农业绿色食品种植技术手册

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农业绿色食品种植技术手册
第 1 章 绿色食品概述................................................................................................................... 3
1 绿色食品的定义与分类................................................................................................. 3
1.1 A 级绿色食品：指在生态环境良好的地区，按照规定的技术操作规程生产，符
合绿色食品质量标准，经认定后允许使用 A 级绿色食品标志的食品。...........................3
1.2 AA 级绿色食品：指在符合 A 级绿色食品生产条件下，生产过程中不使用任何有
害化学合成物质，产品质量达到绿色食品最高标准，经认定后允许使用 AA 级绿色食品
标志的食品。........................................................................................................................ 3
2 绿色食品种植的意义与发展趋势................................................................................. 3
2.1 意义............................................................................................................................ 3
2.2 发展趋势.................................................................................................................... 4
第 2 章 绿色食品种植环境要求................................................................................................... 4
1 土壤环境质量................................................................................................................ 4
2 水质与灌溉条件............................................................................................................. 4
3 空气质量与生态平衡..................................................................................................... 5
第 3 章 绿色食品种植品种选择................................................................................................... 5
1 品种选择原则................................................................................................................ 5
2 主要粮食作物品种......................................................................................................... 5
3 主要经济作物品种......................................................................................................... 5
第 4 章 绿色食品种植技术........................................................................................................... 6
1 种子处理与播种技术..................................................................................................... 6
1.1 种子选择与处理......................................................................................................... 6
1.2 播种技术.................................................................................................................... 6
2 间作套种与轮作技术..................................................................................................... 6
2.1 间作套种.................................................................................................................... 6
2.2 轮作技术.................................................................................................................... 6
3 病虫害防治技术............................................................................................................. 6
3.1 农业防治.................................................................................................................... 6
3.2 生物防治.................................................................................................................... 7
3.3 物理防治.................................................................................................................... 7
3.4 化学防治.................................................................................................................... 7
4 肥料施用技术................................................................................................................ 7
4.1 有机肥........................................................................................................................ 7
4.2 化学肥料.................................................................................................................... 7
4.3 微量元素肥料............................................................................................................. 7
4.4 精准施肥.................................................................................................................... 7
第 5 章 绿色食品种植田间管理................................................................................................... 7
1 水分管理........................................................................................................................ 7
1.1 灌溉............................................................................................................................ 7
1.2 排水............................................................................................................................ 8
2 耕作与除草.................................................................................................................... 8

2.1 耕作............................................................................................................................ 8
2.2 除草............................................................................................................................ 8
3 植株调整与修剪............................................................................................................. 8
3.1 植株调整.................................................................................................................... 8
3.2 修剪............................................................................................................................ 8
第 6 章 绿色食品种植病虫害防治............................................................................................... 8
1 病害防治原理与方法..................................................................................................... 8
1.1 防治原理.................................................................................................................... 8
1.2 防治方法.................................................................................................................... 9
2 虫害防治原理与方法..................................................................................................... 9
2.1 防治原理.................................................................................................................... 9
2.2 防治方法.................................................................................................................... 9
3 病虫害综合治理............................................................................................................. 9
第 7 章 绿色食品种植肥料施用................................................................................................. 10
1 有机肥料施用技术....................................................................................................... 10
1.1 选择适宜有机肥料................................................................................................... 10
1.2 施用方法.................................................................................................................. 10
1.3 施用量...................................................................................................................... 10
2 生物肥料施用技术....................................................................................................... 10
2.1 选择适宜生物肥料................................................................................................... 10
2.2 施用方法.................................................................................................................. 10
2.3 施用量...................................................................................................................... 10
3 微量元素肥料施用技术............................................................................................... 10
3.1 选择适宜微量元素肥料........................................................................................... 10
3.2 施用方法.................................................................................................................. 11
3.3 施用量...................................................................................................................... 11
第 8 章 绿色食品种植采收与储运............................................................................................. 11
1 采收时期与方法........................................................................................................... 11
1.1 确定采收时期........................................................................................................... 11
1.2 采收方法.................................................................................................................. 11
2 采后处理与预冷........................................................................................................... 11
2.1 采后处理.................................................................................................................. 11
2.2 预冷.......................................................................................................................... 12
3 储藏与运输.................................................................................................................. 12
3.1 储藏.......................................................................................................................... 12
3.2 运输.......................................................................................................................... 12
第 9 章 绿色食品种植产品质量与安全...................................................................................... 12
1 质量检测与评价........................................................................................................... 12
1.1 检测指标与方法....................................................................................................... 12
1.2 质量评价.................................................................................................................. 12
2 食品安全管理体系....................................................................................................... 12
2.1 HACCP 体系................................................................................................................ 12
2.2 ISO 22000 体系........................................................................................................ 13
2.3 GAP 体系.................................................................................................................... 13

