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食品安全管理制度(新)

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3.0 2024-05-21 2 0 53KB 11 页 1库币 海报
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***有限公司
食品安全管理制度目录
一、进货查验及记录制度
二、食品贮存管理指导
三、食品卫生保障制度
四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
五、食品安全管理员制度
六、食品安全自检自查与报告制度
七、食品经营过程与控制制度
八、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度
九、废弃物处置制度
十、食品安全突发事件应急处置方案
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***有限公司
食品安全管理制度
一、进货查验及记录制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产
者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可
证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证
证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食
品的检验检疫合格证明等文件。
（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业
总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食
品进货查验记录。
（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整
理建档备查，保管期限不少于 2年。
（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或
者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明
食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称
及联系方式等内容。
（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式
建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于 2年。
（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保
存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作
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出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；
对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标
准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售
出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、食品贮存管理指导
（一）、食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记
（二）、库房周围保证无污染源
（三）、库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，
定期查看是否有超期食品，如有及时处理；
（四）、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜
（五）、食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、
容器等进行洗刷消毒。
（六）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒
有害物品同库存放。
（七）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通
风的设施及措施，并运转正常。
（八）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标
志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品
要及时冷藏、冷冻保存。
（九）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标
明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式
等内容。
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标签： #安全 #管理

摘要：

***有限公司食品安全管理制度目录一、进货查验及记录制度二、食品贮存管理指导三、食品卫生保障制度四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度五、食品安全管理员制度六、食品安全自检自查与报告制度七、食品经营过程与控制制度八、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度九、废弃物处置制度十、食品安全突发事件应急处置方案1***有限公司食品安全管理制度一、进货查验及记录制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格...

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