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XXXX酒店餐厅管理制度

3.0 2024-09-24 5 0 22.27KB 12 页 6库币 海报
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摘要:

XXXX酒店餐厅管理制度一、点餐前训导会制度餐厅于每餐开餐前必须召开餐前训导会,训导会由餐厅经理主持,开会时员工必须列队肃立。训导会议程如下:1.检查出勤情况。2.小结上餐工作,褒优批劣。3.传达上级的指示或通知。4.把开餐时的注意事项提醒员工注意。5.讲解每周特色菜品和洒水知识,口头考核上餐讲解的知识。6.分工指派工作。7.检查员工仪表仪容及应配备的用具(笔、打火机、开酒器)。二、宴会准备工作会议制度宴会任务下达至餐厅后.餐厅经理应根据任务的紧缓程度,适时召开宴会前餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加的情况下,则召集领班、骨干开会。会...

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