9.3 质量追溯与监管........................................................................................................... 13
9.3.1 质量追溯.................................................................................................................. 13
9.3.2 监管.......................................................................................................................... 13
9.3.3 社会监督.................................................................................................................. 13
9.3.4 企业自律.................................................................................................................. 13
第 10 章 绿色食品种植产业发展与市场开拓............................................................................ 13
10.1 产业发展现状与趋势................................................................................................. 13
10.1.1 产业现状................................................................................................................ 13
10.1.2 产业趋势................................................................................................................ 13
10.2 市场分析与开拓策略................................................................................................. 14
10.2.1 市场分析................................................................................................................ 14
10.2.2 开拓策略................................................................................................................ 14
10.3 政策支持与产业协同发展......................................................................................... 14
10.3.1 政策支持................................................................................................................ 14
10.3.2 产业协同发展......................................................................................................... 14
第 1 章 绿色食品概述
1.1 绿色食品的定义与分类
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、
高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并
使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为两大类：
1.1.1 A 级绿色食品：指在生态环境良好的地区，按照规定的技术操作规
程生产，符合绿色食品质量标准，经认定后允许使用 A 级绿色食品标志的食品。
1.1.2 AA 级绿色食品：指在符合 A 级绿色食品生产条件下，生产过程中不
使用任何有害化学合成物质，产品质量达到绿色食品最高标准，经认定后允许
使用 AA 级绿色食品标志的食品。
1.2 绿色食品种植的意义与发展趋势
1.2.1 意义
（1）保障食品安全：绿色食品种植遵循严格的安全生产规范，从源头上减
少农药、化肥等有害物质的残留，提高食品安全水平。
（2）保护生态环境：绿色食品种植注重生态平衡，减少对土壤、水体、空
气等自然环境的污染，有利于实现可持续发展。
（3）提高农产品品质：绿色食品种植以优质、营养为目标，采用有机肥料、
生物农药等绿色生产资料，提高农产品口感、营养价值。

（4）增加农民收入：绿色食品具有较高的市场认可度和附加值，种植绿色

食品有助于提高农民收入，促进农业产业发展。

1.2.2 发展趋势

（1）政策扶持力度加大：我国高度重视绿色食品产业发展，制定了一系列

政策措施，支持绿色食品种植、加工、销售等环节。

（2）市场需求持续增长：消费者对食品安全、健康、营养的关注度不断提

高，绿色食品市场需求持续增长。

（3）技术创新不断涌现：绿色食品种植技术不断创新，新型生物农药、有

机肥料、设施农业等技术应用日益广泛。

（4）产业链不断完善：绿色食品产业链逐渐向上下游延伸，形成种植、加

工、销售、物流等环节的紧密协作，提高整体产业效益。

（5）国际合作与交流加强：我国绿色食品产业与国际市场的合作与交流不

断加强，推动绿色食品种植技术和产品质量的提升。

第 2 章绿色食品种植环境要求

2.1 土壤环境质量

绿色食品种植对土壤环境质量提出了较高的要求。土壤应具备良好的物理性

质，如适宜的土壤质地、孔隙度及通气性，以保证根系正常生长和发育。土壤化

学性质需满足绿色食品种植的需求，具体包括：

（1）土壤 pH值：一般在 5.5～8.5 之间，适宜作物生长。

（2）有机质含量：要求≥3%，以保证土壤肥力和生物活性。

（3）土壤养分：土壤中的氮、磷、钾等养分需满足作物生长需求，同时避

免过量施用化肥导致土壤污染。

（4）重金属含量：土壤中的重金属含量应控制在国家绿色食品标准范围内，

保证农产品安全。

2.2 水质与灌溉条件

绿色食品种植对水质和灌溉条件有严格要求。水质要求如下：

（1）灌溉水应符合国家《农田灌溉水质标准》，保证农产品品质。

（2）水中重金属、有机污染物、病原微生物等有害物质含量需控制在绿色

食品标准范围内。

（3）灌溉方式应以滴灌、喷灌等节水灌溉为主，提高灌溉水利用效率。

（4）避免使用工业污水、生活污水等劣质水源进行灌溉。

2.3 空气质量与生态平衡

绿色食品种植区域的空气质量对农产品品质具有重要影响。以下是空气质量

与生态平衡的要求：

（1）空气质量应符合国家《环境空气质量标准》，保障作物生长过程中不

受空气污染。

（2）远离污染源，如工厂、矿区等，保证空气质量稳定。

（3）保持生态平衡，保护生物多样性，禁止使用高毒性、高残留农药，减

少对生态环境的破坏。

（4）提倡农业可持续发展，采用绿色防控技术，降低化学农药使用量，提

高农产品品质。

第 3 章绿色食品种植品种选择

3.1 品种选择原则

在选择绿色食品种植品种时，应遵循以下原则：

（1）适应性原则：根据当地气候、土壤、水资源等自然条件，选择适应性

强的品种。

（2）优质原则：选择具有优良品质、口感好、营养价值高的品种。

（3）抗逆性原则：优先选择抗病虫害、抗逆性强的品种，减少农药和化肥

的使用。

（4）丰产性原则：选择产量高、稳产性好的品种，提高土地利用效率。

（5）生态安全原则：选择对生态环境影响小的品种，降低农业面源污染。

3.2 主要粮食作物品种

（1）水稻：选择抗稻瘟病、抗白叶枯病、抗纹枯病的水稻品种。

（2）小麦：选择抗条锈病、抗白粉病、抗赤霉病的小麦品种。

（3）玉米：选择抗大小斑病、抗丝黑穗病、抗瘤黑粉病的玉米品种。

（4）马铃薯：选择抗晚疫病、抗病毒病、抗青枯病的马铃薯品种。

3.3 主要经济作物品种

（1）蔬菜：选择抗病性强、生长周期短、产量高的蔬菜品种，如番茄、黄瓜

辣椒等。

（2）水果：选择适应性强、口感好、耐储运的水果品种，如苹果、梨、桃等。

（3）油料作物：选择抗病性强、含油量高、适应范围广的油料作物品种，

如油菜、花生、大豆等。

（4）茶叶：选择抗寒性、抗旱性强、品质优良的茶叶品种。

（5）花卉：选择观赏价值高、生长周期短、适应性强、市场需求大的花卉品

种。

第 4 章绿色食品种植技术

4.1 种子处理与播种技术

4.1.1 种子选择与处理

在绿色食品种植过程中，种子选择。应选择具有抗病性、适应性强的优质品

种，并保证种子纯度和发芽率。播种前，对种子进行消毒处理，可用适量浓度的

硫酸铜、高锰酸钾等溶液浸泡，以减少病虫害的发生。

4.1.2 播种技术

根据不同作物的生长习性和当地气候条件，选择适宜的播种时间。播种深度

