复制文本
下载此文档
加入vip,每篇下载不到2厘

备餐及供餐安全操作规程

VIP免费
3.0 2024-09-12 2 0 13.5KB 1 页 1库币 海报
投诉举报
备餐及供餐安全操作规程
1..操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时应戴
口罩。
2.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。
3.操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。
4.操作时要避免食品受到污染。
5..菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
6.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用。
7.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过 2 小时)存放的食品,应当在高于 60
℃或于 10℃的条件下存放。
8.专)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,
应在无人工作时开启 30 分钟以上。
9.专间内应使用专用的工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。

标签: #安全

摘要:

备餐及供餐安全操作规程1..操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时应戴口罩。2.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。3.操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。4.操作时要避免食品受到污染。5..菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。6.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用。7.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。8.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上。9.专间内应使用专用的工具、容器,用前应消毒...

展开>> 收起<<
备餐及供餐安全操作规程.doc

共1页,预览1页

还剩页未读, 继续阅读

温馨提示:66文库网--作为在线文档分享平台,一直注重给大家带来优质的阅读体验;让知识分享变得简单、有价值;海量文档供您查阅下载,让您的工作简单、轻松而高效! 1. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 2. 66文库网仅提供信息存储空间,仅对广大用户、作者上传内容的表现方式做保护处理,对上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不对下载的任何内容负责。 3. 广大用户、作者上传的文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。 4. 本站不保证、不承担下载资源内容的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
分类:法规文献 价格:1库币 属性:1 页 大小:13.5KB 格式:DOC 时间:2024-09-12
/ 1
客服
关注