餐厅班前班后会的注意事项
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2024-10-17
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【每天让员工熟记】
1.敬畏规则是最大的美德,不遵守制度的人是不可靠的人!
2.每一位同事都是生命中的贵人,同事之间的关系本质是相互成就和爱!
3.为同事创造价值、为客户创造价值,我才有价值!
4.没有团队,我一事无成,获得奖励,首先感谢团队!
5.蔑视不负责任的人!
6.今天的工作必须下班前完成!
【年轻人必须思考的 4大问题】
1.什么是失败?放弃就是最大的失败。
2.什么叫坚强?经历许多磨难、委屈、不爽,你才知道什么叫坚强。
3.你的职责是什么?比别人多勤奋一点、多努力一点、多一点理想,这就是
你的职责。
4.傻瓜用嘴讲话,聪明人用脑袋讲话,智者用心讲话。
【狼性领导五大原则】
②:不会在自己还弱小的时候一味要求尊严,懂得忍辱负重。
②:一个互相协作的团队永远比个人更强大。
③:有自知之明,知道自己适合什么。
④:懂得顺势而为,时势造英雄,而不是英雄造时势。
⑤:你是否有能力让人们跟随你冲锋陷阵,取决于你是否让他们确信你心中
装着他们的利益。
【关于责任】
1、乔布斯说:推诿责任本质就是你人生走向贬值的开始!
2、承担责任,就是在投资你的个人品牌,这是你人生的最大利润——信用!
3、一个人的成长就从学会承担责任,消灭借口开始;
4、有时候看似乎吃亏的承担责任,其实你是最大的赢家,吃亏是福,因为
你的胸怀格局可以承担更多责任!
【团队管理 4大要素】
1、员工目标——解决动力;必须员工入职就清晰个人目标,一个对未来没
有目标的人,今天就不可能有百分百的责任感。
2、利益保障:工资、发展、培训等,解决员工安心问题;
3、制度流程——解决员工正确高效做事的问题;
4文化纽带——解决员工归属感和成就感的快乐问题。
餐厅班前班后会的注意事项
餐厅作为一个组织,有一定的管理阶层和经营指标,所以餐厅班前班后
会议就是必要的组织和调动员工积极性的措施
案例:
M分店王经理在更衣室内遇到一位曾经外出学习的服务员小林,
他们两人在短暂的寒暄过后,小林轻声地向经理抱怨,近日来的工
作状况远不如以前,这使王经理感到十分意外,在王经理的印象中,
小林是一位性格爽快,精力充沛,勤奋好学的年轻人,怎么时隔两
个月,人的性格就变了不成?
王经理带着这个疑惑,开始注意观察餐厅员工及小林所在班岗上
的一举一动。第二天,经理在巡视检查时,发现有许多员工围在餐
厅门口等待开班前会,有坐的、有站的、有在化妆的、还有在穿衣
服的,王经理想“员工怎么这样,大家在餐厅外边是西餐厅的形象
呀!”这时领班挟着文件走了出来,准备召开班前会。
会上,领班严肃的面孔,随口而出的话语和班前会上培训的简单
化,程序化手段,别说是服务员的情绪没有被调动起来,就连王经
理都感到心中沉甸甸的。
当会议结束后,员工都“争先恐后”的跑进餐厅,使正在用餐的
客人吓一大跳,有客人风趣的说了一句“我以为是鬼子进村了。”
王经理在班前会后找了一位服务员问到:“班前会上领班都说了
些什么?”服务员漫不经心的答到:“每天都差不多,不许出错,
谁的错误就扣谁的分。”王经理接着问:“那你们能从每天班前会
上的培训中得到些什么有用的东西吗?服务员随口答到:我最烦这
些培训了,领班就会让我们背这背那的,谁能背,谁就是好员工,
从不管他在工作中的实际表现。”服务员的一席话及看到的实情,
使王经理陷入了沉思。
□ 思考并回答:
1、 班前会班后会人员应该如何组织人员,不影响客人用餐,
又能树立良好的餐厅形象?
2、 班前会的主旨是什么?
3、 班前会上常见的问题是什么?
4、 怎样才能有效的利用班前会来指导员工的工作?
□ 分析及参考:
1、 班前会人员的组织:班前会所有人员需要在餐厅内指定地
点做好准备工作,按高矮顺序排好队,由领班带队,到门口开会,
走路时要步调一致,不能影响客人,会议结束时,所有的人排好队,
由领班监督,进入餐厅指定地点才可一 一走到岗位上,并且上班员
工和下班员工要互相问候致谢。
2、 班前会的主旨:合理地运用领导方式,主题明确交待问题
简明扼要,巧妙激发员工的热情。
3、 班前会中常见的问题首先是内容随意化。在日常管理工作
中一些管理者自觉或不自觉地依据个人情绪来主持班前会,对当日
的工作重点,任务分配,员工优缺点从不做分析。个人情绪好时,
口若悬河,从理论到实际滔滔不绝;个人情绪低落时,三言两语地
把班前会就打发了,甚至连常规的检查都省略了;个人情绪暴躁时,
出口伤人,不加思考的训斥员工。员工常常戏称此种班前会为上早
朝,开会时只求留个耳朵给领导,心往静处想,从不把会议的内容
记在心中。
班前会中常见的另一个问题是内容简单化。班前会上的三部曲:
打招呼、点名、分配工作。散会之后个人干个人的活儿,怎么干、
干的怎么样、这全部要看员工自己的能力和责任心。员工们常常戏
称这种班前会为派活儿。
班前会中常见的第三个问题是繁杂话。大小领导轮流讲话,内
容上至店纪店规,下到培训技能,员工列队一站就是 20 分钟以上,
散会时员工就像放了学的小学生,如释重负,会上所讲的内容一概
放弃。员工们常戏称这种班前会为听课。
4、 班前会应该控制在 5-10 分钟内,专题性会议和培训不应该
列在班前会的内容之内班前会应该突出短、平、快的特点,沟通简
洁,成效突出。专题性会议和培训是通过细致分析,循序渐进的过
程力求达到统一意志的目的。两种性质截然不同的会议自然不可混
为一体。开好班前会,必须注意以下几个问题:
a、 准备要充分,无论事情大小,必须明确内容的主次顺序,
重点突出;
b、 言简意核,工作布置明确;
c、 激励得法,表扬要有人、时、事,批评要对事不对人,重
在纠正与防范;
d、 班前人培训重技巧,少讲道理,多讲方法;
e、 会上总结、检查项目必不可少,天天都有新内容,天天都
有新工作,天天都要做表扬。
摘要:
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【每天让员工熟记】1.敬畏规则是最大的美德,不遵守制度的人是不可靠的人!2.每一位同事都是生命中的贵人,同事之间的关系本质是相互成就和爱!3.为同事创造价值、为客户创造价值,我才有价值!4.没有团队,我一事无成,获得奖励,首先感谢团队!5.蔑视不负责任的人!6.今天的工作必须下班前完成!【年轻人必须思考的4大问题】1.什么是失败?放弃就是最大的失败。2.什么叫坚强?经历许多磨难、委屈、不爽,你才知道什么叫坚强。3.你的职责是什么?比别人多勤奋一点、多努力一点、多一点理想,这就是你的职责。4.傻瓜用嘴讲话,聪明人用脑袋讲话,智者用心讲话。【狼性领导五大原则】②:不会在自己还弱小的时候一味要求尊严...
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