【食堂管理】食品安全制度(食品经营许可证办理)

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（餐饮酒店）食品安全管理制度

1、食品从业人员健康管理制度 1

2、食品从业人员培训管理制度 2

3、食品安全管理员制度 3

4、食品安全自检自查与报告制度 4

5、食品经营过程与控制制度 5-6

6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 7

7、食品进货查验和查验记录制度 8-11

8、食品贮存管理制度 12

9、食品添加剂使用公示制度 13

10、废弃物处置制度 14

11、食品安全突发事件应急处置预案 15-16

12、食品采购索证索票管理制度 17-18

13、食品召回及停止经营制度 19-20

14、关键环节食品加工操作规程 21-28

15、食品安全检查计划 29-30

公司

2018

食品从业人员健康管理制度

　　一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性

肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗

出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口

食品的工作。

　　二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参

加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作上岗位操作。

　　三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健

康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

　　四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，

应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上

岗。

　　五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

⑴ 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

接触直接入口食品之前应洗手消毒；

　　⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

⑶ 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

⑷ 不得在食品加工和销售场所内吸烟。

法人代表人（或负责人）签名：

年月日

食品从业人员培训管理制度

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并

经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管

理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的

培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全

法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和

了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人

员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合

格后方可上岗。

六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗

学习一周，待考试合格后再上岗。

七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结

果记录归档，以备查验。

法定代表人（负责人）签名：

年月日

食品安全管理员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。HHH

三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品

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标签： #安全 #管理

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0（餐饮酒店）食品安全管理制度1、食品从业人员健康管理制度12、食品从业人员培训管理制度23、食品安全管理员制度34、食品安全自检自查与报告制度45、食品经营过程与控制制度5-66、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度77、食品进货查验和查验记录制度8-118、食品贮存管理制度129、食品添加剂使用公示制度1310、废弃物处置制度1411、食品安全突发事件应急处置预案15-1612、食品采购索证索票管理制度17-1813、食品召回及停止经营制度19-2014、关键环节食品加工操作规程21-2815、食品安全检查计划29-301公司2018食品从业人员健康管理制度

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