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餐厅消防安全指南

3.0 2024-10-17 0 0 16.01KB 7 页 5库币 海报
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1.冷却法
大家都知道水有冷却作用，所以在火场上水是常用的灭火工具，用
水或消防水枪将可燃物冷却至燃点以下，已达到灭火的效果。
注意
1、电气火灾未切断电源前不能用水扑救,否则容易发生触电事故；
2、高温状态下化工设备的火灾不能用水扑救，因为高温设备遇冷水
后骤冷，易变形爆裂；
3、对于硫酸、盐酸、硝酸的火灾不可用水灭火，酸液溅到人的身体
上会灼伤人；
4、对于钾、钠、碳化钙等引起的火灾，更不可用水灭火反而会水助
火势。
2.抑制法
通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，可采用湿毛
巾，湿棉被、沙土、泡沫等阻燃材料覆盖燃烧物使其缺少氧气而达
到灭火。
最常用的手段就是用手持式灭火器进行灭火。
隔离法
隔离或移开火源处或其周围的可燃物，燃烧会因缺少可燃物而停止。
通常草原及山林大火，在火场外围挖一条壕沟或者将外围的可燃物
先烧掉，也就是通常所说的“以火攻火”是典型的隔离法灭火。
注意事项
不管是哪种灭火方法，首先要在保障自己的生命安全前提下迅速灭
火
使用手持式灭火器时，要注意检查灭火器是否超出有效期，以免影
响灭火效果。当然最好是要养成灭火器巡检制度及时更新过保的灭
火器。
火灾的预防措施
1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式
喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、汽油、发胶等。
2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。
3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭,
等总电源开启后逐一开启分电源。
4、严禁操作油锅、烹调时工作人员离岗。油锅内油位不得超过油锅
容量的2/3，油温不得超过 7-8 成热。油锅内原料不能过多，以防油
溢出引发火灾。
5、确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电
线；安装线路有条理；开关、插座、接头完好牢固，胶布紧裹。
6、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手
机），煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查（密封性、有
效期、外观、有无凹痕），检查完毕后存放在煤气房。
7、所有煤气钢瓶必须直立摆放,切勿倒放、卧放。
8、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品（灭火器、防火毯）
且处于能正常有效的使用状
态。
9、所有员工必须知道离险情发生处最近的
消防设施用具的位置，并能正确使用。
10、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员
工知道，逃生通道必须保持畅通。
11、下班前检查所有电器处于安全状态。
12、每天由专人必须对火源和煤气进行至少 3次以
上的检查，并做好相关记录。
油锅起火处理方法
窒息法：关闭煤气，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、
湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油
火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
冷却法：关闭煤气，此时如果厨房里有废弃的蔬菜或其他生冷食物，
可沿着锅的边缘倒入锅内，油品温度迅速下降，当油品达不到自燃
点时，火就自动熄灭了。
灭火器法：关闭煤气，启用灭火器，对准火苗根部灭火。
主要事项
若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油
会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。
油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适
得其反的后果。电器着火的处理方法
1、关闭电源
（2）使用灭火器,电器火灾切不可用水灭火以防出
现漏电伤人
（3）通知工程人员
（4）开启应急灯，以备停电
煤气或液化石油气着火
(1)、戴好护具（湿毛巾、湿手套）后关闭阀门 。
备注：在对液化气钢瓶进行扑救时，切勿弄倒钢瓶，以防爆炸。
（2）、启用灭火器灭火打若仍不能控制
火情则需拨打 119。
餐厅发生大规模火灾处理流程
1.第一时间切断气源、电源，关闭通风管道和门窗如有自动灭火装
置的可启动灭火，同时打119 火警电话报警及上级主管领导，并协
助灭灾。
2.有条件的情况下及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品
3.疏散顾客和员工到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡，在外围维
持秩序。
4. 等待并接应专业救火人员。
如何拨打火警电话
拨通"119"后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火
势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并
派人到路口接消防车的到来。
干粉灭火器使用方法
1.确保灭火器处于有效期内,且压力充足。
2.发生险情后，拔下保险栓,将灭火器颠倒几次。
3.在距离起火点 2-3 米处将喷口对准火苗根部,按下开关把手，直至
火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大，所以灭火后一
定要防止复燃
火灾逃生方法
1、发生火灾时，要迅速判断火势的来源,朝与火势 向相反的方向逃
生。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。
2、不要留恋财务，尽快逃出火场。
3、逃生过程中，在确保无人的情况下尽可能的关闭你经过的所有门，
以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、厨房、
卫生间。
4、烟雾弥漫时，要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，压低身体，以免吸入
浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边
缘逃生，以免逃错方向。
5、必须经过火焰区时，要将身体弄湿，或用湿棉被、湿毛巾裹住头
和身体，迅速通过，防止身上着火。

标签： #安全 #消防

摘要：

1.冷却法大家都知道水有冷却作用，所以在火场上水是常用的灭火工具，用水或消防水枪将可燃物冷却至燃点以下，已达到灭火的效果。注意1、电气火灾未切断电源前不能用水扑救,否则容易发生触电事故；2、高温状态下化工设备的火灾不能用水扑救，因为高温设备遇冷水后骤冷，易变形爆裂；3、对于硫酸、盐酸、硝酸的火灾不可用水灭火，酸液溅到人的身体上会灼伤人；4、对于钾、钠、碳化钙等引起的火灾，更不可用水灭火反而会水助火势。2.抑制法通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，可采用湿毛巾，湿棉被、沙土、泡沫等阻燃材料覆盖燃烧物使其缺少氧气而达到灭火。最常用的手段就是用手持式灭火器进行灭火。隔离法隔离或移开火源处...

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