【食堂卫生】食堂卫生制度及卫生标准
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2024-06-28
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食堂卫生制度及卫生标准
一、环境卫生
（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、
灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗 2
—3 次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最
少清扫 1—2 次，保证室外整洁、干净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保
证清洁明亮。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至
少每月擦洗 2—3 次。
（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学
期进行 1—2 次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天
使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；
新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面
无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持
干净明亮。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每
周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工
出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需
再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可
加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采
购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）
不出售”。
四、个人卫生
（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，
保证食品清洁卫生。
（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
六、奖惩办法
（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。
奖金为300—500 元。
（二）卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200 元。
（三）每月可发给留样和试尝人员 20—30 元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣
发工资100 元，并写出局面检查
环境卫生制度
（一）明确卫生责任区和卫生标准
1、门前三包卫生责任区：由各出租门店及局种子站负责。
卫生标准：道路和楼前整洁卫生，无垃圾死角，墙壁无乱贴乱画，绿化树木管护良好，
无马路摊点和占道经营。冬季积雪必须及时清扫。
2、出租门店及局门市部室内外卫生：由各出租门店及局种子站按所属区域负
责室内外卫生。
卫生标准：室外一律不准摆放物品，要保持地面干净。宣传广告标语及对联过期必须清
洗干净。室内各种物品摆放整齐，不存在卫生死角。墙壁无乱贴乱画，干净无浮尘。地面干
净，门窗玻璃保持整洁明亮。
3、办公楼外卫生区
(1)局大门至荫墙楼前环境卫生（包括办公楼垃圾道、车棚），由门卫负责。其中平房及
前院由种子站负责。
(2)荫墙后至家属楼前卫生区（包括厕所、垃圾道、地下室公共部分），由朱春明负责。
卫生标准：垃圾点及时清理，厕所要保持地面、墙面干净，并定时消毒。所有墙面无乱
贴乱画。自行车及机动车摆放要整齐有序，墙角无乱堆乱放，地面干净，绿化草地走道两
侧及草地四周无枯枝败叶，树木草坪管护良好。
办公楼内卫生区
（1）室内卫生：一般工作人员负责本室内卫生；7位局领导办公室、二楼、五楼会议室
内卫生及打水清理楼道工作由张淑梅负责；二楼阅览室卫生由王建英负责。
（2）楼道卫生：楼道扶手、痰盂、厕所卫生由门卫负责；楼道卫生责任区划分，详见责
任区标志牌。
卫生标准：楼道、墙角无乱堆乱放，楼道内玻璃、窗台、壁灯、楼梯扶手、墙壁、地面要保
持干净，无灰尘浮土。室内办公设施摆放整齐洁净，玻璃明亮干净。多年卫生死角彻底清理
如墙角、桌下、立柜下、立柜顶面、灯架尘土，做到一尘不染，洁净如新，厕所要定时消毒清
除异味。
（二）抓好环境卫生的保障措施
1、形成人人参与，人人爱护环境卫生的良好习惯，整治环境，铲除病毒滋生场所。
2、领导重视，加强督查。
3、明确责任，层层落实。
实行责任追究制和百分扣除制，对出现卫生问题没及时扫除的股站，督导小组检查出一
次扣1分，督导后仍没有及时处理的扣其 5分。年终积分低于 80 分的股站不再评为先进股
站或先进个人。
（三） 机关卫生责任区的划分
1、工作总站负责二楼到一楼楼梯、二楼东部楼道、种子站负责二楼西部楼道卫生。
2、葡萄产业公司负责从三楼西部大门及以下卫生，包括三楼窗户。
3、森防站负责三楼西三块窗口区域，林果技术服务站负责三楼到二楼楼道及三楼东部
卫生。
4、林业公安分局负责五楼到三楼楼道及四楼卫生。
5、办公室、计财股负责三楼中部五块窗口区域及五楼卫生。
各股站按照卫生区的划分，分好工、负好责、随时清扫，保持清洁卫生，各股站的股站长为
卫生责任人，哪个股站卫生区出现问题，由哪个股站负责。
安全标语
别看烟头小 乱扔祸害大。
心中时刻装安全，吃饭睡觉都香甜。
父母妻儿牵挂你，安全生产心切记。
领导检查是关爱，认真对待去整改。
致富千日功，出事当日空
1、
为了你和家人的幸福，请您注意安全！
Safety Depends on You, Your Family Depends on You
2、
一人违章，众人遭殃！[/font]
Everyone Suffer Due to Someone Violation!
3、
生产必须安全，安全促进生产！[/font]
Safety in Production Promote Productivity!
4、
宁可千日慎重，不可一日大意！[/font]
Don’t Be Careless, Work Safety at All Times！[/font]
5、
知险防险不危险，不知危险最危险！[/font]
Know Your Do & Don’t, Ignorance is Most Hazardous!
6、
隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山![/font]
Don’t Take Risk, Prevention is Better then Cure, Safety is the Prime Responsibilities of
Everyone!
7、
一时疏忽，一生痛苦！[/font]A Moment of Careless, A Life Time of Pain.
8、
意外是可预防的！[/font]Accident Can be Prevented.
9、
整洁的现场，是安全的现场！[/font]A Clean Workplace is A Safe Workplace.
10、零风险！零事故！[/font]Towards Zero Risk, Beyond Zero Disaster.
11、
火可帮人，也可伤人！[/font]Fire is a Good Servant But a Bad Master!
搅拌投料按规定、铁锹勿伸料豆里
工地小型机械多、要安漏电保护器
接地接零装置好、搬运断电带手套
遵守规程不违章、由上而下有顺序
安全规程是真经，“规章制度”血成写。万丈高楼平地起，安全教育是根基。
高空作业最危险，安全绳扣系腰间。上下传递物和件，不可乱抛用绳牵。
既稳又准还可靠，空中地上都安全。生与死和安与危，安全生产靠法规。
出事不能弯弯绕，“三不放过”要记牢。安全第一要牢记，不可粗心和大意。
工作之中守纪律，万勿违章和违纪。安全帽真是个宝，并下作业离不了。
一人把关一处安，众人把关稳如山。违章违纪不去抓，害入害己害国家。
居安思危险不至，麻痹大意祸降临。规章制度天天讲，安全生产时时抓。
烟头虽小是火源，乱丢烟头有危险。条条规程血写成，人人作业必执行。
卫生标语
1.别让坚强的生命，成为足下阴魂。 草坪
2.以滥用水为耻，以节约水为荣。 水资源
3.道路的拐弯处，人生的转折点。
4.放飞你的青春，奔洒你的热情。
5.珍惜每一滴水，让地球妈妈不在哭泣。
6.绿色的生命需要我们的共同呵护。
7.健康的体魄，来自运动。
8.微笑是我们的语言，文明是我们的信念。
9.好少年=文明+价值+爱心+力量
10.礼貌是最容易做到的事情，也是最容易忽视的事情，但她却是最珍贵的事情。
11.礼貌和文明是我们共处的金钥匙。
12.鸟儿因翅膀而自由翱翔，鲜花因芬芳而美丽，校园因文明而将更加进步。
13.文明是快乐的源泉。
14.让我们的心灵像花一样美丽。
15.关心学校，我们的职责；爱护学校，我们的义务；热爱学校，我们的心声。
16.学校是学习之所，文明是成功之本。
17.让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！
18.让我们告别不文明的行为。
19.文明是彼此沟通的桥梁。
20.手边留情花似锦，脚下留情草如茵！
21.天空是温暖的摇篮，不要再向天空吐烟，让地球心酸；草地是美丽的地毯，不要再乱扔
杂物，让地球难堪！
22.绿色、文明是希望，让我们一起来播种希望吧！
23.让我们的素质及文明展现在一言一行中！
24.文明是成功之花的蕊，是理想之舟的帆。
25.星空为我们贡献灿烂，天空为我们贡献蔚蓝，森林为我们贡献绿色，鲜花为我们贡献绚
丽，大自然为我们贡献了自己，而我们该为大自然贡献点什么呢？
26.向老师说声好，不困难；困难的是，要坚持向老师真心地说声好。
27.让文明的气息洋溢在学校的每个角落。
28.花儿用美丽装扮世界，我们用行动美化校园！
29.给我一片洁净的天空，我才能翱翔；给我一片蔚蓝的海洋，我才能遨游；给我一个美丽、
文明、宁静的校园，我才能在知识的海洋中扬帆起航！
30.顺手捡起是的一片纸，纯洁的是自己的精神；有意擦去的一块污渍，净化的是自己的灵
魂。
31.“播种文明、收获温馨”、
32.“美是文明、美是智慧、美是奉献”、
33.“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”、
34.“.礼貌是人类文明共处的金钥匙”、
35.“今天,你微笑了吗?你问候了吗?你礼让了吗?你帮助别人了吗?”
安全生产
安全第一，预防为主。生命宝贵，安全第一。
2.安全生产，人人有责。遵章守纪，保障安全。
3.安全是幸福的保障，治理隐患保障安全。
4.安全创造幸福，疏忽带来痛苦。安全就是效益，安全技就是幸福。
5.安全在你脚下，安全在你手中。安全伴着幸福，安全创造财富。
6.安全、舒适、长寿是当代人民的追求。重视安全、关心安全、为安全献力。
7.积极行动起来，开展“安全生产周”活动。深入贯彻“安全第一，预防为主”的方针。
8.搞好安全生产工作，树立企业安全形象。改善职工劳动条件，促进安全文明生产。
9.为了您全家幸福，请注意安全生产。为了您和他人的幸福，处处时时注意安全。
10. 安全是关系社会安定、经济发展的大事。强化安全生产管理，保护职工的安全与健康。
11. 反违章、除隐患、保安全、促生产。创造一个良好的安全生产环境。
12. 君行万里，一路平安。遵规守纪，防微杜渐。
13. 严格规章制度，确保施工安全。治理事故隐患，监督危险作业。
14. 提高全民安全意识，养成遵章守纪美德。宣传安全文化知识，推动安全文明生产。
15. 自觉遵守各项安全生产规章制度是劳动者的义务和职责。
16. 安全生产常抓不懈，抓而不紧，等于不抓。
17. 加强劳动人员保护工作就是保护生产力。保护职工的安全健康是企业的头等大事。
18. 安全生产“五同时”，各级领导要落实。全国人民奔小康，安全文明第一桩。
19. 安全与减灾关系到全民的幸福和安宁。提高全民安全素质必须从娃娃抓起。
20. 人命关天，安全第一。安全第一，防灾防损。力保安全，促进安全。
21. 执行劳动安全法规，搞好安全生产工作。加强职工劳动保护，人人学会保护自己。
22. 安全规程系生命，自觉遵守是保障。
23. 普及消防知识，增强防火观念。注意安全用电，防止触电事故。
24. 提高青少年的安全文化素质是具有战略意义的举措，繁荣我国安全文化艺术是安全文
化建设的重要任务之一。
摘要：
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食堂卫生制度及卫生标准 一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每...
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