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【食堂制度】食堂剩余饭菜管理制度

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食堂剩余饭菜管理制度
一、营养改善计划及食堂管理人员要做好供餐预算，做
到不出现或少出现剩余饭菜现象。
二、加强出库管理，严格按照就餐学生人数预算出库，
不能出现盲目出库和超预算出库现象，造成大量的剩余饭
菜现象。
三、结合学生就餐管理制度，加强学生就餐管理，按需
就餐，不够再加，不能造成浪费现象。
四、对当餐未使用而剩余的饭菜（熟食），要做好保鲜
冷藏管理，不能与生食、半成品混合存放。
五、剩余饭菜（熟食）超过 24 小时后不能再食用（剩
余饭菜原则上不再食用）。
六、剩余饭菜经过有效保存后，在 24 小时内如果需进
行再次食用，食堂管理人员和加工人员在使用前要认真检
查，确定能继续食用后方能启用。在使用前需进行再次加热
后方能食用。
七、剩余饭菜不能再食用后，要由相关人员及时处理，
并进行登记。
八、学校严禁使用变质的剩余饭菜给学生食用，不按要
求违规操作使用剩余饭菜，造成食品安全事故，将追究相
关人员责任。

标签： #管理

摘要：

食堂剩余饭菜管理制度一、营养改善计划及食堂管理人员要做好供餐预算，做到不出现或少出现剩余饭菜现象。二、加强出库管理，严格按照就餐学生人数预算出库，不能出现盲目出库和超预算出库现象，造成大量的剩余饭菜现象。三、结合学生就餐管理制度，加强学生就餐管理，按需就餐，不够再加，不能造成浪费现象。四、对当餐未使用而剩余的饭菜（熟食），要做好保鲜冷藏管理，不能与生食、半成品混合存放。五、剩余饭菜（熟食）超过24小时后不能再食用（剩余饭菜原则上不再食用）。六、剩余饭菜经过有效保存后，在24小时内如果需进行再次食用，食堂管理人员和加工人员在使用前要认真检查，确定能继续食用后方能启用。在使用前需进行再次加热后方能...

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