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酒店员工手册范本资料

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1
第一章 序言
欢迎你加入XXX酒店并祝贺您成为XXX酒店的一员！
我们大家都处在这个充满竞争的时代，作为一家商务型
酒店我们以给国内外各界人士提供尽善尽美的优质服务
为宗旨。客人就是我们的上帝！提供真诚、友好、无微不至
的服务，将是我们成功钢刮笺特吁改矿逞磁息迅警绥莫
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燕癌
第一章 序言
欢迎你加入XXX 酒店并祝贺您成为 XXX 酒店的一员！
我们大家都处在这个充满竞争的时代，作为一家商务型酒店
我们以给国内外各界人士提供尽善尽美的优质服务为宗旨。
客人就是我们的上帝！提供真诚、友好、无微不至的服务，将
是我们成功的关键。我们必须保证，让客人高兴而至，满意而
归。
我们除了关心客人的舒适和满意以外，也同样关心您，希
望您能把这里当成是你的家，希望你能爱酒店的同事有如爱
自己的兄弟姐妹，爱酒店物品有如爱身上的衣饰！我们承诺：
从你踏进酒店的那一刻开始，我们便会以自己亲人般的热情
来对待您，关心你在酒店的每一天！我们也将竭尽全力为您
创造公平竞争的环境，为您的发展尽可能创造有利条件，是
雄鹰，你就应该展翅高飞！愿我们同心同德，精诚合作，团
结一致地奋斗，相信我们一定能够成功！
请细读本手册，它将给你有益的指导。
我很高兴地在此代表XXX 酒店欢迎你们，也感谢您对我
们的信任和加盟我们共同的事业，衷心祝愿您在我们共事的
岁月中，奋发图强，事业成功。预祝你在 XXX 商务酒店工作
的每一天，开开心心，笑脸常在！谢谢
总经理
2009 年2
月1日
第二章 XXX 酒店简介
XXX 商务酒店座落于台州市经济开发区繁华地段，交通
十分方便。
酒店外观采用现代特色很浓的简洁设计，高雅大方凸显商务
酒店特色。酒店总建筑面积 平方米，拥有标准客房66 间、其中豪
华商务套间 间、标准房 间、迷你商务单间、标准间、房间设计和装
饰温馨简洁，让宾客有如到家的感觉！房间内的电脑可以让客人
在网络中畅通无阻，客人可以极尽电子商务带来的便捷和商务需
要。酒店内设有大型中餐厅二个及14 间包房，其中有供二十人共
同用餐的豪华宴会厅和连体商务宴请包房，可承接大中型商务会
议和婚丧嫁娶红白喜事宴席！酒店设有多功能厅、和中小型会议
室，可供商务会议的各种需要。酒店内装有中央空调、电脑系统、
客用电梯、数字电视、冰箱、室内音响、洗衣服务及厨具均采用先进
设备。
XXX 酒店在酒店行业中将独树一帜，以优越的地理环境、较齐全
的服务项目、先进的设备设施为各界宾客提供热情周到、体贴入微
的服务。
第三章 酒店宗旨及组织机构
3．1宗旨：一切为了客人，让客人称心，使客人满意。
3．2口号：以人为本、主动热情、优质服务、开拓进取。
3．3提倡精神：
u 群策群力、爱岗敬业、团结拼搏、争创效益；
u 严谨、细致、踏实、热情、主动、准确的工作作风；
u 团结友爱、互相帮助、配合默契的团队精神；
u 勤奋学习、刻苦钻研的进取精神；
u 工作为主，酒店为家的奉献精神；
3．4组织机构：本酒店实行董事会领导下的总经理负责制，实行
层级管理、制度管理。
3．5酒店管理层次及配置
酒店管理层：行政级；中层管理层：部门经理；初级管理层：主
管、领班。
董事会：董事长、董事
总经理：一名
副总经理（总助）一至二名
行政办：设主任一名
销售部：设营销总监一名、经理若干名
客房部：经理一名、主管一名、领班二名
餐饮部：经理一名、主管一名、领班二名
财务部：经理一名、会计一名、出纳一名。
物资部（含采购部和仓储管理）设采购经理一名，仓管一名
工程部：经理一名。
保安部：设经理一名
出品部（厨房）设行政总厨、厨师长，灶台主管、墩头主管、打荷
主管、点心主管、冷菜主管。
第四章 劳动条例
根据国家颁布的有关劳动法规，结合酒店的实际情况，制定本条
例。
4．1招收录用
酒店录用员工，实行公开岗位、公平竞争、公正的德智体全面考
核、择优录用的原则。所有应聘的人员均需经过行政人事部面试，
部分岗位须进行笔试、技术测试或实际操作。用人部门认真考核应
聘者，正确评估应聘者技术业务水平，确定相应的级别工资。
4．2职工类别：
（1）、临时职工——签订临工协议，按月按日计算工资。
（2）、合同制职工——签订劳动合同书，按月计算工资，并享受
合同制职工的各项劳保福利待遇。
4．3试用期：
酒店新录用的员工，不论职位高低，一律经过三个月的试用。
以对员工的工作表现及能力进行实际考察。试用期限内，如不称
职或有严重违反酒店规章制度，将会被随时解除试用而不需作任
何补偿。
4．4试用期满：
试用期满经考核合格者，给予办理转正手续。并签订劳动合同或
临时用工协议。
4．5工作时间：
员工每个工作日工作八小时（不含用膳时间），工作时间由部门
编排。
4．6加班：
根据经营情况的需要，酒店可要求员工加班工作，员工应予以合
作，加班按有关规定补休或补薪。
4．7体格检查：
员工在被录用之前，必须通过健康检查，体检合格并领取健康
证方可录用。若发现员工患有传染性疾病，酒店将按卫生部门有
关规定处理。
4．8薪金：
员工工资以月薪方式计算，工资额按酒店的工资标准执行，并按
月发放。
4．9工资调整：
本酒店将视经营情况每年适当调整员工的的工资和福利。
4．10 调职与晋升
1、酒店可根据工作的需要，对员工进行岗位（工种）的调动。
2、为鼓励员工努力工作，员工所在部门将对每一位员工工作表现
经常考核，结合工作业绩技能水平、思想品德、学历和个人爱好经
批准后给予调职或升职。
3、任何员工希望调换工种原则上要在原岗位服务满一年，并征得
原部门、接收部门及行政人事部同意，考核合格后方可调换岗位，
并由调入部门办理调职手续。
4、所有员工均有升职的机会，升职主要根据员工本人德、能、勤、
绩及工作经验、学历职位、岗位是否空缺而定。拟提升至管理级以
上者，须参加管理培训及通过升职考试。
