急救 车辆保证
送往最近医院
道路畅通
了解伤亡并报告事故情
况
成立调查组并提交调查报
告
报 公 司安 全 管 理
部

标签： #安全 #文库 #应急预案

摘要：

食品安全事故应急预案1编制依据及目的1）目的为了做好哈西万达项目部食堂食品卫生安全工作，确保所有员工的身体健康，根据国家有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定本食品安全事故应急救援预案。2）依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。2组织机构成立食品安全事故应急救援领导小组。食品安全事故应急领导小组组长：副组长：成员：3应急职责1组长职责1)全面负责食品安全事故...

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