食物中毒专项应急预案

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标签： #应急预案

摘要：

三．食物中毒专项应急预案1.危险性分析1.1危险源与风险分析食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下：序号危险源可能导致的后1食品保存不当，或餐具未消毒，细菌毒素繁殖细菌性食物中毒2误食化学毒物，或食品被化学毒物污染化学性食物中毒3摄入有毒成分的某些动植物有毒动植物食物中毒4进食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素中毒1.2食物中毒的特点（1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。（2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到24小时内发病。（3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为...

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