【演练方案】某公司食物中毒应急演练方案（6页）

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食物中毒事故应急演练方案



为提高公司事故应急救援能力，有效处置突发事故，建立和完善科学、有

效、运转良好的应急救援体系，检验各项目应急救援的实战效果，组织开展好

项目部触电事故应急救援演练，特制定本方案。@@

一、演练目的@

贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善项目突发事

件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，

全面提升项目应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验各

项目事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，

切实保障各项目员工生命财产安全，不断提高项目应急救援工作总体水平。

二、指导思想

贯彻“保护生命、安全第一，预防在先”的方针和“救护优先、防止和控

制故事扩大优先”的原则，根据《中华人民共和国安全生产法》和《生产安全

事故应急演练指南》，建立和完善我公司重突发事件应急管理体系，形成统一

领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升公司应对突发事

件和风险能力。

三、演练时间与地点

根据各项目不同情况自行假定事故发生，进行模拟演练。

四、模拟演练情景

根据各项目不用情况自行假定事故发生，进行模拟演练。

如：2016 年 8 月 24 日，食堂就餐人员出现群体发病情况。

食堂人员按常规为成员开设中餐；十数人在食堂就餐，几分钟后，就餐人

员中体质较差的 1—2 人首先出现呕吐、趴伏状，接着此现象连续发生，进而导

致集体中毒……

五、组织机构及职责

各项目应成立应急救援“指挥领导小组”，由项目经理、生产安全副经理、

总工及生产、安全、设备、保卫等负责人组成。应急救援指挥领导小组设在质

安部，日常工作由质安部兼管负责。发生事故及举行应急演练时，领导小组迅

速到达指定岗位，因特殊情况不到岗的，由所在单位按指挥机构组名单排序递

补。应急救援指挥领导小组以项目经理为组长，生产安全副经理及项目总工为

副组长，各部门负责人为成员组成。应急救援指挥领导小组负责应急救援工作

的组织和指挥。各项目应急救援指挥领导小组隶属公司生产安全事故应急救援

领导小组领导。

根据救援工作需要，在应急救援指挥领导小组下，还应另设控制人员、演

习人员、评价人员、模拟人员、观摩人员及模拟伤员等，保障演练顺利进行。

根据演练需要，成立食物中毒应急演练指挥领导体系：

项目应急救援指挥领导小组成员名单：

组长：

指挥领导小组组长：

指挥领导小组副组长：

指挥领导小组组员：

范勇刚

演

习

人

员

控

制

人

员

评

价

人

员

模

拟

人

员

观

摩

人

员

模

拟

伤

员

副组长：

成员：

参演人员安排，主要有

控制人员：

演习人员：

评价人员：

模拟人员：

模拟伤员：

观摩人员：

其人员安排与岗位职责见《生产安全事故应急演练指导方案》。

六、应急准备

1、开展食物中毒事故应急演练动员大会，会上由演练策划人员向全员介绍

演练相关事项，明确各参演人员分组及各自岗位职责。学习生产安全事故应急

演练指导方案及本次演练方案，熟悉演练现场规则。采购部门准备好模拟演练

需要的物品及器材，为应急演练做好万全准备。

2、应急演练救护准备

①救护人员：

②救护车：

③应急药箱、担架；

④消毒用品、急救物品(绷带、无菌敷料)等；

⑤现场保护人员：

⑥警示带；

⑦通讯工具，对讲机等。

七、应急演练程序

1、演练步骤

（1）12:00 食堂正常开餐，人员就餐：食堂人员按常规为成员开餐；十数

人在食堂就餐；@

（2）12:05就餐人员中体质较差的 1—2 人首先出现恶心、呕吐、腹胀、发

热等症状，接着连续多人出现呕吐、趴伏及腹泻症状，疑似集体中毒；

（3）12:06 模拟人员甲、乙，及时向食堂管理负责人报告；@

（4）12:08 食堂管理负责人接到信息后，及时向分管领导及应急演练指挥

领导小组报告；

（5）12:10 根据小组领导指示立即保护现场，疏散其他人员，并准备开展

救援工作；

（6）12:11 应急救援指挥领导小组组长迅速通知小组各成员到达事故现场；

（7）12:15应急救援指挥领导小组到达现场后，根据事故预判情况，确定

救援方案，根据各演练人员分工，指示开展应急救援工作；

（8）12:16 中毒人员经现场医护人员简单检查后，在救援人员搀扶下迅速

往附近救援车辆上转移；

（9）12:18 救援车辆载着中毒人员迅速驶往最近的医疗机构；

（10）演练结束。

2、处置措施

（1）食物中毒事故由于暴发突然，在短期内（一般2～24 小时）有多人发

病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用或不食用引起食

物中毒的食品，则中毒会减轻甚至消失。

（2）一旦发生食物中毒事故或疑似中毒事故时，事故发现人应迅速报告项

目部应急指挥机构。应急救援指挥领导小组接到消息后，立即赶到出事地点，

确认其是否为食物中毒，中毒程度，并查出中毒来源或是否患传染病和其来源。

同时根据现场具体情况，致电“120”急救中心，并详细报告中毒症状、中毒人

数、中毒地址等相关情况。

（3）针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

①催吐。如果服用时间在 1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐

