【安全、消防、环保资料】餐饮厨房S管理培训

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CATERING MANAGEMENT

management of catering kitchen management of catering kitchen

catering kitchen management of catering

宣讲人：某某某时间： 20XX.XX

打造品牌效益提升企业品质

整理清洁规范检查改进

01 餐饮厨房 5 S 制度

02 餐饮 5 S 管理应用

C A T E R I N G M A N A G E M E N T

you can type here whatever you want and fix it. you can

type here whatever you want and fix it.

餐饮厨房 5 S 制度

第一部分

C A T E R I N G M A N A G E M E N T

餐饮厨房 5S 制度

实施 5S 法的意义

切实提升企业品质、品牌的保障

开源节流的法宝

提供安全卫生餐饮环境的保证

标准化的推动者，形成令人满意的工作环境，长期不用的 ;即便是必需，也要适量

将必需晶的数量要降低到最低程度 :在哪儿都可有可无的物品

餐饮厨房 5S 制度

《5S 法》主要分为

整理好的工作、经营资料 ;对每件物品都要看看是必需要的

吗?非这样放置不可吗 ?要区分对待

整理

改进

检查

规范

清洁

餐饮厨房 5S 制度

在工作场所 (店面、办公区域 )中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料 ;对每件物品都

要看看是必需要的吗 ?

非这样放置不可吗 ?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用

的;即便是必需，也要适量

腾出

空间

放置

误用

将必需晶的数量要降低到最低程度 :在哪儿都可有可无的物品，不管

是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软 !

餐饮厨房 5S 制度

将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等

区域进行划线分区。

规定定位

将物品在规划好的地方摆放整齐 ( 规定放置方法 ) ，贴明各

区域存放物品名称，做到目视管理。

定量明确摆放整齐

餐饮厨房 5S 制度

1. 建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。 2. 清洁要领 : 对工作场所

进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要

清扫。

保证取出的物品能正常使用

注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。厨具设备每

次用完清洁干净井上油保护。破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。

[清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态

防止污染的发生。

you can type here whatever you want and fix it. you can

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餐饮 5 S 管理应用

第二部分

C A T E R I N G M A N A G E M E N T

餐饮 5S 管理应用

餐饮 5 S 的管理应用

标识标签：表示物品

或工具的名称 ¨ 责

任标签

标签可包括

指明每项工具或物品

的特质、负责人、注

意事项、使用说明、

清洁规范等

5S 法的应用

位置标签：贴上物

品应该存放的位置

及方向 ¨ 清洁标签

标签可包括

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标签： #安全 #消防 #环保

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CATERINGMANAGEMENTmanagementofcateringkitchenmanagementofcateringkitchencateringkitchenmanagementofcatering宣讲人：某某某时间：20XX.XX打造品牌效益提升企业品质整理清洁规范检查改进目录01餐饮厨房5S制度02餐饮5S管理应用CATERINGMANAGEMENTyoucantypeherewhateveryouwantandfixit.youcantypeherewhateveryouwantandfixit.餐饮厨房5S制度第一部分CATERINGMANAGEMENT餐饮厨房5S制度...

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