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15 食品安全事故应急预案、处置方案汇编（17页）

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3.0 2024-07-16 0 0 35.92KB 17 页 1库币 海报
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食品安全事故应急预案
1.目的
为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集
团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，
最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共
和国食品安全法》有关规定，结合本公司实际情况，特制定本预案。
2.适用范围
本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污
染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在
危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。
3.工作原则
以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救
为辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。
4.组织保障
食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公司领导负责制和
分级负责制。
4．1.成立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）：
组 长：XXX
副组长：XXX、XXX、XXX
成 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
4．2.公司突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室
（非常设部门），办公地点设在安技环保办公室。（成员如下）
主任：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）
成员：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）
XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）
XX （办公电话：021—XXXXXXXX）
XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）
4.3. 应急处理联系电话：
急救中心：120
陕汽北郊职工医院：021—XXXXXXXX
陕汽第一职工医院：021—XXXXXXXX
陕汽第二职工医院：021—XXXXXXXX
安技环保办公室：021—XXXXXXXX
公司办公室：021—XXXXXXXX
5.职责
5.1.应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责
现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食品
的溯源工作，负责信息上情下达。
5.2.应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施，
及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责组织中毒人员的救护、
输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。
5.3.食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运送
6.预警系统
6.1.加强日常管理，对员工餐厅的资质进行严格把关和审核。
6.2.加强公司用餐环境的卫生监督和管理工作。
6.3.在宣传栏中张贴有关防止食品安全事故及应急救护知识，提高
员工防范意识和应急处理能力。
6.4.对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，
努力实现事先预防与紧急处置的有机结合。
7.应急措施
突发性食品安全事故一旦发生，立即启动本预案。
预案启动后，以上机构人员按照职责和分工立即进入应急工作
状态。
7.1.突发性食品安全事故发生后，应急办成员立即到现场，向中毒
人员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基本情况，
并及时向应急工作小组报告。同时根据现场情况，迅速、果断、有
效地开展现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。
7.2.根据中毒人员的临床表现，分析判断食物中毒类型，统计中毒
人数，向集团公司安全委员会报告基本情况，同时向当地卫生监督
部门报告险情（包括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取的
措施）。
7.3.应急领导小组成员视情赴现场直接指挥救援工作。
7.4.迅速建立有效的信息沟通渠道，逐级报告险情，在公司领导以
及政府相关部门的帮助、支持和指导下有效开展救援工作。
7.5.一旦确认食品安全事故类型，应急办要立刻采取控制措施，通
知员工餐厅对可疑食品进行留样保存，以供卫生监督部门现场取证，
做出正确判断和调查结论。
7.6.配合卫生监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。
7.7.在时间不允许的情况下，当事人可以边报告边处理，对事件进
行直接处理，力争减少人员伤亡。在特别紧急情况下，应急领导小
组有权紧急调集交通工具以及相关物资、设备进行现场救援，必要
时还可以采取隔离等控制措施。
7.8.及时、准确地将现场信息上报应急领导小组，并在 2 小时内将
食品安全事故起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报公
司领导。
7.9.启动预案后，集团办公室保证专用车辆随时调用，保证通信畅
通，保证公司应急值班室坚持 24 小时值班，随时应对各类意想不到
的事情发生。
8.善后工作
8.1.安抚其他员工，稳定情绪，尽快恢复正常生活、工作秩序。
8.2.配合政府卫生部门做好供餐单位内部整改监督工作。
9.报告程序及内容
9.1.报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因
分析、责任主体、采取的措施等；
9.2.报告的程序：事发当事人报告———应急办成员立即赴现场了
解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）———报告应急领
导小组———报告当地卫生行政部门（中毒人数、临床症状、所进
食物、动态、已采取的措施）。
10.处理结果
10.1.做好善后处理工作，尽快消除突发食品安全事故的后果和影响。
10.2.对食品安全突发事故的起因及处理结果进行认真分析总结，必
要时可将分析报告通报给相关人员以吸取经验教训。
10.3.所有相关处理结果文字材料经领导审批签字后保存。
10.4.应急事件处理结果（事前、事后）形成统一对外文字材料上报
有关部门
11.其他
应急领导小组及应急办公室成员平时处于待命状态，一旦发生
