饭店建筑与设备的发展趋势

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饭店建筑与设备的发展趋势

一、饭店建筑设计的发展趋势

1、饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店

2、饭店造型上追求简洁的外观

3、度假酒店趋向于综合化功能设计

4、饭店应营造一个良好的生态环境氛围

5、饭店内补功能布局设计上强调对特殊需求的满足

6、饭店大堂的设计应突出其商务气氛

7、客房和卫生间的面积逐步扩大

8、餐厅的多功能设计

9、康乐设施进一步完善

二、饭店设备的发展趋势

1、饭店设备向高新技术方向发展，知识含量逐步提高

2、饭店设备越来越依赖于控制状态系统

3、饭店管理信息系统普遍应用

4、强调设备的综合管理

复习题：

1、影响饭店选址的主要因素有哪些？

2、饭店建筑糟心的组合方式有哪几种？

3、简述前厅、客房、餐饮设施在饭店布局上的特点

4、饭店设备系统主要包括的部分有哪些？

5、简述饭店设备系统的特点

6、简述饭店建筑设计的发展趋势

7、简述饭店设备的发展趋势

案例

世界唯一一座七星级酒店

知道全世界最贵的酒店在哪里吗？知道全世界曾经最高的酒店在哪里吗？这两

个问题其

实只有一个答案：在迪拜。迪拜的 BurjAl-Arab 酒店(burj 音译泊瓷，又称阿

拉伯塔)。

迪拜是阿拉伯联合酋长国的第二大城市。20 世纪 50 年代，它还是阿拉伯

湾一个朴素的海滨小镇，到了 90 年代以后，迪拜发生了脱胎换骨的变化。鳞

次栉比的摩天大楼在霍尔河畔奇迹般地崛起，让人以为自己仿佛到了纽约。ù

像其它中东城市一样，迪拜因石油而富庶。但对一个雄心勃勃想在新世纪大展

身手的新兴城市来说，石油当然不是全部。它打开了大门，大力发展旅游业。

由于拥有高素质的环境以及丰富多彩的文化(因为 80%的人口是外国人的缘

故)，到迪拜的旅游者以模特、艺术家、商人等高收入阶层居多。在迪拜王储

的提议之下，知名企业家 Al-Maktoum投资兴建了美仑美奂的BurjAl-Arab 酒

店。

酒店的豪华程度令人叹为观止，评论家们都不知道该给它定为几星：是五

星，六星，还是七星？酒店建在海滨的一个人工岛上，是一个帆船形的塔状建

筑，一共有56 层，321 米高，由英国设计师W.S.Atkins 设计。它正对着

JumeirahBeach 酒店(被认为是世界上最棒的酒店)，以 202 套复式客房、200 米

高的可以俯瞰迪拜全城的餐厅以及世界上最高的中庭，成为后者最强劲的对

手。ù到过这里之后，你才能真正体会到什么叫做金碧辉煌。它的中庭是金灿

灿的，它的最豪华的780 平方米的总统套房也是金灿灿的。客房面积从170 平

方米到780 平方米不等，最低房价也要900 美元，最高的总统套房则要18000

美元。总统套房在第 25 层，家具是镀金的，设有一个电影院，两间卧室，两

间起居室，一个餐厅，出入有专用电梯。已故顶级时装设计师范思哲曾对它赞

不绝口

迪拜是阿拉伯联合酋长国的第二大城市，和上海在中国的地位类似。ù关

于这个遥远的中东国家我们知道的并不多：只是隐约知道这是一个极度奢侈的

国家，这里种植每一棵树的代价都要在 3000 美元以上。这里有数个世界上最

贵的酒店，这里有世界上最贵族化的运动，这里的水比油更有价值。奔驰在这

里当警车用，金饰是女人体重的一部分。同时这里又是一个处于世界战争台风

眼的国家，它身处中东要地，但是两伊战争、海湾战争、“9·11”等名词都和

它绝缘。ù这里有蒙着头纱的女人和穿白袍戴小帽的男人，有奢侈的屋墙、冶

艳的民俗工艺品和宏伟的清真寺，在枣椰树的婆娑身影中，处处洋溢着醉人的

异国情调。这里有 1.75 英里、世界最长的蛋糕，有世界上最大的购物袋，还有

耗资 30 亿美元、在建的世界第八大奇迹——世界上最大的人工岛。届时，这

