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餐饮服务单位台账样本8项

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3.0 2024-05-21 3 0 217KB 9 页 1库币 海报
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附件 12
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表
2、餐饮服务单位员工健康体检记录表
3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
6、餐饮服务单位食品留样登记台账
7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
序
号
姓名 性
别
培训时
间
培训机构 培训内容 培训
效果
是否取得
培训证
培训证
有效期
餐饮服务单位员工健康体检记录表
序号 姓名 性别 体检时间 体检机构 是否取得
健康证
健康证
有效期限
有无病史
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
日
期产品名
称规格
（含品
牌）
数
量
食品生产企业 供应商 索证
验收人
名称 生产日
期
保质
期
名称 地址 电话 食品许
可证
营业
执照
检查
证明
购物
凭证
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
日期 餐具品名 数量
（个）
消毒方法
消毒人 验收人
消毒中心
集中消毒
电子消毒柜
消毒
消毒剂消毒（注明消毒
剂、配比浓度）
洗碗机消毒（注明温
度、时间）
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
日期 食品添加剂 用途
最大使用量（g/
Kg）
需加添加剂的食
品原料（Kg）
实际使用量（g） 使用人
餐饮服务单位食品留样登记台账
日期 餐次 留样食品名称 留样量 留样时间 保留时间 留样人 处理时间 备注
餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
餐厨废弃物收购单位： 地址： 电话：
日期 废弃物数量（公斤） 收运人及电话 去向与用途 备注
潲水 废弃油脂
餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
序号 姓名 患病种类 诊断医院 是否调离 调离岗位 调离时间 责任人
摘要：

附件12餐饮服务单位台账清单1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账餐饮服务单位员工培训记录表序号姓名性别培训时间培训机构培训内容培训效果是否取得培训证培训证有效期餐饮服务单位员工健康体检记录表序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证健康证有效期限有无病史餐饮服务单位食品及原料采购登记台账日期产品名称规格（含品牌）数量食品生产企业供应商索证验收人名称生...

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