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【演练方案】项目部食物中毒应急救援演练方案（13页）

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食物中毒应急救援演练方案
批准：
审核：
编制：
二〇一八年六月
食物中毒事故应急救援演练方案
一、演练目的
为提高项目部应急救援和应急处置能力，检验项目部
《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高项目
部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强
安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识
和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应
对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预
防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合项目部实际
情况及突发性事故应急预案，特举办本次食物中毒应急救
援演练。
二、组织机构
（一）领导机构
为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急
救援演练领导小组”，负责此次食物中毒应急救援演练指
挥及协调等工作，一切机构听从其指挥，组织预防措施及
遇险实施救援。食物中毒应急救援演练领导小组（以下简
称应急领导小组）如下：
总指挥：XXX
副指挥：XXXX
成 员：XXX XXX
应急领导小组
应急管理办公室
抢
险
救
援
组
专
家
技
术
组
后
勤
保
障
组
善
后
处
理
组
事
故
调
查
组
（二）应急组织体系
项目部成立应急领导小组作为应急管理领导机构，下
设应急办公室作为办事机构，领导小组下设 5个应急救援工
作组作为执行机构，体系图如下：
1、应急救援办公室
应急救援办公室设在综合管理部，负者此次食物中毒
应急救援演练值班室及后期资料整理工作。
主 任：XXX
副主任：XXX
应急办公室电话：XXX
2、应急救援工作组及职责
（1）现场救援组
组 长：XXX
成 员：XXX XXX
工 具：个人手机、对讲机、警戒带、路锥、手套、袖
标、担架、急救箱、口罩等
职 责: 接到食物中毒事故报警后，根据现场情况迅速
制定现场救援方案；负责演练中现场抢救救援工作，中毒
人员的紧急救护、保护、转移；负责人员隔离，划定隔离
区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。演练过程
中做好接收救援信息及赶赴救援地点时间、救援情况等内
容的书面记录。
（2）后勤保障组
组 长：XXX
成 员：XXX XXX
工 具：个人手机、袖标、项目值班车
职 责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、
场所以及车辆的供应；保证应急救援资金；现场救援物资
不足时及时补充。演练过程中做好相关信息书面记录。
（3）事故调查组
组 长：XXX
成 员：XXX XXX
工 具：相机、塑料袋、袖标
职 责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故
调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预
防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。
（4）善后处理组
组 长：XXX
成 员：XXX XXX
职 责：负责中毒人员开展后续医疗救治；负责核实中
毒人员情况及其亲属的接待、安抚、住宿及日常生活工作
负责赔偿的洽谈以及死亡人员的善后工作；负责保险索赔
事宜；负责恢复现场办公、生活等基本功能。
（5）摄影录制组
成 员：各部门抽调
工 具：个人手机、摄像机、照相机、袖标。
职 责：负责对此次食物中毒演练现场拍摄、剪切、摄
像制作工作。
三、演练的具体时间安排
1、演练时间：2018 年6月29 日9:00—10:00
2、演练地点：项目部员工食堂
3、参加人员：项目部全体员工、其他厂队代表
四、演练活动地点及活动形式
此次演练模拟项目部食堂发生食物中毒事故。应急领
导小组、各部门、厂队收到通知后紧急集合演练；全体救
援人员各就各位迅速展开救援工作。
五、演练活动内容
现场演练前组织进行桌面演练，并讲授相关食物中毒
救援知识。
六、演练活动程序
演练流程制定
应急演练
场地准备
准备阶段
设备、材料准备
参演人员就位
应急响应事故发生实施阶段
实施救援
制
定
救
援
方
案
患
者
外
送
实
施
抢
救
保
护
现
场
了
解
情
况
指挥长总结
（一）事故起因
2018 年6月29 日上午 9点0分，项目部食堂出现多
人食物中毒事件，中毒人数5人。
（二）现场临时处理及报告程序
9点00 分，餐厅管理员发现险情后，立刻将险情上报
应急办公室主任。（主任，我是张怀义，项目部员工食堂
9:00 发生食物中毒，5名员工出现呕吐现象，无人员死
亡），同时制止在场所有人员就餐。
（1）报告人的姓名和联系方式；
（2）食物中毒发生时间、具体位置；
（3）食物中毒的性质；
（4）是否有人员死亡；
（5）事故简要经过。
应急办公室向餐厅管理员指示：请立即通知员工停止
进餐，将中毒人员吃剩的食物、容器、餐具等和患者的排
泄物等做好保留；同时拨打雷登医院的救援电话，并向项
目部经理（副经理）报告情况。根据汇报情况，项目部经
领导讲话
收尾阶段
宣布演练结束
理（副经理）决定启动应急预案。
（三）应急预案的启动
9点5分，项目部经理（副经理）接到报告了解情况后，
根据事故情况，启动食物中毒事故专项应急预案，通知应
急救援办公室主任组织各应急小组成员紧急集合。
9点8分，应急小组成员在项目部门口紧急集合，项目
部经理（副经理）短说明情况，宣布启动应急预案，带领
应急小组向食堂出发。
各小组 3分钟内迅速在项目部门口集合完毕，依次报
告副指挥长集合完毕，指挥长下达救援命令奔赴事故现场。
9点10 分，应急救援人员到达事故现场，立刻成立现
场指挥部（篮球场），各小组成员列队集合，面向副指挥。
9点12 分，指挥长向食堂管理员了解目前情况，并与
与副指挥长根据实际情况，确认此次食物中毒为误食腐败
饭菜，并规划好救援方案，此时，抢险人员、应急物资、
车辆有序的展开分秒必争的食物中毒应急救援。
（1）现场救援组，负责划定安全范围和疑似中毒人员
的救治，同时做好现场警戒，禁止非抢险人员进入和靠近。
（2）后期保障组，落实应急药品、应急物资、抢险车
辆到位情况。
（3）事故调查组，负责保护现场，保留好食物样品，
协助医务人员开展检测工作，调查事故，提出预防措施和
处理意见。
（4）善后处理组，负责做好人员安抚工作，清理事故
现场，事后做好恢复工作。
9点20 分，现场救援组组立刻开展人员救护和事故紧
急处理；对中毒人员进行分类抢救，症状较清立即进行催
吐，症状严重的人员侧卧放置，等待医务人员进行抢救；
仔细检查、询问其他人员有无相似食物中毒现象，便于及
时发现，及时抢救。
9点22 分，后勤保障组负责准备应急药品、口罩等物
资，安排好项目部车辆等待转移患者，同时派专人在路口
等待急救车到来，指引急救车到现场。
9点25 分，医务抢救人员到达，现场救援组说明病人
的症状及其他相关情况，帮助医务人员进行抢救；同时在
医疗人员查看现场后，后勤保障组安排车辆护送其他患者
前往医院。
9点30 分，事故调查组保护现场、收集资料，调查事
故、提出预防措施和处理意见。
前期，经过各应急小组不懈努力，及时救援，中毒人
员全部得到救治，并转移至医院进行后续治疗，患者呕吐
物以及疑似引起食物中毒的食品、原材料等样品采集完毕
事故现场调查完毕，现场应急救援结束，事故进入善后阶
段。
摘要：

食物中毒应急救援演练方案批准：审核：编制：二〇一八年六月食物中毒事故应急救援演练方案一、演练目的为提高项目部应急救援和应急处置能力，检验项目部《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合项目部实际情况及突发性事故应急预案，特举办本次食物中毒应急救援演练。二、组织机构（一）领导机构为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急救援演练领导小组”，负责此次...

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