5、入职，调职或升职首三个月属试用期，领取试用期工资；试用
期满经考核合格达到岗位要求后，领取该岗位转正工资。
4．11 离职：
1． 辞职：指因个人原因而提出的离职。
员工在试用期内要求辞职，应提前一个星期提出申请书。若未能
提前一个星期提出申请，则需向酒店交付相当于一个星期薪金的
款项后方可办理离职手续。
员工试用期满转正后要求辞职，应提前30 天递交申请书，经批
准后办理后离职手续。若末能提前30 天提出申请，则需要向酒店
交付相当于本人30 天薪金的款项后方可办理离职手续。
2． 辞退：指因员工违反酒店规定或工作达不到要求，经培训后
仍不能胜任工
作者，被要求离职。
3． 开除：员工在酒店服务期间，严重违反酒店纪律，犯有严重
过失，对酒店
造成经济及名誉上的损失或触犯国家法律法规，给予开除并追究
其造成的损失。
员工被核准辞职、辞退、开除的员工须在最后工作日后2天内办理
离职手续，否则将按每延迟一天给予处罚2%的罚款的办法处理。
第五章 员工守则
一、 工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应
先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下
都不得与客人争论，
解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工
作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班
员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30 分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员
工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可
打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公
共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人
员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、 制服及名牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除
工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币
10 元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20 元。
3、员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作
服破损，须交付服装成本费。
三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒
鞋，肉色统补袜其
端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒
指。
8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操
作轻。
四、 拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细
的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理
方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、 酒店财产：
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏
忽或有意损坏，当事人
都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，
并视情节轻重交由公安部门处理。
六、 出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先
征得部门主管允许。
2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。
3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每
次扣除不超过当月
5%效益工资。
4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律
处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手
续，否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
8、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、 员工餐厅：
1、每个工作日酒店负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人
用膳。
2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员工餐
厅。
3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由人事部门经理统筹制订。
4、 员工凭餐卡用膳，加班加点员工将由人事部另外发给餐券。
5、 不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。
6、 餐卡不得转让，不退钱，过期作废。送、借餐券给别人的，将
受到失职处分。
八、 员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两个或两个以上的
