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18食物中毒应急处理步骤培训

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食物中毒应急处理步骤及关键工作
食物中毒是重大的食品安全事件，直
接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响
社会的稳定及经济的发展。
在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生
食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。
步骤一 接受与报告食物中
毒信息
（一）收到食物中毒信息时应该做哪些
工作？
1、做好登记；
2、及时报告。
（二）如何登记？
1、询问并登记食物中毒的基本信息：（ 1）食物中
毒报告人的姓名， 性别，职业，联系电话；（ 2）食
物中毒报告的时间、方式；（ 3）发生食物中毒的时
间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等；
（4）所采取的控制措施及其效果等等。
2、在登记食物中毒基本信息时，还应注意：（ 1）
对来源于上级部门 的食物中毒信息，要掌握领导的指
示或要求；（ 2）对来源于下级机构食物中毒信息，
要针对所提出的要求或问题，提出指导意见；（ 3）
对来源于医疗机构的食物中毒信息，应要求医疗机构
保存病人呕吐物、 排泄物等样品；（ 4）对来源于消
费者投诉的食物中毒信息，应按属地管辖的原则处置。
（三）如何报告？
1 、接到食物中毒信息报告后，应立即
直接向本单位领导汇报，并提出处理建
议或意见；
2、本单位领导接到报告后，应及时做出
决策，并报告上级主管部门。
步骤二 做好赴现场调查及
控制食物中毒前的准备工作
（一）赴现场控制处置食物中
毒前应该做哪些准备工作？
1、组织食物中毒爆发控制队；
2、清点采样工具；
3、清查执法文书；
4、准备取证工具；
5、复习或查阅相关食物中毒资料；
6、通知实验室做好相关检测的准备；
7、调集车辆。
（二）如何组织食物中毒爆发
控制队？
1、根据食物中毒的具体情况，食物中毒
爆发控制队的人员应由卫生监督、流行
病调查、检验、医疗救治、后勤保障等
人员组成。
2、确定食物中毒爆发控制队的负责人或
队长，并明确任务、授予权力。
（三）需要准备哪些采样工具？
1、采样工具与容器：盛装液体、固体样
品的容器，以无菌为主；辅助工具（记
号笔、粘性包装袋、防水标签）；以及
摄子、匙、吸管、酒精灯、无菌消毒液
等；
2、送样容器：适于低温保存的容器；
3、无菌采样的服装：干净的实验室工作
服、手套、口罩等。
（四）需要准备哪些执法文书
/调查表格？
1、行政执法文书：现场检查笔录、询问
笔录、卫生监督意见书、责令改正通知
书、行政控制决定书、样品采样单、封
条、证据保存决定书。
2、食物中毒调查表：流行病学个案调查
表，食物中毒登记表。

标签： #培训

摘要：

食物中毒应急处理步骤及关键工作食物中毒是重大的食品安全事件，直接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响社会的稳定及经济的发展。在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。步骤一接受与报告食物中毒信息（一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？1、做好登记；2、及时报告。（二）如何登记？1、询问并登记食物中毒的基本信息：（1）食物中毒报告人的姓名，性别，职业，联系电话；（2）食物中毒报告的时间、方式；（3）发生食物中毒的时间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等；（4）所采取的控制措施及其效果等等。2、在登记食物中毒基本信息时，还应注意：（1）对来源于上级部...

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