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【精品课件文档】食物中毒应急处理

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食物中毒应急处理
主要内容
一、食物中毒的调查分析
二、 食物中毒的采样
（一）食物中毒的调查分析
1、《中华人民共和国食品卫生法》（1995 年
10 月30 日实施）
2 、《食物中毒事故处理办法》（卫生部 .2000
年）
3 、《广东省食物中毒事故处理暂行规定》（粤
卫[2002]274 号文）
4 、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》
（GB14938-1994 ）
5 、《沙门氏菌食物中毒诊断标准》（WS/T13-
1996 ）等部颁标准
食物中毒事故调查处理有关法规
标准总则
食物中毒诊断标准总则：
食物中毒诊断标准主要以流行病学
调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有
表现为依据，实验室诊断是为了确定中
毒的病因而进行的。
《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94 ）
食物中毒的调查分析
一、调查处理的要点
二、调查内容
1 、调查对象
2 、分析食物中毒事件的三间分布
3 、进行详细的现场勘查，提出初步
假设
4 、食物中毒的确立
一、调查处理的要点
1 、当接到食物中毒的报告后，有关部门应密切配合，应
立即组成临床诊断抢救、流行病学调查、样品采集分析三个小
组立即赶赴现场分头行动。
2 、有关医疗单位对诊断怀疑食物中毒的，应尽快救治病
人，并及时报告、及时留样。
3 、到达现场首先封存被污染的食品、用具和餐用具；封
存冰箱所有食物及剩余饭菜（包括调味品等），及时采样并送
检。因为不少被检物质总是随时间而发生变化的，样品采集是
检验的第一步，尽快查明食物中毒的原因、查明食物中毒致病
因素、从而为病人的抢救及采取预防控制措施提供依据，确保
样品分析结果在法律上的有效性。
4 、深入开展流行病学调查，通过统计分析确定病因。
5 、采取预防控制措施，防止疾病蔓延扩大。及时禁止可
疑食品的销售；对现场进行全面杀虫、消毒；易感人群的预防
服药（要注意估计潜伏期、药物半衰期及副作用）；开展卫生
宣传教育等。采取控制措施时要果断。
初步调查 . 提出问题
★ 确定中毒性质类别 : 调查处理人员要尽
快确定中毒的性质 . 类别 . 调查处理的方向。
★ 迅速掌握受伤害及发病人数,救治病人。
★ 停止可疑食物供应 ,控制可疑食物 , 必
要时设立警戒防护。
★了解卫生防病资源情况。
调查检测 , 确定原因
★ 开展现场流行病学调查 ,查找危险因素。
如：了解病前72 小时饮食史（含正餐及正餐外
各种食谱）。
★ 根据调查线索 , 进行现场检测 , 采集人
体外环境样品和病人生物样本。
★进行理化 . 生物 . 有害因素检验鉴定。
个案流行病学调查
个案流行病学调查是现场流行病学调查的具体实施。
★流行病学调查的目的主要是回答什么时候.什么地
方.吃了什么食物。食品的加工、贮存、运输的时间、温
度、数量、卫生条件等。
★制定个案调查表要努力包括可能的危险因素和动
因, 能够通过个案调查表的统计分析对爆发病例进行准
确的时、空、人三间分布描述。

标签： #课件

摘要：

食物中毒应急处理主要内容一、食物中毒的调查分析二、食物中毒的采样（一）食物中毒的调查分析1、《中华人民共和国食品卫生法》（1995年10月30日实施）2、《食物中毒事故处理办法》（卫生部.2000年）3、《广东省食物中毒事故处理暂行规定》（粤卫[2002]274号文）4、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-1994）5、《沙门氏菌食物中毒诊断标准》（WS/T13-1996）等部颁标准食物中毒事故调查处理有关法规标准总则食物中毒诊断标准总则：食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。《食物中毒诊断标准及技术...

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