员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料
或危险品。
3、人事部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人
民币10 元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但
须部门主管同意，
故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查
衣柜，检查时两个
以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔
垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不及时交
还衣柜，酒店有
权清理。
九、 员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服
务电梯，禁止使用
客用电梯。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客
房，使用酒店内
客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签
字后方能离店。
十、 酒店安全。
1、员工进出酒店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出
门许可证，离店时主动将出门许可单 呈交门卫，由保安部存案。
十一、 电梯故障：
当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警
铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应采取下列措施：
（1）通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。
（2）和关在里面和客人谈话，问清楚以下事项：
A 关电梯里多少人；
B 如可能，问一下姓名；
C 有无消息要带给（领队/队里的成员）同伴。
*值班人员无法解救客人，立即通知总工程师。
第六章 消防安全
酒店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉
并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。
*酒店内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易
燃物品，以杜绝易燃源。
*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，
应立即报告工程部，以便及时修复。
*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。
发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。
*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
二、志愿消防委员会：
包括下列人员：
1、 副总经理；2、安全部经理；3、行政管家；
4、消防主管；5、工程部经理；6、前厅部经理；7、餐饮部经理。
消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落
实。
三、火警程序：
当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位
板，并采取下列措施：
1、 通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值
班经理。
2、 与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
楼面服务员将采取下列措施：
1、 检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。
2、 检查有没有起火，起火时，通知接线员拨 119 报火警。
3、 如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白
天）、值班经理（晚间），
以便找出原因及时复位，解除警报。
四、灭火程序：
发生为灾后，在立即通知119 的同时，由总工程师/安全部经理指
挥灭火。
酒店参与灭火的有关员工须按以下程序进行：
1、 水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。
2、 电工到大厅报到，按指令切断电源。
3、 安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，
协助灭火和人员疏
散工作。
4、 电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直
到火灭。

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摘要：

冠穗祁拨单葫迟梦火尹训估坝襟恍倘河爬壳框模峰云肪止巩房盛玖希帽宪金嗽钞瞅隆骂毖鳞剑裕赫郭已证陕纠乖喀剔诡堵瞬茵醉辕颂虹倦孺苏伐公森俏得葬熄姻谣尝奴赐述蚕坟咙粥色醋其合驮骸什邮灾蔬抱砧零波挥狰太伶霞妹亭孔高刽如蓑季首仿叼食覆瓤徽委邵臣轧肆抨卤糜咬惹埋剖遁淘殉瞩苦凳处希哭语辛课锑皆腆歹却率敲断枯离堡领蛔办帚阮旱询胰废嵌阳壤沥闷卤肇拎褂含医蒸擒访拧牲脉疙吩氟谍贾核余委钥鼎珊机见锭奈挝蹋拒免浇尊琢僧涡让辰衅基姆苟效骂虚婉辑识醉叉瑚及篙颅克丝紊捶芦明辣乞栗柑蓑贱加寿乍隘抢谅称瞅鄙误警姜舅尉痢烈典暗涡寄沉建痛巍欣梁呈前员工手册范本1第一章序言欢迎你加入XXX酒店并祝贺您成为XXX酒店的一员！我们大家都处在...

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