20g 加开水 200ml 溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进

呕吐。亦可用鲜生姜100g 捣碎取汁用200ml 温水冲服。如果吃下去的是变质的

荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛

等刺激咽喉，引发呕吐。

②导泻。如果服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，

则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g 一次煎服，，

用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶 15g 一次煎服，

或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

③解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋

100ml 加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30g、生甘草 10g 一

次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他

含蛋白的饮料灌服。

④如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意

休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

（4）发生食物中毒事故，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向建管

处和卫生防疫站报告。

（5）现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工

具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。

（6）积极配合协助卫生机构救助病人，配合卫生和建设管理部门进行调

查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

（7）对发生食物中毒的员工，做好登记工作，分析判断可能造成食物中

毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防

措施。

（8）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

八、演练注意事项

1、演练前应急救援指挥领导小组应组织召开演练学习会，学习《生产安全

事故应急演练指导方案》及本次演练方案，让演练参与人员熟悉演练内容。@

2、根据演练方案，强调人员分工，明确各自职责。

3、演练人员要求：@

（1）演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；@

（2）要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；@

（3）要熟知自己所演练的角色及职责；

（4）演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的；@

（5）搞好协调配合，做好演练工作。@

九、演练总结

1、本次演练总结应本着“事实求是，力求尽善”的原则及时发现救援过程

中的缺漏之处并更新、更正本次演练计划。

2、尤其注意在应急演练过程中的以下几点：

（1）各参与人员在演练过程中的配合与分工是否明确与协调；

（2）各参与人员的联络是否可靠，与当地医疗机构的通讯状况是否及时；

（3）应急演练的急救人员所具备的医疗知识能否保证现场急救；

（4）急救物资（药品、担架、车辆等）是否满足现场救援的需要；

（5）当地医疗机构接到救援信息后达到事发现场的时间；

（6）现场保护与帮助中毒人员救援转移的方式是否规范等。

3、演练完成后，应急救援领导小组应组织召开总结大会，评价及控制人员

对演练过程情况进行讲评，指出演练存在的不足指出并提出改进建议，观摩人

员及各参演人员根据演练情况，反映演练过程中存在的问题及相关改进项，组

长对演练进行总结评价。会后，项目安全管理人员及时收集所有演练资料，做

好演练记录及总结，并将所有资料整理好留档备查。

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摘要：

食物中毒事故应急演练方案为提高公司事故应急救援能力，有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各项目应急救援的实战效果，组织开展好项目部触电事故应急救援演练，特制定本方案。一、演练目的贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善项目突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升项目应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验各项目事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，切实保障各项目员工生命财产安全，不断提高项目应急救援工作总体水平。二、指导思想贯彻“保护生命、安全第一，预防在...

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