座设计得类似大棕榈树的岛屿从月球上也可看得到。

伯瓷是世界上惟一的建筑高度最高的七星级酒店（因为饭店设备实在太过高

级，远远超过五星的标准，只好破例称它做七星级），开业于1999 年12 月，

共有高级客房 202 间，建立在离海岸线 280 米处的人工岛 JumeirahBeachResor

t上。伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿

佛和天空融为一体。伯瓷的工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出

人造岛，2年半时间用在建筑本身，使用了 9000 吨钢铁，并把 250 根基建桩柱

打在40 米深海下。饭店由英国设计师W.S.Atkins 设计，外观如同一张鼓满了

风的帆，一共有56 层、321 米高，是全球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高

上一截

伯瓷酒店内部更是极尽奢华之能事，触目皆金，连门把、厕所的水管，甚

至是一张便条纸，都“爬”满黄金。虽然是镀金，但要所有细节都优雅不俗地

以金装饰，则是对设计师的品位与功力的考验。由于是以水上的帆为外观造

型，饭店到处都是与水有关的主题（也许在沙漠国家，水比金更彰显财力）。

像是一进饭店门的两大喷水池，不时有不同的喷水方式，每一种皆经过精心设

计，约 15～20 分钟就换一种喷法，跟水舞没什么两样，搭着电梯还可以欣赏

高达十几公尺的水族箱，很难相信外头就是炎热高温的阿拉伯沙漠。

而金碧辉煌的酒店套房，则让你感受到阿拉伯油王般的奢华。所有的 202

间房皆为两层楼的套房，最小面积的房间都有170 平方米；而最大面积的皇家

套房，更有 780 平方米之大。而且全部是落地玻璃窗，随时可以面对着一望无

际的阿拉伯海。最令人吃惊的是一进房间，居然有一个管家等着跟你解释房内

各项高科技设施如何使用，因为酒店豪华尊贵的服务宗旨就是务必让房客有阿

拉伯石油大王的感觉，在狠狠地让人感到吃惊之余，也让人感叹金钱的力量。

以最普通的豪华套房为例，还包括窗帘和电灯的开关，办公桌上有东芝笔记型

计算机，随时可以上网，墙上挂的画则全是真迹

海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘搭快速电梯，33 秒内便可直达

屹立于阿拉伯海湾上 200 米高空的AI-Mahara 餐厅；进入太空设计的餐厅，以

蓝绿为主的柔和灯光，再加上波浪设计的衬托，就仿佛进入另一世界。这餐厅

可容纳 140 名顾客，晚餐之际，夜空璀璨，环观迪拜的天空和海湾，享受地中

海风味的高级厨艺，想是人生至高的享受了。而仅供应美味的Mediterranean

（地中海餐），则是该餐厅的一大特色。

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摘要：

饭店建筑与设备的发展趋势一、饭店建筑设计的发展趋势1、饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店2、饭店造型上追求简洁的外观3、度假酒店趋向于综合化功能设计4、饭店应营造一个良好的生态环境氛围5、饭店内补功能布局设计上强调对特殊需求的满足6、饭店大堂的设计应突出其商务气氛7、客房和卫生间的面积逐步扩大8、餐厅的多功能设计9、康乐设施进一步完善二、饭店设备的发展趋势1、饭店设备向高新技术方向发展，知识含量逐步提高2、饭店设备越来越依赖于控制状态系统3、饭店管理信息系统普遍应用4、强调设备的综合管理复习题：1、影响饭店选址的主要因素有哪些？2、饭店建筑糟心的组合方式有哪几种？3、简述前厅、客房、餐饮设施...

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