饭店服务质量的检查与控制

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摘要：

饭店服务质量的检查与控制一、饭店服务质量的调查方法（一）饭店服务质量的调查方法要提高服务质量，管理人员必须认真听取本企业的外部顾客、竞争对手企业和本企业的内部员工等三方的意见。这就要求饭店建立服务质量信息系统，并经常进行服务质量调查1、服务质量信息系统的作用（1）便于作决策（2）全面了解饭店服务质量的相关信息（3）了解服务人员的状况，确定员工的报酬2、服务质量的调查方法（1）交易调查在员工每次服务工作结束后调查顾客的满意程度，收集顾客的反馈（2）暗查调研人员以顾客身份接受服务，评估服务质量。饭店定期或不定期采用（3）新顾客与流失的顾客调查调查顾客选购本企业服务的原因，老顾客在本企业消费额减少的...

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