和密度要适中，以保证出苗整齐、健壮。采用条播、点播或撒播等方式，根据作

物需求调整播种量。

4.2 间作套种与轮作技术

4.2.1 间作套种

间作套种是提高土地利用率、减少病虫害、提高作物产量的有效措施。根据

作物间的相互关系，选择生长周期相近、生态习性互补的作物进行间作。同时注

意调整行距、株距，保证作物间光照、水分和养分的合理分配。

4.2.2 轮作技术

轮作有利于改善土壤结构，减少土传病害，提高作物产量和品质。根据作物

需求和土壤肥力状况，制定合理的轮作计划，避免连作。轮作周期一般为 23 年，

可选用豆科作物与禾本科作物、深根作物与浅根作物等搭配。

4.3 病虫害防治技术

4.3.1 农业防治

采取合理的农业措施，如选用抗病品种、调整播种期、合理施肥、及时清除

田间病残体等，降低病虫害的发生。

4.3.2 生物防治

利用天敌、微生物、植物源农药等生物制剂，降低病虫害的发生。如采用赤

眼蜂防治棉铃虫、苏云金杆菌防治菜青虫等。

4.3.3 物理防治

采用黄色粘板、黑光灯诱杀、防虫网等技术，降低病虫害的发生。

4.3.4 化学防治

在必要时，选用高效、低毒、低残留的农药进行防治。注意农药的轮换使用

防止抗药性产生。

4.4 肥料施用技术

4.4.1 有机肥

增施有机肥，提高土壤有机质含量，改善土壤结构。有机肥来源广泛，如农

家肥、商品有机肥、绿肥等。

4.4.2 化学肥料

合理施用化学肥料，满足作物生长需求。根据土壤肥力、作物需求和施肥时

期，制定施肥计划，避免过量施肥。

4.4.3 微量元素肥料

针对作物需求和土壤状况，补充微量元素肥料，提高作物产量和品质。

4.4.4 精准施肥

采用测土配方施肥技术，实现精准施肥，提高肥料利用率，降低环境污染。

第 5 章绿色食品种植田间管理

5.1 水分管理

水分是绿色食品种植过程中的因素，合理的水分管理对作物的生长和产量

具有直接影响。以下是水分管理的要点：

5.1.1 灌溉

（1）根据作物生长周期和需水量，制定合理的灌溉计划。

（2）采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术，提高灌溉水利用效率。

（3）避免过量灌溉，减少土壤盐渍化和病害发生。

5.1.2 排水

（1）保证田间排水系统畅通，避免积水。

（2）降低地下水位，改善土壤通气性。

（3）防止土壤湿度过大，引发根部病害。

5.2 耕作与除草

5.2.1 耕作

（1）根据作物生长需求，适时进行深耕或浅耕。

（2）保持土壤松软，增加土壤透气性。

（3）避免过度耕作，减少土壤侵蚀。

5.2.2 除草

（1）采用人工或机械除草，减少化学除草剂的使用。

（2）除草时注意保护作物根系，避免损伤。

（3）及时清除田间杂草，减少病虫害传播。

5.3 植株调整与修剪

5.3.1 植株调整

（1）根据作物生长习性，进行合理的植株调整。

（2）保持通风透光，促进植株健康生长。

（3）适时摘心、打顶，控制植株高度和分枝数。

5.3.2 修剪

（1）针对不同作物，进行必要的修剪工作。

（2）剪除病弱枝、交叉枝、内向枝等，保持树形整齐。

（3）合理控制修剪强度，避免过度修剪。

注意：在进行田间管理时，应严格遵循绿色食品生产规范，保证产品质量

和生态环境的可持续发展。

第 6 章绿色食品种植病虫害防治

6.1 病害防治原理与方法

6.1.1 防治原理

绿色食品种植病害防治应以预防为主，综合治理为辅。通过选用抗病品种、

优化栽培管理、提高作物抗逆性、保护有益微生物等多种措施，降低病害发生几

率，减少化学农药使用，保障农产品质量安全和生态环境。

6.1.2 防治方法

（1）农业防治：选用抗病品种、合理轮作、深耕晒垡、清除病残体、减少氮

肥施用等。

（2）生物防治：利用天敌微生物、拮抗微生物、昆虫等生物制剂防治病害。

（3）物理防治：采用高温消毒、紫外线照射、筛选等方法。

（4）化学防治：在必要时，选用绿色食品生产允许使用的低毒、低残留农

药，严格遵循使用规定。

6.2 虫害防治原理与方法

6.2.1 防治原理

绿色食品种植虫害防治应坚持“预防为主、综合防治”的原则，采取农业、

