饭店管理的基础理论

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摘要：

饭店管理的基础理论一、科学管理理论（一）科学管理理论创始人是美国的F.泰罗1、主要观点（1）科学管理的根本是谋求最高工作效率（2）达到最高的工作效率的手段是以科学管理代替传统管理（3）科学管理的核心是管理人员和工人双方实现重大变革2、主要内容（1）操作时间标准化（2）科学利用时间（3）科学选人与培训员工（4）采取差别计件付酬制（5）实行职能分工（二）法约尔的组织管理理论主要内容1、企业活动与人员能力结构企业经营活动包括六个方面：即技术活动、商业活动、会计活动、安全活动和管理活动；管理是经营活动的组成部分，在企业内部，组织层次越高，人员的技术能力的要求久越低，而管理能力的要求则大大增加，而企业规...

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