重大食品安全事故，立即启动工作预案。
12.附则
本预案由安技环保办公室负责解释。
本预案自印发之日起实施。
食品安全事故处置方案
1、目的
为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食
品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事
故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
依据《中华人民共和国食品安全法》、《国家食品安全事故应急预
案》、《上海市食品安全事故专项应急预案》等结合企业实际，制
定本预案。
2、食品安全事件应急处置工作原则：
（1）预防为主原则
加强宣传、培训和演练，建立和完善预测、预警机制，做到早发现、
早报告、早处置。
（2）及时报告原则
严格执行信息报告和发布制度，对发生的重大或者特别重大突发食
品安全公共事件，不得迟报、瞒报和漏报。
（3）处置与分析总结并重原则
认真落实处置和恢复重建工作，对特别重大食品安全突发事件的起
因、性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题，在认真调查
分析的基础上，总结经验教训，采取切实有效措施，预防类似事件
的再次发生。
3、食品安全事故分级
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，
对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
µµµ µ按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安
全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故
（Ⅱ级）、较重大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ
级）四级。
（1）特别重大食品安全事故（Ⅰ级）
符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：
1）事件危害特别严重，对 2 个以上省份造成严重威胁，并有进一步
扩散趋势的；
2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的；
3）发生跨地区（港澳台）、跨国食品安全事件，造成特别严重社会
影响的；
µ4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。
（2）重大食品安全事故（Ⅱ级）
符合下列情形之一的，为重大食品安全事故：
1）事件危害严重，影响范围涉及省内 2个以上市级行政区域的；
2）造成伤害人数100 人以上，并出现死亡病例的；
3）造成 10 人以上死亡病例的；
µ4）省级人民政府认定的重大食品安全事件。
（3）较重大食品安全事故（Ⅲ级）
µ符合下列情形之一的，为较重大食品安全事故：
µ1）事件影响范围涉及市级行政区域内 2个以上县级区域，给人民
群众饮食安全带来严重危害的；
2）造成伤害人数100 人以上，或者出现死亡病例的。
µ3）市级人民政府认定的食品安全事件。
（4） 一般食品安全事故（Ⅳ级）
符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：
1）事件影响范围涉及县级行政区域内 2个以上乡镇，给消费者饮食
安全带来严重危害的。
2）造成伤害人数30－99 人，未出现死亡病例的。
3）县级人民政府认定的食品安全事件。
4、处置机构体系与职责
设立以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管
部、销售部负责人为成员。
（1）行政部负责安全事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作，
汇总信息，报告、通报情况，与企业外部部门及时汇报，对外宣传。
（2）生产部根据食品安全领导小组的要求，配合其他部门查找事故
原因，评估事故发展趋势，预测事故后果，分析事故动态，搞好预
测预防。
（3）品管部收集相关信息，分析和评价检测数据，为制定现场抢救
方案提供参考。
（4）销售部负责安全事故中不安全食品的召回、处理、报告及其他
善后处理工作。
（5）食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作；负
责事故应急救援重大事项的决策；负责发布事故的重要信息；审议
批准应急处理建议和工作报告等。
5、应急处理程序
（一）事件的报告及前期处置
1）接到事件报告后，领导小组组长应立即组织企业有关人员在第一
时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、
工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时
起2 小时内向所在地政府部门及日常市场监督管理等相关部门通报。
2）食品安全突发事件的报告应包含下列内容：事件发生时间、事件
发生的单位及地点、事件的经过及相关背景情况、事件性质的初步
判断、人员伤亡情况、财产受损情况、事件危害是否有扩展的可能、
对事件单位的处置措施的建议等。
（二）启动应急预案
领导小组接到事件报告后，除了立即向当地政府及日常市场监督管
理等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处置会议，对事件
进行评估，确定事件的等级。
（三）下达应急处置指令
根据领导小组下达启动食品安全应急处理预案的决定，领导小组组
长立即启动按规定职责开展工作。
（四）实施应急处置。
1）初查
领导小组组长对原辅材料、生产工艺（条件）及产品进行排查、分
析，有无不合格或非食用原料（含添加剂）；对可疑原辅材料、添
加剂、半成品及产品立即抽样送质检机构检验；掌握原辅材料、添
加剂供应商及产（成）品流向；可根据事态，暂停生产、销售，已
售出的通知经销商产品暂时下柜；可根据情况，向领导小组上报简
要信息。
2）核查
领导小组组长根据质检机构的检验报告进一步核查。
（1）原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或根据分析扩
展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，继续配合相关部门作进
一步的调查处理并将此情况报告领导小组组长，建议领导小组应急
处置终止。
（2）原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格（有毒有害）：进一
步检查生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人
员，生产用水，排查二次污染源。
（3）原辅材料、添加剂、产品检验不合格（有毒有害）：进一步追
溯原辅材料来源或添加剂供应商；将产（成）品流向及时向质监、
工商等相关部门汇报，启动召回制度。
3）应急处置终止

标签： #安全 #应急预案

摘要：

食品安全事故应急预案1.目的为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定，结合本公司实际情况，特制定本预案。2.适用范围本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。3.工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。4.组织保障食品安全...

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