生物、物理和化学等多种措施，降低虫害发生程度，减少化学农药使用，保护生

态环境。

6.2.2 防治方法

（1）农业防治：选用抗虫品种、合理布局、轮作倒茬、清除虫源、改善栽培

管理等。

（2）生物防治：利用天敌昆虫、病原微生物、昆虫信息素等生物制剂防治

虫害。

（3）物理防治：采用灯光诱杀、色板诱杀、性信息素诱杀等方法。

（4）化学防治：在必要时，选用绿色食品生产允许使用的低毒、低残留农

药，严格按照使用规定。

6.3 病虫害综合治理

绿色食品种植病虫害综合治理应结合农业生态系统的特点，采用多种防治

方法相结合的策略，实现病虫害的有效控制。

（1）加强病虫害监测预警，及时掌握病虫害发生动态。

（2）优化栽培管理，提高作物抗病抗虫能力。

（3）保护利用天敌和有益微生物，维护生态平衡。

（4）合理使用生物制剂和低毒、低残留农药，减少化学农药使用。

（5）采取物理防治措施，降低病虫害发生程度。

（6）加强培训和技术指导，提高农民病虫害防治水平。

通过以上措施，实现绿色食品种植病虫害的有效防治，保障农产品质量安

全和农业可持续发展。

第 7 章绿色食品种植肥料施用

7.1 有机肥料施用技术

7.1.1 选择适宜有机肥料

在绿色食品种植过程中，应选择符合国家有机肥料标准的优质有机肥料，

如堆肥、绿肥、动物粪便等。有机肥料富含植物生长所需的营养元素，能改善土

壤结构，提高土壤肥力。

7.1.2 施用方法

（1）基肥：在播种或移栽前，将有机肥料均匀撒施于地表，然后翻耕入土，

使其与土壤充分混合。

（2）追肥：在作物生长过程中，根据作物需肥规律，采用条施、穴施等方

法施用有机肥料。

7.1.3 施用量

根据土壤肥力、作物种类和目标产量，合理确定有机肥料的施用量。一般情

况下，有机肥料施用量占总施肥量的 50%以上。

7.2 生物肥料施用技术

7.2.1 选择适宜生物肥料

生物肥料主要包括根瘤菌剂、菌肥、复合微生物肥料等。选择生物肥料时，

要考虑作物种类、土壤环境和目标产量。

7.2.2 施用方法

（1）种子处理：将生物肥料与种子混合均匀，播种时一同施入土壤。

（2）土壤处理：将生物肥料与有机肥料混合，施入土壤。

7.2.3 施用量

根据生物肥料的品种和作物需求，合理确定施用量。一般情况下，生物肥料

的施用量占总施肥量的 10%20%。

7.3 微量元素肥料施用技术

7.3.1 选择适宜微量元素肥料

根据土壤中微量元素的缺乏状况和作物需求，选择相应的微量元素肥料，

如硫酸锌、硼酸、硫酸亚铁等。

7.3.2 施用方法

（1）叶面喷施：将微量元素肥料稀释后，均匀喷施在作物叶片上。

（2）土壤施用：将微量元素肥料与有机肥料或生物肥料混合，施入土壤。

7.3.3 施用量

根据土壤中微量元素含量、作物种类和目标产量，合理确定微量元素肥料的

施用量。施用时要注意避免过量施用，以免造成土壤和作物微量元素积累过多。

注意：在实际应用中，应根据当地实际情况和作物需求，灵活调整施肥技

术，保证绿色食品种植的顺利进行。

第 8 章绿色食品种植采收与储运

8.1 采收时期与方法

8.1.1 确定采收时期

绿色食品种植的采收时期对保证产品质量和营养价值。应根据作物种类、成

熟度、用途及市场需求等因素来确定适宜的采收时期。通常，采收时期应选择在

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农业绿色食品种植技术手册第1章绿色食品概述...................................................................................................................31.1绿色食品的定义与分类.................................................................................................31.1.1A级绿色食品：指在生态环境良好的地区，按照规定的技术操作规程生产，符合绿色食品质量标准，经认定...

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