饭店产品的构成与特点

3.0 2024-10-17 0 0 15.61KB 6 页 5库币海报

投诉举报

饭店产品的构成与特点

一、饭店产品的构成与特点

是指饭店出售的能满足旅游者需要的有形产品和无形服务的总和

饭店产品是饭店企业生产经营体系的综合产出，饭店的各种目标，

如市场占有率、利润等，都很大程度地依附于饭店产品。

饭店产品对开拓旅游市场，提高企业在旅游市场的竞争地位，都

起着关键的作用

从现代营销理论的产品整体观念看，饭店产品包括三个层次的涵

义

（一）核心产品

是指宾客从产品中得到的根本利益。

这种利益表现为宾客在入住饭店过程中希望由饭店所解决的各种

基本问题

（二）实际产品

是指从物质上能展示产品核心利益的多种因素。

如饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设

施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等

这一系列因素都能展示出饭店产品的核心利益，使产品的核心利

益更容易被客人认识

（三）延伸产品

是指在客人购买其产品和服务时所提供的附加利益

这种利益对于客人来说是必不可少的，它能给宾客带来更多的和

更大的满足，因而，对客人购买实际产品和服务具有一定的影响力

二、饭店产品的构成

概括的说，饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成

的

（一）有形设施

1、饭店的空间环境，如地理位置等

2、饭店的外观形象，如饭店建筑物及名称等

1、大堂的陈设，如壁画、地面装饰、大堂布局、大堂用品与工

艺品的摆放等

2、饭店的整体内装修及客房的装饰，如音响系统、闭路电视、

中央空调、卫生间的

设备及美容用品等

5、健身房及康乐中心设备，如游泳池、网球场、桑拿浴，健身

房、美容美发、舞厅等

6、商务中心设施，如提供影印，打字，传真，商务咨询，商务

会议等设备与服务

7、公共服务中心，如银行、邮局、医疗、代理票务等

8、餐饮设施，如各种餐厅

（二）无形服务

1、服务员的仪表、仪容、仪态

2、服务员的礼节、礼貌、礼仪

3、服务员的服务态度

4、服务员的服务技巧

3、服务的程序、标准

4、服务员的交际能力、知识视野、应变能力

5、服务员的服务效率及服务效果

三、饭店产品的构成要素

营销学家梅德里克全面阐述饭店产品的构成要素，主要由五部分

组成

（一）饭店地理区位。

饭店的地理区位的好坏意味着可进入性与交通是否方便。周边环

境是否良好，不同的德地理区位构成了饭店产品的某些不同的内容

（二）饭店设施。

客房、餐厅、酒吧、多功能厅、会议厅、娱乐设施凳在不同的饭

店类型中，其规模大小、面积、接待量和容量也不相同。而且这些

设施的装潢，体现的气氛也不一样。饭店设施世饭店产品的一个重

要的组成部分

（三）饭店服务。

包括服务内容、方式、态度、速度、效率等。各级饭店的服务种

类、服务水平是不可能完全相同的

（四）饭店产品的形象

饭店产品形象是指宾客对饭店产品的一致看法，它由饭店设施、

服务和地理区位等多因素共同创造的

（五）饭店产品的价格

价格即表现了饭店通过其地理区位、设施设备、服务和形象给予

客人的价值，也表示了客人从价格反映产品的不同质量

四、饭店产品的特点

（一）高消费产品

由于饭店是高投入、高成本的行业，饭店产品的价格自然较高。

从整个旅游产品看，饭店产品的价格只是整个旅游产品价格的一部

分，旅游交通等费用要占旅游消费的相当比重，有时一些客人可能

会将店外消费的部分费用（如交通费）加在店内消费费用上来衡量

说得到的饭店产品的价值。

（二）讲究气氛的产品

气氛是客人对饭店的一种感受，是一种无形的特点。气氛取决于

设施条件和外貌，取决于饭店的员工与客人，饭店中人们从事的活

动，音乐和娱乐等活动

（三）高服务产品

服务是饭店产品的核心，是客人选择饭店的主要因素之一，其服

务项目的多少，服务内容的深度劾服务质量水准是饭店行业竞争的

重要环节

优质服务的内容包括

a) 礼貌礼仪

b) 服务态度

c) 服务技能

d) 服务效率

e) 服务项目

f) 设备方便舒适

g) 服务质量

h) 清洁卫生

i) 环境安静温馨

10、自由安全感

（四）高职业化产品

饭店的每一项服务的每一个动作及服务程序，都是经过严格培训

并作为规范来执行

的，要求服务员不断加强职业化培训，才能完成服务任务

（五）质量具有不稳定性

饭店产品的质量，在很大程度上取决于服务人员为客人提供面对

面的服务，服务员的

情绪波动很大，所以饭店产品的质量不容易稳定，同一项服务，不

同的人会有不同的服务质量

（六）产品的生产与消费同时进行

饭店服务的生产过程与消费过程是同时进行的，消费者与生产者

直接接触，中间不存在产品储存运输过程

（七）产品的价值不可储存

饭店产品具有边生产边消费，不消费就消失的特点，如果饭店在

规定的时间内销售不出去，其产品价值就会丧失

（八）综合性和季节性

旅游需要的整体化和多样化决定了饭店产品的综合性

旅游具有季节性，决定了饭店产品具有季节性的特点

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

亲！下载文档到电脑，查找使用更方便

开通VIP 海量精品免费下载，VIP免费文档当前共计100000+，合计每篇下载不到2厘

5 库币 0人已下载

直接下载

已全部加载

摘要：

饭店产品的构成与特点一、饭店产品的构成与特点是指饭店出售的能满足旅游者需要的有形产品和无形服务的总和饭店产品是饭店企业生产经营体系的综合产出，饭店的各种目标，如市场占有率、利润等，都很大程度地依附于饭店产品。饭店产品对开拓旅游市场，提高企业在旅游市场的竞争地位，都起着关键的作用从现代营销理论的产品整体观念看，饭店产品包括三个层次的涵义（一）核心产品是指宾客从产品中得到的根本利益。这种利益表现为宾客在入住饭店过程中希望由饭店所解决的各种基本问题（二）实际产品是指从物质上能展示产品核心利益的多种因素。如饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等这一...

展开>> 收起<<

饭店产品的构成与特点.docx

共6页,预览6页

还剩页未读，继续阅读

温馨提示：66文库网--作为在线文档分享平台，一直注重给大家带来优质的阅读体验；让知识分享变得简单、有价值；海量文档供您查阅下载，让您的工作简单、轻松而高效！ 1. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 2. 66文库网仅提供信息存储空间，仅对广大用户、作者上传内容的表现方式做保护处理，对上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不对下载的任何内容负责。 3. 广大用户、作者上传的文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 4. 本站不保证、不承担下载资源内容的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

饭店产品的构成与特点

相关推荐

猜您喜欢

举报选择: